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Ces torsades feuilletées croustillantes sont la solution parfaite pour des apéros improvisés ou pour régaler une tablée d’amis avec un effort minimal. À chaque bouchée, le fromage fondant et le bacon parfumé s'accordent à merveille dans la pâte dorée : impossible de n’en prendre qu’une.
J’ai découvert cette recette en cherchant une idée de grignotage rapide un vendredi soir entre amis. Depuis tout le monde me réclame mes torsades pour chaque occasion festive.
Ingrédients
- pâte feuilletée : pour obtenir du croustillant rapide et un feuilleté bien développé choisir une pâte pur beurre pour une saveur supérieure
- fromage frais : pour le fondant et la richesse préférez un fromage plein de goût comme le St Môret ou le Philadelphia
- bacon grillé et mixé : pour apporter du caractère choisir un bacon bien fumé et le faire bien dorer à la poêle
- mozzarella râpée : pour l’élasticité et le moelleux opter pour de la mozzarella spéciale cuisine elle fond mieux
- tomates séchées : pour la note méditerranéenne et la douceur choisir des tomates confites bien moelleuses
- cheddar râpé : pour la couleur et l’arôme corsé choisir du cheddar affiné pour plus d’intensité
- persil : pour la fraîcheur surtout frais et finement ciselé
- beurre fondu : pour la dorure et une note gourmande utiliser un beurre doux ou demi-sel selon goût
- gousse d’ail : pour apporter du pep’s la hacher très finement pour bien parfumer le beurre
Instructions détaillées
- Préparer la farce :
- Mélangez dans un grand saladier le fromage frais avec le bacon préalablement grillé et mixé la mozzarella râpée les tomates séchées coupées en minuscules morceaux le cheddar râpé et le persil ciselé. Travaillez tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène
- Garnir et plier la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson puis répartissez la farce de façon régulière sur toute la surface. Repliez délicatement la pâte sur elle-même pour enfermer la garniture
- Former les torsades :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé découpez des bandes de pâte d’environ deux centimètres de largeur. Prenez chaque bande et torsadez-la délicatement pour créer une jolie forme spiralée sans écraser la pâte
- Dorer le dessus :
- Préparez un jaune d’œuf puis appliquez-le au pinceau sur le dessus des torsades pour garantir une belle couleur dorée à la cuisson
- Cuisson :
- Disposez les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant car elles gonflent. Faites cuire vingt minutes dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées
- Préparer le beurre d’ail et napper les torsades :
- Pendant la cuisson faites fondre le beurre et mélangez-le avec la gousse d’ail émincée du persil haché et une pointe de sel puis à la sortie du four badigeonnez généreusement les torsades pour une finition ultra gourmande
Mon ingrédient préféré dans cette recette est le mélange entre les trois fromages surtout la mozzarella qui apporte ce côté filant irrésistible. Un souvenir mémorable reste la première fois que j’ai servi ces torsades lors d’une soirée jeux en famille tout le monde s’est battu pour attraper la dernière.
Astuces de conservation
Les torsades se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique elles retrouvent tout leur croustillant après deux ou trois minutes au four bien chaud. Je recommande de ne badigeonner le beurre d’ail qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon ou même des copeaux de saumon fumé pour une alternative plus festive. Côté fromages tout fonctionne : emmental, comté, gouda râpé voire un peu de bleu pour les amateurs de caractère.
Suggestions de service
Servez ces torsades encore légèrement tièdes accompagnées d’une sauce yaourt citronnée ou d’un dip à la tomate. Elles font merveille à l’apéro ou même en brunch avec des crudités.
Petit mot d’histoire
Les torsades feuilletées sont inspirées des classiques viennoiseries salées que l’on trouve en boulangerie à travers toute la France. Leur succès tient à leur simplicité et à leur grande adaptabilité selon les saisons ou les restes du frigo.
Pour réussir ces torsades feuilletées, suivez chaque étape sans précipitation et amusez-vous à varier les saveurs. Vos invités n’en feront qu’une bouchée !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de pâte utiliser pour ces torsades ?
La pâte feuilletée est idéale, elle garantit une texture croustillante et légère.
- → Peut-on varier la garniture ?
Oui, remplacez le bacon par du jambon, ajoutez d’autres fromages ou même des légumes grillés.
- → Comment obtenir des torsades bien dorées ?
Badigeonnez-les de jaune d’œuf avant d’enfourner pour un résultat doré et brillant.
- → Peut-on préparer ces torsades à l’avance ?
Oui, elles peuvent se déguster froides ou être réchauffées quelques minutes au four.
- → Avec quoi accompagner ces torsades lors de l’apéritif ?
Servez-les avec des dips, une salade ou des crudités pour varier les plaisirs.