Cheeseburgers porc et brocoli

Cheeseburgers au porc et au brocoli gourmands et juteux, parfaits pour changer du classique burger. J’ai commencé à préparer cette recette lors de soirées rapides en semaine et je la garde précieusement pour chaque fois que je veux manger un plat savoureux en un rien de temps.

Ingrédients

• Porc haché maigre: offre une texture tendre et une belle saveur, choisissez une viande fraîche de bonne qualité
• Pains à hamburger frais: pour un résultat moelleux, préférez ceux faits par un boulanger local si possible
• Brocoli cuit haché: ajoute une touche verte discrète, veillez à ce que le brocoli soit bien tendre sans être mou
• Fromage orange fondant: le style Velveeta apporte ce côté crémeux, évitez les fromages trop forts
• Fromage cheddar orange tranches: pour l’onctuosité, choisissez un cheddar doux pour les enfants
• Fromage mozzarella râpé: pour un effet filant, privilégiez une mozzarella fraîche et bien égouttée
• Beurre: nécessaire pour faire dorer le pain, n’utilisez pas de margarine pour garder le goût authentique
• Mayonnaise: base pour la sauce, choisissez-en une épaisse et maison si vous pouvez
• Ketchup: un sucré-acidulé qui relève la sauce, misez sur une version sans trop de sucres ajoutés
• Moutarde préparée: apporte une note piquante, une moutarde jaune classique convient parfaitement

Étapes de préparation

Préparer la sauce:

Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène, la sauce doit être bien lisse et épaisse, mettre de côté

Façonner les galettes:

Prendre le porc haché et former quatre galettes de taille égale, veiller à bien presser pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson

Dorer les pains:

Faire fondre une partie du beurre dans une grande poêle antiadhésive, puis déposer les pains côté mie contre la poêle, laisser dorer doucement pour obtenir une croûte dorée et croustillante, réserver au chaud

Cuire les galettes:

Utiliser le reste du beurre dans la même poêle, déposer les galettes et cuire à feu moyen-vif quatre minutes de chaque côté, saler et poivrer modérément

Ajouter les fromages:

Déposer un cube de fromage orange fondu sur chaque galette, puis poser une tranche de cheddar et recouvrir de mozzarella râpée, couvrir la poêle et retirer du feu, laisser le fromage fondre grâce à la chaleur résiduelle

Monter les burgers:

Tartiner généreusement la base de chaque pain de sauce, puis répartir la moitié du brocoli sur les bases, ajouter la galette garnie au fromage, parsemer avec le reste du brocoli, refermer avec le chapeau du pain

À savoir

Riche en protéines. Bonne dose de légumes même pour les plus réticents grâce au brocoli. La version au porc change vraiment des burgers traditionnels au bœuf. Je raffole de la mozzarella dans cette recette, elle rend chaque bouchée encore plus fondante et mes enfants s’en amusent tellement ça fait des fils partout. La première fois, ils ont tous essayé de faire le plus long fil de fromage à table.

Conseils de conservation

Ces burgers se conservent très bien au réfrigérateur deux jours max, il suffit de les réchauffer doucement à la poêle pour garder tout leur moelleux. Le brocoli peut être réchauffé sans problème mais évitez de passer les pains trop longtemps pour ne pas qu’ils deviennent secs. Pour la sauce, vous pouvez la préparer à l’avance, elle se garde trois à quatre jours au frais dans un récipient hermétique.

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Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de porc haché, le veau ou même un mélange bœuf-porc fonctionne très bien. Pour le fromage, adaptez selon ce que vous avez sous la main: type gouda jeune, emmental ou raclette pour varier les plaisirs. Les pains aux céréales apportent une texture rustique très agréable, et si vous manquez de brocoli, essayez avec des épinards bien égouttés ou même quelques tranches fines de courgette grillée.

Suggestions de service

J’adore servir ces burgers accompagnés de frites maison ou d’une belle salade croquante. Pour une version encore plus gourmande, une portion de coleslaw maison complète parfaitement le plat. Vous pouvez aussi proposer des cornichons ou des oignons rouges émincés en garniture au dernier moment pour ajouter du pep’s.

Petit contexte sur la recette

Ce burger doit beaucoup à la cuisine américaine revisitée avec une petite touche familiale. Il a été inspiré par l’idée de glisser des légumes dans les recettes que mes enfants aiment déjà. Aujourd’hui c’est leur déjeuner préféré après les sorties au parc ou lors d’un repas partagé tous ensemble devant un film. Il fait vite partie de vos classiques aussi.

Astuces de chef

• Si vous cherchez à gagner du temps, cuisez le brocoli à l’avance et gardez-le prêt en petits morceaux au réfrigérateur
• Ne négligez pas de dorer les pains, cette étape change la texture et renforce la saveur du burger
• Pour plus de fondant, ajoutez le fromage dès que vous retournez les galettes et laissez fondre sous couvercle, rien de tel pour un effet bien gourmand

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le porc haché ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, de la dinde ou un substitut végétarien selon vos préférences.

→ Comment éviter que les pains soient détrempés ?

Faites griller les pains dans du beurre avant de les garnir pour une texture croustillante et éviter qu’ils ne s’imbibent de sauce.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Absolument, vous pouvez ajouter des champignons sautés, des tranches de tomates ou des oignons grillés.

→ Quel type de fromage fonctionne le mieux ?

Le cheddar et la mozzarella sont parfaits, mais vous pouvez aussi essayer du gouda ou du bleu pour une saveur plus prononcée.

→ Comment réchauffer les cheeseburgers ?

Réchauffez-les au four à 180°C pendant quelques minutes ou à feu doux dans une poêle couverte pour préserver leur moelleux.