Tarte Rustique Style Quiche

Mon cœur de cuisinière fond pour cette quiche rustique où la pomme de terre joue les premiers rôles. J'adore voir les visages surpris de mes invités quand je leur révèle que la base n'est pas une pâte classique mais de délicieuses pommes de terre. Avec mes petites courgettes et tomates séchées, c'est un plat qui sent bon le potager et le soleil.

Le charme de cette quiche réinventée

Dans ma cuisine, j'aime transformer les classiques en créations uniques. Cette quiche sans pâte est mon petit trésor du quotidien. La pomme de terre apporte ce côté croquant et réconfortant qu'on adore tous. Le plus beau dans tout ça ? On peut la garnir selon ses envies et ce qu'on a sous la main. C'est parfait pour un dîner improvisé qui a l'air tout sauf improvisé.

Dans mon panier pour cette recette

• Pour la base : - 800/900 g de pommes de terre - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1/4 c. à café de paprika fumé - Thym ou romarin (selon vos goûts) - Sel et poivre
• Pour la garniture : - 20 cl de crème fraîche liquide (30 %) - 2 courgettes râpées - 2 œufs - 5 tomates séchées

La recette pas à pas

Préparer la base en pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Écrasez-les avec une fourchette en gardant la peau, puis ajoutez l'huile, le paprika, le sel, le poivre et les herbes. Tassez cette purée dans un moule huilé, en formant des bords hauts. Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Préparer la garniture

Battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez les courgettes râpées et les tomates séchées. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur la base de pommes de terre précuite et enfournez pour 25 minutes supplémentaires.

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Mes petits secrets de cuisinière

Pour une quiche généreuse qui nourrit toute la famille, je sors mon moule le plus profond. Parfois je change la recette selon mon humeur et mon jardin : des poireaux en hiver, des poivrons en été. Mon dernier coup de cœur ? Des champignons poêlés avec du fromage de chèvre. N'hésitez pas à suivre vos envies, cette recette pardonne tout.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une croûte de pommes de terre bien croustillante ?

Assurez-vous de bien tasser les pommes de terre contre les parois du moule et de les précuire suffisamment longtemps pour qu'elles dorent et deviennent croustillantes.

→ Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Vous pouvez précuire la croûte de pommes de terre à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la garniture et de faire la cuisson finale au dernier moment.

→ Quelles pommes de terre utiliser ?

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme qui tiendront bien à la cuisson et formeront une croûte solide.

→ Peut-on varier les légumes de la garniture ?

Oui, vous pouvez adapter selon vos goûts : poireaux, épinards, champignons... Veillez simplement à ce que les légumes ne soient pas trop humides.

→ La tarte est-elle réalisable sans œufs ?

Les œufs aident à lier la garniture, mais vous pouvez les remplacer par de la fécule de maïs mélangée à la crème pour une version végétalienne.