Délicieux velouté de courgettes

Ce velouté de courgettes est devenu un incontournable dans ma cuisine, parfait pour utiliser l'abondance de courgettes en été tout en offrant un plat réconfortant et léger.

J'ai découvert cette recette lors d'une récolte abondante de courgettes dans mon potager. Ce qui devait être une simple solution pour ne pas gaspiller est devenu le repas préféré de toute la famille pendant les soirées fraîches.

Ingrédients

• 5 courgettes fraîches: choisissez des courgettes fermes à la peau brillante pour un meilleur goût
• 1 oignon: apporte une douceur aromatique qui complète parfaitement les courgettes
• 1 gousse d'ail: rehausse la saveur et ajoute un parfum délicat
• 1 cube de bouillon de légumes: base essentielle pour un velouté savoureux
• 4 cuillères à soupe de fromage frais ou crème fraîche: crée une texture onctueuse irrésistible
• Sel et poivre: pour ajuster l'assaisonnement selon votre goût
• Huile d'olive: privilégiez une huile de qualité pour un meilleur résultat
• Herbes de Provence: apportent une touche aromatique méditerranéenne

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes:

Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide. Coupez 4 courgettes en cubes de taille moyenne environ 2 cm pour une cuisson uniforme. Réservez la cinquième courgette pour la garniture. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Cette préparation minutieuse garantit un velouté à la texture parfaite.

Cuisson initiale:

Dans une cocotte chauffez un filet généreux d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les cubes de courgettes et laissez colorer pendant environ 5 minutes en remuant occasionnellement. Cette étape caramélise légèrement les légumes pour développer plus de saveur.

Mijotage:

Versez juste assez d'eau pour couvrir les légumes environ 1 litre et ajoutez le cube de bouillon émietté. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement tendres quand vous les piquez avec un couteau. Un mijotage lent permet aux saveurs de bien se mélanger.

Mixage:

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez le fromage frais ou la crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la cocotte ou verser le tout dans un blender. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.

Préparation de la garniture:

Pendant que le velouté refroidit légèrement détaillez la dernière courgette en petits cubes d'environ 0.5 cm. Dans une poêle chaude versez un filet d'huile d'olive et faites sauter ces cubes avec une généreuse pincée d'Herbes de Provence pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

Service:

Versez le velouté dans des bols individuels. Garnissez généreusement de cubes de courgettes grillés et si vous le souhaitez ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité. Le velouté peut être savouré chaud pour un repas réconfortant ou froid lors des journées chaudes d'été.

Les courgettes sont vraiment la star de cette recette. Un jour j'ai remplacé le fromage frais par du chèvre frais et le résultat était divin avec une petite touche acidulée qui sublimait la douceur naturelle des courgettes. Un vrai moment de bonheur partagé autour de la table familiale.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce velouté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. La saveur s'intensifie même avec le temps alors n'hésitez pas à le préparer la veille. Pour une conservation plus longue vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Je vous conseille toutefois de ne pas ajouter la crème avant la congélation et de préparer la garniture de courgettes au dernier moment pour préserver sa texture croustillante.

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Variantes Savoureuses

Pour une version plus riche ajoutez 100g de pommes de terre qui apporteront une texture encore plus crémeuse. Les végans peuvent remplacer le fromage frais par du lait de coco ou une crème végétale. En automne n'hésitez pas à incorporer quelques champignons poêlés pour une saveur plus profonde. Ma version préférée reste celle où j'ajoute une pointe de curry et des graines de cumin torréfiées pour un voyage gustatif vers d'autres horizons.

Accompagnements Parfaits

Ce velouté est délicieux servi avec des croûtons à l'ail maison ou un bon pain rustique encore chaud. Pour en faire un repas complet accompagnez-le d'une salade de quinoa aux herbes fraîches et noix torréfiées. Lors des repas plus élaborés je le sers parfois en entrée dans de petites verrines surmontées d'une crevette grillée et d'un brin de ciboulette pour impressionner mes invités sans effort.

Astuces de Pro

Gardez la peau des courgettes pour préserver les nutriments et obtenir une jolie couleur verte plus intense. Pour un velouté encore plus onctueux laissez reposer la soupe mixée 10 minutes avant de servir ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Si vos courgettes rendent beaucoup d'eau réduisez la quantité de bouillon pour éviter un velouté trop liquide.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture bien onctueuse ?

Pour une texture parfaite, mixez les courgettes longuement avec le fromage frais en ajustant la quantité d'eau selon la consistance souhaitée.

→ Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du mascarpone ou même du lait de coco pour varier les saveurs.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Absolument ! Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Servez-le chaud après réchauffage ou froid selon vos préférences.

→ Quelle huile utiliser pour les courgettes grillées ?

L'huile d'olive est idéale pour donner une saveur méditerranéenne, mais vous pouvez aussi opter pour une huile neutre.

→ Quelles herbes peuvent remplacer les Herbes de Provence ?

Du thym, du romarin ou même de la ciboulette fraîche sont d'excellents choix pour parfumer les courgettes.