Biscuits moelleux citron coco

Ces biscuits parfumés au citron et à la noix de coco, avec leur cœur crémeux au fromage, apportent une touche ensoleillée à votre table. La combinaison du citron acidulé et de la noix de coco sucrée crée un équilibre parfait de saveurs qui surprendra vos invités.

J'ai créé ces biscuits pour la première fois lors d'un après-midi pluvieux où je cherchais à égayer l'ambiance. Depuis, ils sont devenus la star de mes buffets de desserts et mes enfants les réclament constamment.

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

• Beurre non salé: ramolli pour une texture parfaite des biscuits
• Sucre granulé: qui apporte la douceur nécessaire tout en maintenant une bonne structure
• Œuf: pour lier tous les ingrédients ensemble
• Extrait de vanille: pour rehausser les arômes du citron
• Zeste de citron frais: pour un parfum intense et naturel
• Jus de citron: pour une acidité équilibrée
• Farine tout usage: pour la structure idéale des biscuits
• Noix de coco râpée: pour une texture unique et un goût exotique
• Levure chimique: pour donner un peu de légèreté aux biscuits
• Une pincée de sel: pour équilibrer les saveurs sucrées

Pour la garniture au fromage

• Fromage à la crème: ramolli pour une texture onctueuse et crémeuse
• Sucre en poudre: qui s'incorpore parfaitement dans la garniture sans la rendre granuleuse
• Jus de citron: pour apporter une touche acidulée à la garniture
• Extrait de vanille: pour harmoniser les saveurs

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte à biscuits

Crémer:

le beurre et le sucre dans un grand bol pendant environ trois minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et aérien. Cette étape est cruciale pour la texture finale de vos biscuits alors prenez votre temps pour bien incorporer de l'air dans le mélange.

Ajout des ingrédients humides

Incorporer:

l'œuf, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Le zeste de citron libère ses huiles essentielles à ce stade, parfumant délicatement toute la pâte.

Incorporation des ingrédients secs

Ajouter:

progressivement la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte sera légèrement épaisse et collante, ce qui est parfait pour envelopper la garniture au fromage.

Préparation de la garniture au fromage

Battre:

dans un bol séparé, le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre, le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette garniture doit être suffisamment ferme pour ne pas couler.

Réfrigération de la garniture

Placer:

la garniture au fromage au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour que la garniture soit plus facile à manipuler lors de l'assemblage des biscuits.

Assemblage des biscuits

Prélever:

environ une cuillère à soupe de pâte à biscuits et façonnez une boule. Créez un creux au centre avec votre doigt ou le dos d'une cuillère à café. Cette cavité accueillera la garniture au fromage.

Ajout de la garniture

Déposer:

environ une cuillère à café de garniture au fromage dans le creux de chaque boule de pâte. Veillez à ne pas trop remplir pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Fermeture des biscuits

Replier:

délicatement les bords de la pâte autour de la garniture et roulez à nouveau en boule, en vous assurant que la garniture au fromage est complètement enfermée dans la pâte. Cette étape peut être un peu délicate mais détermine la réussite de vos biscuits.

Cuisson des biscuits

Préchauffer:

votre four à 175°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant d'environ 5 centimètres. Les biscuits vont légèrement s'étaler pendant la cuisson.

Surveillance de la cuisson

Cuire:

pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne les laissez pas trop brunir car cela affecterait la texture moelleuse que nous recherchons.

Refroidissement

Laisser refroidir:

les biscuits sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cette étape permet aux biscuits de se raffermir suffisamment pour être manipulés sans se briser.

Le zeste de citron est selon moi l'ingrédient secret qui fait toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai servi ces biscuits lors d'une réunion de famille, ma grandmère de 92 ans en a mangé trois d'affilée et m'a demandé la recette, un véritable honneur venant d'une pâtissière expérimentée comme elle.

Conservation

Ces biscuits peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours. Pour une conservation plus longue, je vous conseille de les placer au réfrigérateur où ils se garderont jusqu'à une semaine. La garniture au fromage les rend particulièrement sensibles à la chaleur, alors évitez de les exposer trop longtemps à température ambiante pendant les mois d'été.

Épingler

Options et Variations

Si vous préférez une version sans noix de coco, vous pouvez simplement l'omettre et ajouter un quart de tasse de farine supplémentaire. Pour une version plus intense en citron, ajoutez un peu plus de zeste ou quelques gouttes d'huile essentielle de citron alimentaire. Vous pouvez également remplacer le citron par du citron vert ou de l'orange pour créer des variantes tout aussi délicieuses.

Suggestions de Présentation

Ces biscuits font merveille sur un plateau de desserts variés. Servez-les avec une sauce au chocolat blanc pour tremper, ou accompagnez-les d'une boule de sorbet au citron pour un dessert plus élaboré. Pour une présentation élégante, saupoudrez-les légèrement de sucre glace et de zeste de citron frais juste avant de servir.

L'Histoire de ce Dessert

Cette recette est inspirée des traditionnels biscuits fourrés européens, mais réinventée avec des saveurs plus contemporaines. La combinaison du citron et de la noix de coco rappelle les desserts des îles tropicales, tandis que la technique du fourrage crémeux évoque les pâtisseries d'Europe de l'Est comme les kolaczki polonais. C'est véritablement une fusion culinaire qui plaît à tous les palais.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une pâte de biscuits bien moelleuse ?

Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de le battre avec le sucre. Incorporez les ingrédients humides et secs délicatement pour une texture équilibrée.

→ Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Oui, vous pouvez utiliser du jus et des zestes d'orange ou de pamplemousse pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

→ Pourquoi refroidir la garniture au fromage avant de l'utiliser ?

Le froid rend la garniture plus ferme, ce qui facilite son insertion dans la pâte à biscuits sans couler.

→ Peut-on utiliser de la noix de coco sucrée ?

Oui, mais gardez en tête que cela ajoutera de la douceur supplémentaire. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.

→ Quel est le meilleur moment pour ajouter la noix de coco en décoration ?

Ajoutez-la immédiatement après la sortie du four pour qu'elle adhère bien, ou après refroidissement pour une finition plus nette.