chaussons à la raclette bacon

Des chaussons à la raclette et au bacon, parfaits pour les soirs d’hiver où l’on rêve de fromage fondant et de pâte croustillante. Recette gourmande et réconfortante née d’un reste de raclette, elle conquiert petits et grands avec son cœur généreux.

Cette recette m’a sauvé la mise plus d’une fois les soirs de flemme ou quand j’ai eu des invités surprise. J’adore la servir à l’apéritif ou en plat principal accompagnée d’une salade croquante.

Ingrédients

• Bacon coupé en morceaux : privilégiez un bacon fumé de qualité pour plus de goût, il apporte cette note salée et croustillante
• Fromage à raclette : prenez-le bien crémeux pour une texture fondante, optez pour un fromage de Savoie pour une saveur authentique
• Pâte feuilletée : toute prête ou maison, le secret pour des chaussons dorés et légers, choisissez-la bien froide pour une manipulation facile
• Oignon doux ou jaune : finement émincé, il apporte un côté sucré en douceur à la garniture
• Jaune d’œuf : pour la dorure, il donne une couleur appétissante aux chaussons
• Poivre fraîchement moulu : adapte l’assaisonnement à ton goût, il booste les saveurs sans couvrir le fromage

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allume le four à deux cent degrés pour garantir une cuisson uniforme et un feuilletage bien croustillant

Préparer la garniture bacon et oignon :

Dans une poêle, chauffe les morceaux de bacon sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisse-les rendre leur gras. Puis ajoute l’oignon finement émincé et fais-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela crée un mélange très parfumé, la base du chausson.

Façonner les cercles de pâte :

Sur le plan de travail légèrement fariné, déroule la pâte feuilletée et découpe des cercles de dix centimètres de diamètre. Utilise un emporte-pièce ou un verre large. Garde la pâte la plus froide possible pour éviter qu’elle ne colle.

Garnir les cercles :

Sur chaque cercle de pâte, dépose une petite cuillerée du mélange bacon-oignon, puis dispose quelques lanières de fromage à raclette par-dessus. Ne surcharge pas pour pouvoir bien refermer.

Plier et sceller les chaussons :

Rabats chaque cercle pour former une demi-lune, puis appuie sur les bords avec les dents d’une fourchette pour souder solidement. Cette étape évite au fromage de s’échapper à la cuisson.

Dorer les chaussons :

A l’aide d’un pinceau, badigeonne chaque chausson avec du jaune d’œuf pour une belle couleur. Dorure uniforme indispensable pour une présentation appétissante.

Enfourner :

Dépose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourne-les pendant quinze à vingt minutes. Surveille la coloration, ils doivent ressortir gonflés et dorés, parfaitement croustillants.

Une recette ludique à faire avec les enfants : ils adorent former les chaussons avec une fourchette ! J’utilise toujours du fromage à raclette bien affiné pour son parfum unique. Une fois en famille, chacun s’amusait à garnir les chaussons selon ses envies, même en ajoutant une pointe de moutarde — cela a lancé une joyeuse rivalité pour le meilleur chausson !

Astuces conservation

Les chaussons se conservent deux jours au réfrigérateur, placés dans une boîte hermétique ou enveloppés dans du papier alu. Pour les réchauffer, préférez dix minutes au four à cent soixante degrés afin de leur rendre leur croquant d'origine. Le micro-ondes les rendrait un peu mous.

Idées de variantes

Pas de bacon sous la main ? Tu peux utiliser du jambon cru ou du jambon blanc. Pour une version végétarienne, essaye des champignons émincés sautés ou même des poireaux. Le fromage à raclette peut être remplacé par du reblochon ou une mozzarella bien égouttée.

Conseils pour servir

Servez ces chaussons chauds à la sortie du four avec une salade mêlée vinaigrée. Quelques graines de moutarde et quelques cornichons pour rappeler les touches savoyardes feront toute la différence. Ils sont aussi irrésistibles coupés en petits morceaux pour un apéritif dînatoire.

Petite histoire du plat

Les chaussons sont une version rustique et pratique de la raclette traditionnelle, nés de l’envie de manger du fromage fondu tout en simplifiant la préparation. Cette recette illustre bien l’esprit de convivialité et l’adaptabilité de la cuisine savoyarde qui sait twister les classiques avec talent.

Ces chaussons pillés filants sont la définition du réconfort en hiver, à partager sans modération. Essayez-les, vous ne verrez plus jamais vos restes de raclette du même œil !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des chaussons bien dorés ?

Badigeonnez les chaussons avec du jaune d’œuf avant d’enfourner pour une belle coloration.

→ Peut-on remplacer le fromage à raclette ?

Vous pouvez opter pour un autre fromage à pâte fondante comme le reblochon ou la mozzarella.

→ Comment bien fermer les chaussons ?

Utilisez une fourchette pour souder fermement les bords afin d’éviter que le fromage ne s’échappe.

→ Peut-on préparer les chaussons à l’avance ?

Il est possible de les assembler quelques heures avant la cuisson et de les conserver au réfrigérateur.

→ Quelles sauces accompagner avec ces chaussons ?

Une sauce salade légère ou un coulis de tomate maison complètent parfaitement ce met.