Chakchouka d’Hiver Champignons Œufs (Version imprimable)

Oignons, champignons et pois chiches mijotent avec épices, sauce tomate et œufs pour une assiette conviviale.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et bases aromatiques

01 - 0,5 oignon jaune, émincé
02 - 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
03 - 250 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
04 - 0,5 poivron rouge, coupé en petits dés (optionnel)

→ Légumineuses

05 - 100 g de pois chiches cuits, égouttés

→ Condiments et épices

06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 - 1 cuillère à café de paprika doux
08 - 0,5 cuillère à café de cumin moulu
09 - 0,25 cuillère à café de cannelle moulue
10 - Sel, selon le goût
11 - Poivre noir, selon le goût

→ Liaison et finition

12 - 200 ml de pulpe de tomate ou de tomates concassées en boîte
13 - 2 à 3 œufs
14 - Coriandre fraîche ou persil plat, ciselé (optionnel, pour la finition)
15 - Pain complet ou pita, pour accompagner

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
02 - Incorporer les champignons et les faire sauter durant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
03 - Ajouter le paprika, le cumin et la cannelle, puis mélanger soigneusement pour enrober les légumes. Ajouter les pois chiches et le poivron (si utilisé), puis faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
04 - Verser la pulpe de tomate. Saler et poivrer à convenance. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 - Former des petits creux dans la préparation avec une cuillère. Casser un œuf dans chaque creux. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes, selon la consistance de jaune souhaitée.
06 - Parsemer de coriandre ou persil frais avant de servir. Accompagner de pain complet ou pita.

# Informations à noter:

01 - Privilégier des œufs extra-frais pour un maintien optimal lors de la cuisson.

Revenir