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Ce délicieux biscuit à l'orange et chocolat blanc rappelle parfaitement la saveur nostalgique des glaces Creamsicle. Le mélange d'agrumes frais et de chocolat blanc crée une combinaison étonnamment harmonieuse qui ravira vos papilles.
Ces biscuits sont devenus incontournables lors de nos réunions familiales estivales. Je les ai créés pour la première fois quand mes enfants cherchaient une alternative aux glaces traditionnelles et depuis ils les réclament chaque semaine.
Ingrédients
- 310 g de farine tout usage: procure la structure parfaite pour un biscuit à la fois tendre et gourmand
- 4 g de bicarbonate de soude: pour obtenir un léger gonflement
- 3 g de sel: rehausse tous les arômes et équilibre la douceur
- 225 g de beurre ramolli: utilisez du beurre de qualité pour une saveur incomparable
- 100 g de sucre blanc: pour la douceur de base
- 100 g de sucre brun: apporte une touche de caramel et maintient l'humidité
- 1 gros œuf: assure la cohésion de la pâte
- 5 ml d'extrait de vanille: pour une base aromatique chaleureuse
- 5 ml d'extrait d'orange: intensifie la saveur d'agrumes
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange frais: choisissez des oranges bio pour un meilleur résultat
- 340 g de pépites de chocolat blanc: optez pour du chocolat de qualité avec du vrai beurre de cacao
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four et des plaques:
- Préchauffez votre four à 190°C. Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé ou en les vaporisant légèrement d'huile de cuisson. Cette étape est cruciale pour éviter que les biscuits ne collent.
- Mélange des matières grasses et des sucres:
- Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot pâtissier, battez ensemble le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre brun pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ne précipitez pas cette étape car elle incorpore de l'air dans la pâte pour une texture parfaite.
- Ajout des arômes et de l'œuf:
- Incorporez l'œuf, l'extrait de vanille, l'extrait d'orange et le zeste d'orange. Mélangez jusqu'à homogénéité complète mais sans trop travailler la pâte. Le zeste d'orange libère ses huiles essentielles à ce moment, parfumant délicatement la préparation.
- Incorporation des ingrédients secs:
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez juste assez pour que les ingrédients secs soient incorporés. Un mélange excessif développerait le gluten et rendrait les biscuits durs.
- Ajout des pépites de chocolat blanc:
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc à l'aide d'une spatule souple. Assurez-vous qu'elles sont bien réparties dans toute la pâte pour que chaque bouchée contienne du chocolat.
- Façonnage et cuisson:
- Déposez des boules de pâte arrondies sur les plaques préparées en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit. Utilisez une cuillère à glace pour obtenir des biscuits de taille uniforme. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre peut sembler un peu mou mais il durcira en refroidissant.
Le zeste d'orange est selon moi l'ingrédient star de cette recette. Je me souviens encore de la première fois que j'ai préparé ces biscuits pour l'anniversaire de ma fille. L'arôme qui emplissait la maison était si envoûtant que toute la famille s'est précipitée dans la cuisine bien avant que les biscuits ne soient prêts.
Conservation et Fraîcheur
Pour profiter pleinement de ces biscuits, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également congeler la pâte crue en boules sur une plaque puis les transférer dans un sac congélation. Cela vous permettra de cuire uniquement le nombre de biscuits dont vous avez besoin. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant simplement 2 minutes au temps de cuisson.
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Variations et Substitutions
Si vous n'avez pas d'extrait d'orange, vous pouvez utiliser uniquement le zeste en doublant la quantité. Pour une version encore plus festive, ajoutez 50g de cranberries séchées à la pâte. Les amandes effilées légèrement grillées (environ 60g) apportent un croquant délicieux qui complète merveilleusement la douceur du chocolat blanc.
Suggestions de Présentation
Servez ces biscuits encore tièdes pour que les pépites de chocolat blanc soient fondantes. Ils accompagnent parfaitement un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes font écho à celles des biscuits. Pour un dessert plus élaboré, utilisez deux biscuits pour créer un sandwich avec une boule de glace à la vanille au milieu, rappelant ainsi le dessert glacé qui a inspiré cette recette.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je remplacer l'extrait d'orange ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange fraîchement pressé, mais l'arôme sera légèrement moins concentré.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
- → Puis-je remplacer le chocolat blanc ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait selon vos goûts.
- → Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte en portions individuelles et les cuire directement depuis le congélateur.
- → Quel type de farine convient le mieux ?
Il est recommandé d'utiliser de la farine tout usage pour garantir la bonne texture des biscuits.