Biscuits citron à la noix de coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte à biscuits
01 -
1 tasse de beurre non salé, ramolli
02 -
¾ tasse de sucre en poudre
03 -
1 gros œuf
04 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
07 -
2 ½ tasses de farine tout usage
08 -
1 tasse de noix de coco râpée
09 -
½ cuillère à café de levure chimique
10 -
Une pincée de sel (optionnel)
→ Pour la garniture au cheesecake
11 -
230 g de fromage à la crème, ramolli
12 -
½ tasse de sucre glace
13 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
14 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien (environ 3 minutes). Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Incorporez progressivement la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte légèrement épaisse et collante.
02 -
Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la garniture soit lisse et crémeuse. Réfrigérez la garniture pendant 30 minutes pour faciliter son maniement lors de l'assemblage des biscuits.
03 -
Prenez environ 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits et roulez-la en boule. Faites une indentation au centre de chaque boule à l'aide d'un doigt ou d'une cuillère. Remplissez chaque cavité avec environ 1 cuillère à café de garniture au cheesecake. Repliez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture et roulez-la à nouveau en boule pour enfermer complétement la garniture.
04 -
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire 10–12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
05 -
Une fois que les biscuits ont refroidi, saupoudrez de la noix de coco râpée supplémentaire si désiré, pour une saveur et une texture ajoutées. Ce peut être fait immédiatement après la cuisson pendant qu'ils sont encore mous, ou une fois qu'ils ont complètement refroidi.