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Je prépare ces crinkles au chocolat dès que j'ai besoin d'un moment de douceur. Ils font partie de mes petits rituels du dimanche après-midi quand j'ai envie de me faire plaisir sans me compliquer la vie. J'adore sentir ces biscuits qui craquent sous la dent avant de fondre en bouche. C'est ma recette fétiche pour les soirées séries avec mes copines on pioche dedans sans même s'en rendre compte.
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Un Délice Familial et Facile
Dans ma cuisine les après-midis pâtisserie avec mes enfants sont sacrés. Ces crinkles sont devenus notre rituel du mercredi. Les petits adorent former les boules et les rouler dans le sucre glace leurs mains pleines de blanc me font toujours rire. Le soir venu on s'installe tous ensemble devant un film avec notre plat de biscuits encore tièdes un vrai moment de bonheur simple.
Ingrédients pour les Crinkles
- Chocolat noir: Je choisis un chocolat à 70% de cacao pour plus de caractère.
- Beurre: 50g de beurre doux bien mou.
- Œufs: 2 œufs frais sortis du frigo une heure avant.
- Fleur de sel: Une pincée suffit à sublimer le chocolat.
- Farine: 220g de farine T45 pour des biscuits plus légers.
- Levure chimique: Un sachet pas plus sinon ils gonflent trop.
- Sucre en poudre: 80g de sucre fin.
- Sucre glace: 100g bien tamisé pour l'enrobage parfait.
Étapes de Préparation
- La Magie du Chocolat Fondu
- Je fais fondre mon chocolat et mon beurre au bain-marie tout doucement. C'est mon moment préféré l'odeur est divine.
- Le Mélange Parfait
- J'incorpore mes œufs un à un avec le sucre. Je fais attention à bien mélanger pour avoir une pâte bien brillante.
- L'Assemblage Final
- J'ajoute ma farine ma pincée de sel et ma levure. Je mélange juste ce qu'il faut pour avoir une pâte lisse.
- La Pause Fraîcheur
- Direction le frigo pour une heure. C'est le moment parfait pour ranger ma cuisine.
- Les Petites Boules
- Je forme mes boules toutes pareilles et je les roule dans le sucre glace comme des truffes.
- La Cuisson
- 10 minutes au four pas une de plus. Je surveille la formation des craquelures c'est magique.
Conservation des Crinkles
Je garde mes crinkles dans une jolie boîte en métal sur mon comptoir. Ils restent parfaits pendant plusieurs jours si on arrive à ne pas tout manger d'un coup. Parfois j'en glisse quelques uns au congélateur c'est mon petit secret pour avoir toujours des biscuits frais sous la main quand l'envie me prend.
Vos questions sur cette recette
- → Pourquoi faut-il faire reposer la pâte ?
- Le repos au frais est essentiel pour raffermir la pâte et obtenir de beaux craquelés. Il permet aussi aux saveurs de se développer et facilite le façonnage des boules.
- → Comment obtenir un bel effet craquelé ?
- La clé est d'enrober généreusement les boules de sucre glace et de bien respecter le temps de repos au frais. La pâte doit être bien froide avant la cuisson.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à 24h à l'avance et conservée au réfrigérateur. Sortez-la quelques minutes avant de former les boules.
- → Comment savoir si les biscuits sont bien cuits ?
- Après 10 minutes, ils doivent être craquelés en surface mais encore légèrement mous au centre. Ils durciront en refroidissant tout en gardant un cœur moelleux.
- → Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
- Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Conservez-les jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique.