Chakchouka d’Hiver aux Œufs

Cette chakchouka d’hiver fait la part belle aux légumes de saison et à la chaleur des épices douces Elle m’a souvent réchauffé lors de longues soirées froides et je la prépare volontiers pour un brunch ou un dîner réconfortant Sa simplicité et la générosité de sa sauce en font un plat tout-en-un parfait pour deux

J’ai improvisé cette recette un dimanche gris d’hiver et c’est devenu ma solution favorite dès que j’ai peu de temps ou grand besoin de douceur elle fait toujours l’unanimité même auprès des plus sceptiques

Ingrédients

• Oignon jaune émincé : Il apporte une douceur de fond choisir un oignon bien ferme et sans tâche
• Ail pressé ou haché : Essentiel pour relever la base privilégier des gousses bien charnues
• Champignons de Paris : Frais pour une texture charnue leur eau vient épaissir la sauce choisir des champignons blancs fermes
• Pois chiches cuits : Ils rendent le plat nourrissant préférer ceux en bocal pour plus de moelleux
• Poivron rouge : Facultatif mais donne couleur et douceur choisir un poivron bien luisant
• Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes choisir une huile douce et fruitée
• Paprika doux : Il apporte chaleur et couleur un paprika espagnol est idéal
• Cumin moulu : Pour un côté légèrement terreux choisir du cumin fraîchement moulu si possible
• Cannelle : Pour la note hivernale elle lie les épices préférer une cannelle fraîchement moulue
• Pulpe de tomate ou tomates concassées : Apporte le liant à la sauce choisir une marque dont la tomate est bien rouge et parfumée
• Œufs : Leur cuisson à la vapeur parfume la sauce
• Sel et poivre : Pour souligner les arômes
• Coriandre fraîche ou persil : Pour la touche finale fraîcheur garantie préférer des herbes bien vertes
• Pain complet ou pita : Pour saucer essentiel pour apprécier toute la générosité du plat

Instructions détaillées

Préparer la base aromatique :

Dans une grande poêle chauffe l’huile d’olive sur feu moyen Verse l’oignon finement émincé et laisse suer environ trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide Cela permet d’extraire son léger parfum sucré Ajoute ensuite l’ail en mélangeant pendant une trentaine de secondes le temps qu’il libère ses arômes sans colorer

Faire revenir les champignons :

Ajoute les champignons coupés en lamelles dans la poêle Laisse cuire pendant cinq à sept minutes en remuant souvent Les champignons vont d’abord rendre leur eau puis commencent tout juste à dorer Cette étape concentre leur saveur et donne de la texture à la chakchouka

Épicer et ajouter les pois chiches :

Saupoudre généreusement paprika cumin et cannelle Mélange pour bien enrober les légumes Les épices doivent légèrement torréfier au contact chaud ce qui donne profondeur à la sauce Ajoute les pois chiches bien égouttés et éventuellement le poivron fais revenir l’ensemble deux minutes pour lier les saveurs

Verser la pulpe de tomate :

Ajoute la pulpe de tomate dans la poêle Mélange bien sale et poivre à ton goût Laisse mijoter à feu doux huit à dix minutes Le temps que la sauce épaississe doucement et que toutes les saveurs fusionnent

Cuire les œufs dans la sauce :

À l’aide d’une grande cuillère crée de petits creux à la surface de la sauce et casse délicatement un œuf dans chaque espace Couvre la poêle et laisse cuire entre cinq et huit minutes selon la texture de jaune souhaitée plus ou moins coulant La vapeur va flotter sur la sauce et cuire parfaitement les œufs tout en parfumant leur blanc

Je raffole des champignons dans cette recette leur texture en bouche est addictive Et ma mère m’a appris à les faire dorer une étape à ne jamais sauter car elle fait véritablement la différence pour un goût savoureux Toute la famille se retrouve souvent autour de cette chakchouka sans même s’en rendre compte

Comment conserver la chakchouka

Place le reste de chakchouka dans une boîte hermétique dès qu’elle est tiède Tu peux garder le plat deux jours au frais Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de tomate Le goût reste impeccable et même les œufs supportent un passage rapide sur feu doux

Astuce substitutions ingrédients

Si tu n’as pas de pois chiches remplace-les par des haricots blancs ou rouges Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes ou des shiitakés pour un goût de sous-bois La pulpe de tomate peut céder sa place à des tomates fraîches concassées en saison

Idées pour servir la chakchouka

Servez-la bien chaude accompagnée de tranches de pain complet grillées ou de pita frottée d’ail Un bol de yogourt nature à côté fait aussi merveille Ajoute toujours la coriandre ou le persil au dernier moment pour garder leur fraîcheur

Un peu d’histoire autour de la chakchouka

Originaire du Maghreb la chakchouka exprime la générosité des plats partagés et s’adapte magnifiquement aux saisons En hiver on y met plus de légumes racines et d’épices réchauffantes Elle est devenue une star internationale du brunch et s’invite même sur mes tables de fêtes

Cette chakchouka deviendra sans doute un de vos plats conforts favoris Essayez-la une fois et vous l’adopterez pour vos brunchs ou dîners d’hiver

Vos questions sur cette recette

→ Quels légumes utiliser dans cette version hivernale ?

Oignons, champignons de Paris, pois chiches et poivron rouge (facultatif) apportent saveur et texture.

→ Quels épices donnent le goût unique ?

Le paprika doux, le cumin moulu et la cannelle offrent des notes chaleureuses et parfumées.

→ Comment réussir la cuisson des œufs ?

Formez des creux dans la sauce, cassez-y les œufs et couvrez. Surveillez pour obtenir le jaune désiré.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la base peut mijoter à l’avance. Ajoutez les œufs au dernier moment pour une texture parfaite.

→ Quel accompagnement choisir ?

Servez chaud avec du pain complet ou de la pita pour profiter de la sauce et compléter le repas.