Cassolettes courgettes et champignons

Ces cassolettes aux courgettes sont la réponse parfaite quand je veux servir un plat réconfortant sans y passer la soirée. Mélangeant des légumes frais et une crème douce, elles plaisent autant en dîner léger qu’en accompagnement chic pour des invités.

Les saveurs douces des courgettes et la richesse du fromage m’ont conquise dès la première bouchée et c’est devenu ma recette préférée pour les repas partagés en famille.

Ingrédients

• Courgettes coupées en rondelles : apportent fraîcheur et douceur, choisissez des courgettes fermes à la peau lisse
• Champignons de Paris : pour une saveur boisée et un moelleux, sélectionnez-les bien blancs
• Pignons de pin : pour le croquant, il est toujours préférable de les acheter entiers et non hachés
• Oeuf : il garantit la liaison des ingrédients, un oeuf de plein air donne une belle couleur
• Crème fraîche : apporte richesse, choisissez-la épaisse pour garder une bonne texture
• Lait : juste une goutte pour détendre le mélange, optez pour un lait entier pour plus d’onctuosité
• Maïzena : pour une consistance crémeuse sans lourdeur
• Sel : équilibre les saveurs, utilisez en petite quantité pour garder le plat subtil
• Gruyère en cubes : pour fondre et gratiner pendant la cuisson, sélectionnez un gruyère fruité pour plus de goût

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Dans chaque cassolette, disposez les rondelles de courgettes et les champignons de Paris nettoyés et coupés en lamelles afin de couvrir le fond uniformément pour garantir une cuisson homogène.

Préparer l’appareil crémeux :

Dans un large bol, cassez l’oeuf puis ajoutez la crème fraîche, la Maïzena et une goutte de lait. Mélangez soigneusement à la fourchette ou au fouet pour éviter tout grumeau, assaisonnez d’une pincée de sel afin de relever le mélange.

Assembler les cassolettes :

Versez l’appareil crémeux sur les légumes. Prenez le temps de bien répartir l’appareil dans chaque cassolette pour que chaque bouchée soit onctueuse.

Ajouter les garnitures :

Parsemez généreusement les pignons de pin et disposez les cubes de gruyère sur le dessus. Cela garantit des morceaux bien gratinés et un croquant doré.

Cuire :

Placez les cassolettes dans le four préchauffé à cent quatre-vingt degrés, thermostat six, et laissez cuire pendant environ trente minutes. Surveillez la coloration qui doit être dorée et appétissante, vérifiez la cuisson en piquant une courgette.

J’utilise toujours des pignons de pin toastés pour relever la recette et le souvenir du parfum dans la cuisine me ramène à mes étés chez ma grand-mère où ce plat était invariablement sur la table du dimanche midi.

Astuce pour la conservation

Si vous préparez ces cassolettes à l’avance, recouvrez-les d’un film alimentaire puis gardez-les au réfrigérateur. Elles se gardent parfaitement deux jours. Vous pouvez aussi les congeler avant la cuisson pour gagner du temps lors d’un repas improvisé. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les mettre au four.

Remplacer les ingrédients

Vous manquez d’un ingrédient ? Troquez les pignons contre des noix de cajou torréfiées, remplacez le gruyère par de la mozzarella ou du comté. Vous pouvez aussi intégrer du blanc de poulet ou des lardons pour une version plus complète.

Présentation et dégustation

Servez ces cassolettes en plat principal avec une petite salade verte et un trait de vinaigre balsamique ou bien en accompagnement d’un poisson grillé. Pour un menu d’été, ajoutez des herbes fraîches hachées après cuisson pour la touche finale.

Petite histoire du plat

La cassolette remonte à la tradition française des petits plats individuels cuits en faïence où l’on devait optimiser les ingrédients du potager. Celles aux légumes sont aujourd’hui un grand classique mis à toutes les sauces au gré des marchés et de la saison.

Cette recette saura plaire à toute la famille, petits et grands. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour renouveler les saveurs.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des courgettes bien fondantes ?

Découpez les courgettes en rondelles fines afin qu’elles cuisent uniformément et s’imprègnent de la préparation crémeuse.

→ Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, le comté ou l’emmental apportent aussi du fondant et se gratinent facilement au four.

→ Quels accompagnements conviennent à ces cassolettes ?

Servez avec une salade verte, du pain frais ou même du riz pour un plat plus complet.

→ Comment personnaliser la préparation ?

Ajoutez des herbes fraîches, un filet de muscade ou incorporez d’autres légumes de saison pour varier les saveurs.

→ Est-il possible de préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez monter les cassolettes, les conserver au frais puis les cuire juste avant de servir.