Biscuits Carrot Cake Gourmands

Ce biscuit cheesecake à la carotte combine le réconfort d'un gâteau aux carottes traditionnel avec la richesse crémeuse du cheesecake, le tout dans un format portable de biscuit. La surprise crémeuse au centre rend chaque bouchée absolument irrésistible.

J'ai créé cette recette pour ma fille qui ne pouvait jamais choisir entre gâteau aux carottes et cheesecake. Depuis ce jour ces biscuits sont devenus incontournables pour nos célébrations familiales.

Ingrédients

• 225g de beurre non salé ramolli: ajoute une texture riche et un goût beurré irrésistible
• 200g de sucre blanc: équilibre parfaitement les épices
• 200g de cassonade: apporte humidité et notes caramélisées
• 2 gros œufs: assurent la structure du biscuit
• 5ml d'extrait de vanille: rehausse tous les autres arômes
• 310g de farine tout usage: choisissez une farine de qualité pour de meilleurs résultats
• 5g de bicarbonate de soude: donne un biscuit parfaitement levé
• 5g de cannelle moulue: épice signature du gâteau aux carottes
• 2g de muscade moulue: apporte une chaleur subtile
• 2g de gingembre moulu: ajoute une note légèrement piquante
• 2g de sel: intensifie tous les arômes
• 175g de carottes râpées: utilisez des carottes fraîches pour plus de saveur
• 100g de noix de pécan hachées: pour un croquant délicieux
• 170g de pépites de chocolat blanc: créent des poches de douceur fondante
• 225g de fromage à la crème ramolli: préférez une marque de qualité comme St Môret
• 125g de sucre glace: pour une garniture parfaitement sucrée
• 5ml d'extrait de vanille: complète la garniture crémeuse

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et des plaques:

Préchauffez votre four à 175°C et tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé. Assurez vous que le four atteint bien la température avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.

Mélange des matières grasses et sucres:

Dans un grand bol battez le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien. N'hésitez pas à racler les bords du bol plusieurs fois pour assurer un mélange homogène.

Incorporation des œufs:

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque addition puis incorporez l'extrait de vanille. La pâte doit être lisse et soyeuse à cette étape.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un bol séparé mélangez soigneusement la farine le bicarbonate de soude la cannelle la muscade le gingembre et le sel. Assurez vous que les épices sont parfaitement distribuées dans la farine.

Combinaison des mélanges:

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en battant à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger pour garder des biscuits tendres.

Ajout des garnitures:

Incorporez délicatement les carottes râpées les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat blanc à l'aide d'une spatule. Les carottes doivent être bien réparties dans toute la pâte.

Préparation de la garniture au fromage:

Dans un bol séparé battez le fromage à la crème le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. La texture devrait être suffisamment ferme pour tenir au centre du biscuit.

Assemblage des biscuits:

Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte à biscuit et aplatissez la légèrement. Placez une petite quantité de garniture au fromage au centre puis recouvrez avec une autre cuillère à soupe de pâte en scellant bien les bords.

Disposition sur les plaques:

Placez les biscuits farcis sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 5 centimètres car ils s'étaleront pendant la cuisson.

Cuisson et refroidissement:

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Les carottes sont vraiment la vedette de cette recette. Je cultive les miennes dans mon jardin et leur douceur naturelle transforme complètement ces biscuits. Ma grandmère disait toujours que le secret d'un bon gâteau aux carottes est d'utiliser des carottes fraîchement râpées jamais celles préemballées.

Conservation et Fraîcheur

Ces biscuits se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue placez les au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La garniture au fromage rend ces biscuits particulièrement sensibles à la chaleur alors évitez de les laisser trop longtemps à température élevée.

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Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de noix de pécan les noix de Grenoble ou les amandes font d'excellentes alternatives. Pour une version sans produits laitiers vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et le fromage à la crème par une version végétale. Les personnes sensibles au gluten peuvent essayer avec un mélange de farine sans gluten et une demi cuillère à café de gomme xanthane.

Suggestions de Présentation

Ces biscuits sont parfaits servis avec un thé chaud ou un café. Pour une version plus gourmande vous pouvez les napper légèrement d'un glaçage à la vanille ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Ils font également un excellent dessert lorsqu'ils sont servis tièdes avec une boule de glace à la vanille.

L'Histoire Derrière la Recette

Cette fusion entre gâteau aux carottes et cheesecake est née dans les années 1990 lorsque les pâtissiers ont commencé à expérimenter avec des combinaisons créatives. Le gâteau aux carottes lui même est apparu aux États Unis pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque le sucre était rationné et que les carottes servaient d'édulcorant naturel. Cette version en biscuit apporte une touche moderne à ces deux classiques bien aimés.

Vos questions sur cette recette

→ Comment conserver ces biscuits pour qu’ils restent moelleux ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

→ Peut-on remplacer les noix de pécan dans la recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix classiques, des amandes ou les omettre selon votre goût.

→ Est-il possible d’utiliser un autre fromage à la place du cream cheese ?

Le fromage frais type mascarpone peut convenir, mais sa texture sera légèrement différente.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Absolument ! Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de former et cuire les biscuits.

→ Comment éviter que le fromage déborde à la cuisson ?

Assurez-vous de bien sceller les bords des biscuits en pressant la pâte tout autour avant de les enfourner.