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Cette recette de spaghetti à la niçoise transforme des ingrédients simples en un plat méditerranéen savoureux qui évoque instantanément les parfums du sud de la France. Parfaite pour un repas d'été rapide ou pour se réchauffer avec des saveurs ensoleillées pendant les mois plus froids.
J'ai découvert cette version des spaghetti niçois lors d'un séjour dans le sud de la France et elle est devenue un incontournable dans ma rotation de repas hebdomadaires. Mes enfants la réclament constamment malgré la présence des légumes.
Ingrédients
- 350 grammes de spaghettis: les pâtes de qualité font toute la différence dans cette recette simple
- 1 boîte de thon au naturel: choisissez du thon égoutté de qualité pour une meilleure saveur
- 100 grammes de haricots verts frais: ils apportent une texture croquante et une touche de couleur
- 40 grammes de tomates séchées: elles offrent une intensité de goût incomparable
- 2 cuillères à soupe d'olives noires: préférez des olives de Nyons ou de Kalamata pour plus d'authenticité
- 2 cuillères à soupe de câpres: leur petit goût acidulé relève merveilleusement le plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: optez pour une huile d'olive vierge extra pour plus de saveur
- Le jus d'un citron: il apporte fraîcheur et équilibre les saveurs
- Sel et poivre: à ajuster selon votre goût
- 1 petit bouquet de basilic frais: son arôme est essentiel pour ce plat méditerranéen
Instructions étape par étape
- Cuisson des pâtes:
- Plongez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée et cuisez selon le temps indiqué sur l'emballage tout en veillant à les garder al dente pour une meilleure texture
- Préparation des haricots verts:
- Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes puis plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour préserver leur belle couleur verte et leur croquant
- Préparation des ingrédients:
- Égouttez et émiettez soigneusement le thon à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers puis coupez les tomates séchées en fines lanières pour qu'elles se répartissent bien dans le plat
- Préparation de la sauce:
- Dans un bol mélangez minutieusement le sel, le poivre, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion légère qui enrobera parfaitement les pâtes
- Assemblage final:
- Égouttez les spaghettis et les haricots puis combinez-les dans un grand plat avec le thon émietté, les tomates séchées, les olives noires et les câpres avant d'arroser généreusement de sauce et de parsemer de basilic finement ciselé
Cette recette me rappelle mes vacances sur la Côte d'Azur où j'ai appris l'importance de la simplicité dans la cuisine méditerranéenne. Le mélange du thon avec les ingrédients frais crée une harmonie de saveurs qui transporte directement au bord de la mer.
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Conservation
Les restes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. La saveur s'intensifie même avec le temps ce qui en fait une excellente option pour préparer à l'avance. Évitez toutefois de congeler ce plat car les pâtes et les légumes perdraient leur texture optimale à la décongélation.
Variantes possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez le thon par des sardines ou du saumon en conserve pour une variation intéressante. Si vous n'avez pas de tomates séchées des tomates cerises coupées en deux feront parfaitement l'affaire. Pour une version végétarienne substituez le thon par des pois chiches écrasés ou de la feta émiettée.
Origines du plat
Ce plat s'inspire de la célèbre salade niçoise de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur mais dans une version revisitée avec des pâtes. La cuisine niçoise est connue pour son utilisation généreuse de légumes frais d'herbes aromatiques et de produits de la mer. Traditionnellement on privilégie des ingrédients simples et frais ce qui fait tout le charme de cette cuisine méditerranéenne reconnue pour ses bienfaits pour la santé.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de thon peut-on utiliser pour cette préparation ?
Vous pouvez utiliser du thon en boîte au naturel. Pour plus de saveurs, du thon à l'huile peut également convenir.
- → Comment préparer les haricots verts pour qu'ils restent croquants ?
Pour conserver leur croquant, faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans un saladier rempli de glaçons après cuisson.
- → Est-il possible de remplacer les spaghettis par une autre pâte ?
Tout à fait, vous pouvez utiliser des linguines, des tagliatelles ou des fusilli en fonction de vos préférences.
- → Quel autre ingrédient peut remplacer les tomates séchées ?
Si vous n'avez pas de tomates séchées, des tomates cerises fraîches légèrement confites peuvent être une bonne alternative.
- → Comment conserver ce plat si on le prépare à l'avance ?
Conservez les spaghettis façon niçoise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ajoutez le basilic au dernier moment pour qu’il reste frais.