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J'ai découvert cette recette lors de mes vacances en Toscane et je ne peux plus m'en passer. La douceur de la burrata se marie divinement avec mon pesto fait maison dans une enveloppe de pâte croustillante. C'est mon petit secret pour épater mes invités quand je reçois. La burrata fond délicatement au coeur du chausson pendant que le Rostello apporte sa note salée. Je vous garantis que ce plat fera sensation sur votre table, que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas entre amis.
Mon Pesto Maison: Le Secret qui Fait Toute la Différence
Je ne jure que par mon pesto maison. Je mélange des pignons de pin ou des amandes avec des pousses d'épinards et du basilic frais du jardin. Le parmesan et l'huile d'olive lui donnent sa texture onctueuse pendant qu'un trait de citron vient réveiller toutes ces saveurs. C'est vraiment ce qui fait la magie de ce chausson quand tous ces arômes se mélangent à la dégustation.
Les Stars de la Recette
- Burrata: Une belle burrata bien fraîche qui va fondre comme par magie à la cuisson.
- Pâte à pizza: Une pâte à pizza toute prête pour nous simplifier la vie tout en restant délicieux.
- Rostello: Deux tranches suffisent pour parfumer le chausson avec ses notes subtiles.
- Mon pesto maison: Je compte 70 g de pignons ou amandes, 60 g de pousses d'épinards, 40 g de basilic frais, 60 g de parmesan, 15 cl de ma meilleure huile d'olive et le jus d'un citron bien juteux.
- Pour servir: Un peu de roquette et quelques tomates cerises pour la fraîcheur.
La Préparation de Mon Pesto Signature
- Préparation du Pesto
- Je commence par mixer mes pignons de pin avec les pousses d'épinards et mon basilic tout frais. J'ajoute ensuite mon parmesan râpé et je mixe jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Je verse mon huile d'olive et le jus de citron petit à petit en mixant pour avoir une belle texture soyeuse.
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L'Assemblage du Chausson
- La Base
- Je déroule ma pâte sur mon plan de travail fariné. J'étale une belle couche de mon pesto en gardant les bords libres pour bien fermer mon chausson.
- Le Montage
- Je place ma burrata au centre et je dispose mes tranches de Rostello par dessus. Je replie délicatement les bords pour former mon chausson et j'ajuste la forme pour qu'elle soit jolie.
- La Cuisson
- Mon four est préchauffé à 200°C et je laisse cuire mon petit chef d'oeuvre pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Je surveille de près pour ne pas le brûler.
Les Dernières Touches Gourmandes
À la sortie du four je badigeonne mon chausson avec un peu de pesto pour plus de saveurs. J'ajoute quelques tranches de Rostello dessus pour le côté gourmand. Je sers mon chausson bien chaud avec ma petite salade de roquette et mes tomates cerises. C'est un vrai régal qui me rappelle mes vacances en Italie à chaque bouchée.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que la pâte ne devienne molle ?
Évitez de trop garnir le centre et assurez-vous que les bords sont bien scellés. La burrata doit être bien égouttée avant utilisation.
- → Peut-on préparer le pesto à l'avance ?
Le pesto se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.
- → Comment obtenir un chausson bien doré ?
Vous pouvez badigeonner la surface avec un jaune d'œuf battu avant la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
- → Quelle alternative au Rostello ?
Vous pouvez utiliser du jambon de Parme, du jambon cru ou de la coppa. L'important est d'avoir une charcuterie fine et savoureuse.
- → Le chausson peut-il être réchauffé ?
Il est préférable de le déguster juste sorti du four, mais vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.