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Dans ma cuisine l'odeur de la cannelle qui embaume la maison me replonge dans mes souvenirs d'enfance. Chaque année en décembre je perpétue la tradition familiale des biscuits de Noël. La recette de ma grand-mère transmise sur un vieux cahier jauni me guide encore aujourd'hui. Ces petites douceurs dorées craquent sous la dent et libèrent leur parfum d'épices qui me fait sourire à chaque fois. C'est mon petit rituel qui annonce les fêtes.
Le Secret de mes Biscuits de Noël
Je vais vous confier ma petite routine pour des biscuits réussis à coup sûr. Pas besoin d'être un chef pâtissier pour réaliser ces merveilles. Je les prépare souvent avec mes enfants pendant que des chants de Noël résonnent dans la cuisine. La magie opère déjà quand les premières étoiles dorées sortent du four.
Ma Liste de Courses de Noël
- Farine : 500g de farine bio je la tamise toujours deux fois pour des biscuits plus légers.
- Sucre : 250g de sucre blond de canne il donne un petit goût caramélisé que j'adore.
- Beurre : 300g je choisis du beurre doux de bonne qualité sorti du frigo 1h avant.
- Œufs : 4 œufs frais de mon marché.
- Sel : Une pincée de fleur de sel.
- Levure : Un sachet de levure chimique.
- Cannelle : Je prends de la vraie cannelle de Ceylan son parfum est incomparable.
- Pour le glaçage : 2 blancs d'œufs bien frais 200g de sucre glace et un citron bio.
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Ma Méthode Pas à Pas
- Je Prépare ma Pâte
- Je commence par couper mon beurre en petits dés. Dans mon grand saladier bleu celui de ma mère je mélange farine et sucre. Je creuse un puits j'y mets mes épices mon beurre et je malaxe du bout des doigts.
- Le Moment des Œufs
- Je casse mes œufs un à un. Je garde les blancs pour le glaçage. La pâte devient souple et brillante sous mes doigts.
- Le Temps du Repos
- Ma boule de pâte bien emballée file au frais. C'est le moment parfait pour un chocolat chaud avec les enfants.
- Place aux Formes
- Mon four chauffe pendant que j'étale la pâte. Avec mes emporte-pièces fétiches je découpe des étoiles des sapins des lunes.
- La Cuisson
- 12 minutes de patience en surveillant la couleur. L'odeur qui se dégage est déjà une récompense.
Mon Glaçage Brillant
Pour le glaçage je monte mes blancs en neige avec mon sucre glace. Quelques gouttes de citron et la magie opère le mélange devient brillant comme de la soie. Je glace mes biscuits refroidis avec un petit pinceau en faisant des motifs différents sur chacun.
Le Moment du Partage
Je dispose mes biscuits dans de jolies boîtes en fer que je décore de rubans rouges. J'en offre à mes voisins à la maîtresse d'école aux amis qui passent. Le sourire sur leur visage quand ils ouvrent leur petite boîte est mon plus beau cadeau de Noël.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à 48h à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle peut aussi être congelée pendant un mois.
- → Comment obtenir un glaçage parfait ?
- Le glaçage doit avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse. Ajoutez le sucre glace progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.
- → Peut-on varier les épices ?
- Absolument ! Vous pouvez ajouter du gingembre, de la muscade ou utiliser un mélange d'épices à pain d'épices pour varier les saveurs.
- → Comment conserver les biscuits ?
- Une fois le glaçage bien sec, conservez les biscuits dans une boîte en métal hermétique jusqu'à 3 semaines. Évitez les contenants en plastique qui ramollissent les biscuits.
- → Les biscuits sont trop durs, que faire ?
- C'est probablement dû à une cuisson trop longue. Surveillez bien le temps de cuisson et sortez les biscuits dès qu'ils sont légèrement dorés.