Pain frit indien fait maison

Ce pain frit traditionnel Navajo m'a conquis dès la première bouchée avec son extérieur croustillant et son intérieur moelleux, parfait comme base pour créer des tacos débordants de saveurs.

La première fois que j'ai préparé ce pain frit Navajo était pour une soirée à thème cuisine du monde. Depuis ce jour, mes amis me réclament régulièrement cette recette qui transforme un simple dîner en une expérience conviviale inoubliable.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage: pour obtenir une texture parfaite du pain
• 1 cuillère à soupe de levure chimique: essentielle pour faire gonfler la pâte
• 1 cuillère à café de sel: pour rehausser tous les arômes
• 1 tasse d'eau chaude: qui active la levure chimique efficacement
• Huile végétale pour la friture: choisissez une huile à point de fumée élevé
• Garnitures suggérées: haricots chili, viande à tacos, laitue, tomates, avocat, olives

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte:

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Ajoutez l'eau chaude et pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Cette texture est cruciale pour obtenir un pain frit qui reste tendre à l'intérieur. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la pâte de se détendre.

Chauffage de l'huile:

Pendant que la pâte repose, versez de l'huile sur une hauteur de 3 à 5 centimètres dans une poêle moyenne et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que la température atteigne 175°C. La température est essentielle: si l'huile est trop froide, le pain absorbera trop d'huile; si elle est trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit.

Façonnage des pains:

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf et formez des boules. Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle de 15 à 18 centimètres de diamètre. Gardez la pâte assez fine pour qu'elle cuise uniformément mais suffisamment épaisse pour supporter les garnitures.

Friture des pains:

Faites frire chaque morceau de pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il gonfle et prenne une belle couleur dorée, environ 20 secondes. Retournez-le et faites frire l'autre côté pendant 10 à 20 secondes supplémentaires. La pâte doit gonfler rapidement, ce qui crée ces délicieuses poches d'air à l'intérieur.

Égouttage et maintien au chaud:

Déposez le pain frit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Gardez les pains frits au chaud dans le four préchauffé à basse température pendant que vous terminez la friture des morceaux restants.

Assemblage et service:

Étalez les haricots et la viande à tacos sur le pain frit, ajoutez les garnitures de votre choix et servez chaud. Le contraste entre le pain chaud et croustillant et les garnitures fraîches est ce qui rend ce plat vraiment spécial.

Le secret de ce pain frit que j'ai découvert après plusieurs essais est la température de l'eau. Elle doit être chaude mais pas bouillante pour activer la levure chimique sans tuer son pouvoir levant. Ma famille adore particulièrement ce plat lors de nos soirées cinéma du vendredi: la simplicité de préparation et la convivialité du partage en font un rituel apprécié de tous.

Conservation et Réutilisation

Les pains frits se conservent jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant. Évitez absolument le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux. Si vous avez des pains frits non garnis qui ont perdu leur croustillant, transformez-les en dessert en les saupoudrant de sucre à la cannelle et servez-les avec du miel.

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Substitutions Possibles

Si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez remplacer la farine traditionnelle par un mélange de farines sans gluten avec un peu de gomme xanthane pour maintenir l'élasticité. Pour une version plus nutritive, essayez de remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète, mais sachez que la texture sera légèrement différente, plus dense et moins aérienne.

L'Histoire Derrière le Plat

Le pain frit Navajo, appelé "Dah Díníilghaazh" en langue Navajo, est né de la nécessité pendant les périodes difficiles de l'histoire du peuple Navajo. Lorsqu'ils ont été forcés de quitter leurs terres dans les années 1860 pour la "Longue Marche", ils ont reçu des rations basiques incluant de la farine, du saindoux et du sel. De ces ingrédients simples est née cette recette emblématique qui est devenue un symbole de résilience et d'adaptation. Aujourd'hui, ce plat est célébré dans tout le sud-ouest américain et est particulièrement populaire lors des powwows et des foires.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un pain frit bien moelleux ?

Pour un pain moelleux, assurez-vous que votre pâte est légèrement collante et laissez-la reposer 10 minutes avant de la travailler. Veillez également à ne pas trop cuire le pain lors de la friture.

→ Quelle huile est idéale pour la friture du pain ?

L'huile végétale est parfaite pour frire ce pain. Elle résiste à des températures élevées et a un goût neutre qui n'altère pas les saveurs du plat.

→ Comment savoir si l'huile est prête pour la friture ?

L'huile est prête lorsque sa température atteint environ 175°C (350°F). Vous pouvez vérifier en déposant une petite pincée de farine : si elle grésille immédiatement, l'huile est prête.

→ Peut-on préparer le pain frit à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le pain frit à l'avance et le conserver dans un four chaud pour le garder moelleux et tendre avant de le servir.

→ Quelles garnitures peut-on utiliser sur le pain frit ?

Vous pouvez garnir votre pain frit avec des haricots, de la viande de taco, de la laitue, des tomates, de l'avocat ou des olives. Les possibilités sont infinies selon vos préférences.