Spaghettis au pesto maison

Cette recette de spaghettis au pesto de tomate est parfaite quand vous avez besoin d'un repas élégant mais rapide à préparer. Le mélange du pesto de tomate avec les pignons de pin crée une combinaison à la fois crémeuse et croquante qui transforme de simples pâtes en un plat mémorable.

Cette recette est devenue ma solution préférée quand je reçois des amis à l'improviste. La première fois que je l'ai préparée, c'était pour un dîner improvisé et depuis, mes invités me la réclament systématiquement.

Ingrédients

• 400g de Spaghettis: des pâtes de qualité font toute la différence dans cette recette simple
• 150g de Pesto de tomates: recherchez un pesto artisanal pour plus de saveur et de texture
• 50g de Parmesan râpé: utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense
• 70g de Pignons de pin: leur légère saveur beurrée complète parfaitement le pesto
• Quelques brins de basilic frais: pour apporter fraîcheur et couleur au plat final

Instructions Étape par Étape

Cuisson des pâtes:

Portez un grand volume d'eau à ébullition et salez généreusement. Plongez les spaghettis et cuisez selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez soigneusement en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparation de la sauce:

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude. Ajoutez immédiatement le pesto de tomate et mélangez délicatement pour enrober uniformément les pâtes. Si le mélange semble trop sec, ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson réservée.

Finition du plat:

Incorporez la majorité du parmesan râpé dans les pâtes encore chaudes pour qu'il fonde légèrement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez dans des assiettes chaudes et garnissez généreusement de basilic ciselé, de pignons de pin et du reste de parmesan.

Le secret de cette recette réside dans la qualité du pesto de tomate. J'achète toujours le mien sur le marché auprès d'un artisan italien qui le prépare avec des tomates séchées au soleil. La différence de goût est remarquable comparée aux versions industrielles.

Conservation Au Réfrigérateur

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive et passez au microonde à puissance moyenne ou dans une poêle à feu doux. Évitez de trop cuire lors du réchauffage pour que les pâtes ne deviennent pas molles.

Pin

Variations Possibles

Vous pouvez transformer cette recette en y ajoutant des tomates cerises coupées en deux, des olives noires ou même des morceaux de mozzarella. Pour une version plus protéinée, incorporez des crevettes sautées ou des morceaux de poulet grillé. Une autre délicieuse variation consiste à remplacer le pesto de tomate par un pesto de poivrons rouges grillés.

Accord Mets et Vins

Ces spaghettis au pesto de tomate se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un Vermentino italien ou un Sauvignon Blanc. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Chianti léger ou un Montepulciano d'Abruzzo complètera harmonieusement les saveurs de tomate et de basilic sans dominer le plat.

Vos questions sur cette recette

→ Comment griller les pignons de pin pour un goût optimal ?

Pour griller les pignons de pin, faites-les chauffer à sec dans une poêle à feu moyen. Remuez fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

→ Peut-on utiliser un autre type de pâte ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les spaghettis par des linguines, des fusillis ou même des tagliatelles selon vos préférences.

→ Comment conserver le pesto de tomate restant ?

Conservez le pesto de tomate dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour prolonger sa fraîcheur.

→ Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou du grana padano pour une variante. Ces fromages apportent une saveur tout aussi délicieuse.

→ Comment rendre ce plat végétalien ?

Pour une version végétalienne, retirez le parmesan et utilisez un substitut au fromage comme de la levure maltée ou un fromage végétalien.