Quiche spirale et spaghetti

Cette quiche à spirale de spaghetti transforme des pâtes ordinaires en une tarte savoureuse qui impressionne toujours mes invités. L'apparence élégante cache une préparation étonnamment simple.

Cette quiche est née un dimanche où je cherchais à transformer des spaghettis de la veille. Depuis cette improvisation heureuse, elle est devenue notre plat signature pour les brunchs en famille.

Ingrédients

• Une pâte brisée: elle apporte le fondement croustillant parfait pour soutenir la garniture
• 150 grammes de spaghettis: choisissez des pâtes de qualité qui gardent leur tenue à la cuisson
• Trois œufs frais: ils assurent la liaison et la texture parfaite de la quiche
• 30 centilitres de crème fraîche liquide: optez pour une crème entière pour plus de gourmandise
• Sel et poivre du moulin: toujours fraîchement moulus pour un meilleur arôme
• Un oignon moyen: idéalement doux pour ne pas dominer les autres saveurs
• 200 grammes de lardons fumés: ils apportent le goût incomparable qui fait le succès de cette quiche
• 100 grammes de fromage râpé: privilégiez un gruyère ou un comté bien affiné

Instructions Étape par Étape

Préparation du fond de tarte:

Étalez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré en pressant légèrement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Ce refroidissement empêchera la pâte de rétrécir à la cuisson.

Cuisson des spaghettis:

Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec une généreuse pincée de sel. Plongez les spaghettis et respectez scrupuleusement le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente. Les pâtes continueront à cuire au four donc une légère fermeté est idéale. Égouttez soigneusement et laissez refroidir légèrement.

Préparation de l'appareil:

Dans un saladier assez grand, fouettez vigoureusement les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Ce mélange constitue la base crémeuse qui enrobera parfaitement les spaghettis.

Préparation des garnitures:

Faites revenir l'oignon finement émincé et les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les lardons soient dorés et croustillants et que l'oignon devienne translucide et légèrement caramélisé. Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Assemblage de la quiche:

Disposez délicatement les spaghettis en formant des spirales élégantes sur le fond de tarte en partant du centre vers l'extérieur. Versez deux tiers de la préparation crémeuse sur les pâtes en vous assurant qu'elle s'infiltre bien entre les spaghettis. Répartissez les lardons et l'oignon uniformément puis saupoudrez de deux tiers du fromage râpé. Ajoutez une seconde couche de spaghettis en spirale puis terminez avec le reste de crème et de fromage.

Cuisson et service:

Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes exactement ou jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et que l'appareil soit bien pris. Laissez reposer impérativement 5 minutes avant de découper pour que la quiche se stabilise. Servez tiède avec une salade verte assaisonnée.

Je garde toujours des lardons au congélateur spécifiquement pour cette recette. Leur saveur fumée se marie parfaitement avec la douceur des pâtes et de la crème. Cette quiche me rappelle les déjeuners dominicaux chez ma grand-mère qui aimait transformer les restes en plats délicieux.

Conservation

Cette quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150 degrés pour retrouver le croustillant de la pâte. Je déconseille le micro-ondes qui ramollit la texture.

Variations Possibles

Rendez cette quiche végétarienne en remplaçant les lardons par des champignons poêlés ou des légumes grillés. Vous pouvez également varier les fromages selon vos préférences: chèvre, mozzarella ou bleu pour des saveurs complètement différentes.

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Accompagnements Idéaux

Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée pour équilibrer la richesse de la tarte. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre complète parfaitement ce repas.

Vos questions sur cette recette

→ Comment cuire les spaghettis pour cette quiche ?

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les bien avant de les utiliser.

→ Puis-je remplacer les lardons par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, du blanc de poulet, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

→ Quel type de fromage convient le mieux ?

Un fromage râpé tel que l’emmental, le gruyère ou le comté convient parfaitement. Choisissez votre préféré pour rehausser les saveurs.

→ Comment éviter que la pâte devienne détrempée ?

Pour éviter une pâte détrempée, assurez-vous de bien égoutter les spaghettis et les lardons. Utiliser une pâte bien froide avant de l'enfourner aide également.

→ Puis-je préparer la quiche à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir pour conserver sa texture et son goût.