Tarte crue banane crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 1 tasse de noix de Grenoble crues
02 - 1 tasse de flocons d'avoine gros
03 - 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
04 - 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées, tendres et charnues (environ 12)
05 - ¼ cuillère à café de sel de mer fin

→ Garniture

06 - ⅓ tasse d'huile de coco vierge, fondue
07 - ¼ tasse de sirop d'érable pur
08 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
09 - 1 ¼ tasse de noix de cajou crues, trempées et égouttées (trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 h ou dans de l'eau froide pendant 8 h)
10 - 1 grande banane mûre
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - Une pincée de sel de mer fin
13 - 3 cuillères à soupe de lait d'amande ou autre lait végétal

→ Crème fouettée à la noix de coco

14 - 1 boîte (400 mL) de lait de coco entier, réfrigérée toute une nuit
15 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - Une pincée de sel de mer fin

→ Sauce caramel au beurre d'amande et sucre de coco

18 - ½ tasse de crème de coco réfrigérée (prélevée d'une boîte de lait de coco réfrigérée, uniquement la partie épaissie)
19 - ¼ tasse de sucre de coco
20 - Une pincée de sel de mer fin
21 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
22 - 2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de beurre de cacahuète

# Instructions:

01 - Graissez un moule à tarte de 23 cm avec de l'huile de coco. Placez deux morceaux de papier parchemin croisés dans le fond et sur les côtés du moule. L'huile de coco aidera à adhérer les morceaux au moule.
02 - Dans un robot équipé d'une lame en 'S', mixez les noix de Grenoble et les flocons d'avoine en une farine grossière. Ajoutez la noix de coco râpée, les dattes et le sel. Mixez jusqu'à ce qu'une pâte qui colle entre les doigts se forme. Étalez la pâte dans le moule préparé et pressez-la bien sur le fond et jusqu'à environ 5 cm sur les côtés.
03 - Dans un blender puissant, mixez l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, le jus de citron, les noix de cajou, la banane, le sel, la vanille et le lait végétal jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, similaire à un pudding.
04 - Versez la garniture sur la croûte préparée et lissez-la avec une cuillère. Couvrir de film alimentaire et placez au congélateur pendant 5-6 heures ou toute la nuit.
05 - Sortez la crème solide de lait de coco réfrigéré. Mélangez à l'aide d'un mixeur électrique la crème, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une texture légère et fouettée.
06 - Faites fondre ½ tasse de crème de coco à feu moyen-doux dans une petite casserole. Ajoutez le sucre de coco, portez légèrement à ébullition jusqu'à obtention d'un arôme de caramel (environ 5 min). Hors du feu, mélangez le sel, la vanille et le beurre d'amande.
07 - Avant de servir, sortez la tarte du congélateur 10 minutes à l'avance. Utilisez les bords du papier parchemin pour retirer délicatement la tarte. Coupez en parts et garnissez avec la crème fouettée, la sauce caramel et des tranches de bananes si désiré.

# Notes:

01 - Réfrigérez le lait de coco toute une nuit pour permettre à la crème de se séparer de l'eau.

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