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Ce brie rôti aux poires noix et miel est la star de tous mes apéritifs festifs. Il offre ce contraste irrésistible entre le fromage chaud coulant la douceur fruitée des poires et le croquant caramélisé des noix. Avec un bon pain grillé chaque bouchée devient un vrai moment plaisir parfait pour un dîner convivial ou une entrée rapide mais raffinée.
La première fois que j’ai servi ce brie un soir d’hiver tout le monde s’est jeté dessus dès la sortie du four. Depuis je prépare toujours deux fromages pour éviter toute dispute autour de la table.
Ingrédients
- Brie entier de bonne qualité : format deux cents grammes la tendreté et le goût doux sont essentiels privilégiez un brie fermier ou artisanal pour plus de parfum
- Poire mûre type Conférence ou Comice : elle apporte sucre et jutosité choisissez-la souple sous la pression et bien parfumée
- Noix fraîchement concassées : quelques cerneaux pour une texture croquante et riche leur fraîcheur sublime le goût général
- Miel doux type acacia ou fleurs : il va napper les fruits et le fromage choisissez un miel fluide et parfumé qui équilibre sans dominer
- Persil frais : quelques brins hachés pour la touche verte et herbacée privilégiez du persil plat fraîchement récolté si possible
- Pain de campagne ou baguette tradition : pour servir le contraste croustillant sublime le fondant du brie préférez un pain bien alvéolé avec une croûte dorée
Instructions détaillées
- Préparation du fromage :
- Déposer le brie dans un plat adapté idéalement avec un couvercle afin qu’il garde toute son onctuosité pendant la cuisson Quadriller délicatement la surface du brie avec un couteau sans aller jusqu’en bas cela va permettre au miel et aux jus de poire de pénétrer le cœur du fromage
- Garniture aux fruits et aux noix :
- Laver et sécher soigneusement la poire pour éviter tout excès d’humidité La tailler en fines lamelles régulières puis les disposer harmonieusement sur le dessus du brie Parsemer de noix grossièrement concassées pour un effet rustique Arroser généreusement de miel sur toute la surface ce geste va assurer la caramélisation
- Cuisson au four :
- Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius Enfourner le plat à mi-hauteur Laisser cuire entre vingt-cinq et trente minutes surveillez bien en fin de cuisson car le fromage doit être bien fondu et les poires légèrement blondies Lorsque le dessus commence à dorer et que le fromage bulle en périphérie c’est parfait
- Finition et service :
- Sortir le plat du four avec précaution le fromage est fragile et très chaud Parsemer immédiatement le persil frais ciselé sur le dessus pour la fraîcheur Servir aussitôt avec du pain croustillant idéalement grillé chaque convive prélève une portion fondante directement dans le plat
J’adore utiliser du miel d’acacia que mon père m’apporte du marché car il apporte une douceur florale incomparable au fromage fondu. Ce plat évoque pour moi les longues soirées d’automne quand la famille se rassemble au coin de la cheminée et que chacun se régale du fromage coulant à la petite cuillère.
Astuces de conservation
Conservez les restes de brie rôti au réfrigérateur dans une boîte hermétique Il se garde jusqu’à deux jours Réchauffez doucement au four ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur coulant la texture sera différente mais toujours délicieuse
Substituts d'ingrédients
Vous pouvez remplacer la poire par des figues fraîches en été ou des tranches fines de pomme pour une touche acidulée Les noix peuvent être échangées contre des noisettes ou des amandes légèrement torréfiées Pour une version plus corsée essayez un chèvre frais à la place du brie
Suggestions de service
Servez ce brie rôti à l’apéritif avec une salade de jeunes pousses et un vin blanc sec Pour une touche festive ajoutez quelques cranberries séchées et un filet d’huile de noix Vous pouvez aussi proposer des mini-pains ou des crackers maison pour varier les plaisirs
Un clin d’œil culturel
Ce genre de fromage fondu est très populaire dans l’est de la France notamment pendant les fêtes de fin d’année Il rappelle le plaisir de la raclette ou du Mont d’Or rôti à savourer entre amis dans une atmosphère chaleureuse
À servir absolument dès la sortie du four pour apprécier pleinement le contraste fondant et croustillant. Chaque bouchée évoque la convivialité et le plaisir simple du partage.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de poire utiliser pour le brie rôti ?
Privilégiez des poires bien mûres comme la Conférence ou la Comice pour plus de fondant et de saveur.
- → Comment servir ce plat ?
Servez-le chaud, à peine sorti du four, accompagné de pain de campagne ou de baguette grillée.
- → Peut-on remplacer les noix par d'autres fruits secs ?
Oui, les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes selon vos préférences.
- → Quel miel choisir pour accompagner le brie ?
Utilisez un miel doux et floral pour ne pas masquer la saveur du fromage et des poires.
- → Faut-il retirer la croûte du brie avant cuisson ?
La croûte se conserve pour garder la forme du fromage à la cuisson et offrir une texture contrastée.