Burrata Bruschetta Basilic Frais

S’il existe une entrée reine pour illuminer la table d’été, c’est bien la bruschetta à la burrata, agrémentée de basilic frais et de tomates cerises. Entre le croquant du pain grillé, la douceur du fromage et la fraîcheur des herbes, ce plat célèbre la convivialité et les saveurs de saison.

Je me souviens l’avoir préparée la première fois un soir d’été lors d’un pique-nique spontané au parc. Depuis c’est devenu notre grignotage préféré dès que nous avons envie de saveurs ensoleillées.

Ingrédients

• Tranches de pain de campagne ou baguette : choisies épaisses pour supporter la garniture le pain rustique permet une mie aérée
• Burrata : d’une fraîcheur irréprochable remplaçable par une bonne ricotta crémeuse la burrata apporte ce côté ultra fondant à chaque bouchée
• Tomates cerises : coupées en deux à sélectionner bien mûres et fermes leur acidité réveille la douceur du fromage
• Basilic frais : en feuilles entières ou finement ciselées une herbe aromatique clé à choisir non flétries et très parfumées
• Huile d’olive : fruitée et de bonne qualité elle enrobe chaque élément et apporte une note méditerranéenne
• Sel : pour sublimer la tomate et équilibrer le fromage utiliser du sel marin pour plus de finesse
• Poivre noir : fraîchement moulu pour relever le tout sans masquer les saveurs principales
• Flocons de piment rouge (optionnels) : ajoutent une légère note épicée très appréciée au soleil
• Glace balsamique (en option) : pour une touche sucrée acidulée sophistiquée choisir un balsamique épais et bien réduit

Instructions détaillées

Faire griller le pain :

Déposer les tranches de pain sur une plaque les badigeonner généreusement d’huile d’olive puis enfourner ou griller à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ultra croustillantes environ cinq minutes par côté selon le pain utilisé

Préparer la garniture tomate basilic :

Dans un grand bol mélanger doucement les tomates cerises coupées avec le basilic ciselé un filet d’huile d’olive le sel et le poivre pour une macération rapide qui exalte les arômes

Dresser la burrata :

Déposer la burrata ou la ricotta sur chaque tranche de pain encore tiède utiliser le dos d’une cuillère pour l’étaler délicatement sans la casser pour garder sa texture crémeuse

Ajouter la salade fraîche de tomates :

Disposer le mélange tomates basilic sur la burrata en veillant à bien répartir les couleurs la tomate doit couvrir le fromage mais pas l’écraser

Parfaire et garnir :

Verser un filet d’huile d’olive par-dessus ajouter la glace balsamique si souhaité puis parsemer de quelques feuilles de basilic et de flocons de piment pour une touche finale

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Je suis tombée amoureuse de la burrata lors d’un voyage en Italie chaque fois que je la pose sur le pain chaud je retrouve ce souvenir magique d’un coucher de soleil sur une terrasse en Toscane. C’est un plat qui met tout le monde de bonne humeur et qui se prépare toujours dans une ambiance joyeuse à la maison.

Astuces de conservation

Ce plat se déguste idéalement tout de suite après assemblage pour garder le croustillant du pain. Toutefois le mélange tomate basilic peut se préparer quelques heures à l’avance et se garder hermétiquement fermé au réfrigérateur. La burrata doit rester fraîche et ne pas être sortie trop tôt de son emballage.

Substituts d’ingrédients

Si la burrata est difficile à trouver une ricotta crémeuse ou une mozzarella de très bonne qualité pourront la remplacer. Pour changer des tomates cerises essayez avec des tomates anciennes coupées en petits dés qui offrent des goûts différents. On peut aussi apporter une touche provençale en ajoutant un peu de thym frais.

Idées pour servir

Servez ces bruschettas en apéritif dinatoire ou en entrée accompagnées d’une salade de roquette citronnée. Pour un plat plus copieux doublez la dose de burrata par portion. Elles sont également délicieuses lors d’un brunch dominical aux côtés d’œufs brouillés et d’un bon café.

Un peu d’histoire

La bruschetta vient du mot italien « bruscare » pour griller. À l’origine plat paysan elle était avant tout un moyen simple de sublimer du pain rassis avec ce que la terre offrait olive tomate ail et basilic. Aujourd’hui la burrata ajoute une dimension festive à cette tradition familiale.

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Savourez cette bruschetta dès la sortie du four pour apprécier le contraste du pain chaud et du fromage fondant. C’est un vrai rayon de soleil à partager et à refaire sans modération !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de pain convient le mieux ?

Le pain de campagne, la baguette ou le pain au levain donnent un bon croustillant après grillage.

→ Peut-on remplacer la burrata ?

Oui, la ricotta crémeuse ou la mozzarella fonctionnent aussi pour cette préparation.

→ Quels autres légumes incorporer ?

Des poivrons, courgettes grillées ou quelques olives ajoutent de la couleur et du goût.

→ Comment éviter que le pain ne ramollisse ?

Grillez bien le pain et ajoutez la garniture juste avant de servir.

→ Est-ce possible de préparer à l’avance ?

Préparez les composants séparément. Assemblez-les au moment du service pour garder la fraîcheur.

→ Quel assaisonnement rehausse la saveur ?

Un filet de balsamique, des flocons de piment ou un peu d’huile d’olive parfumée sont idéaux.