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Ces courgettes farcies sont mon secret économique pour un plat familial savoureux et sans prise de tête. Idéales pour profiter des légumes d’été et préparer un repas complet rapidement, elles apportent douceur et générosité à table.
Cette recette m’a sauvé d’innombrables dîners improvisés, surtout avec des invités surprise et quelques courgettes qui attendaient dans le frigo. Elle fait toujours l’unanimité autour de la table, même pour les soirs pressés.
Ingrédients
- Courgettes : elles servent de contenant et se gorgent de jus à la cuisson, choisissez-les fermes et de taille régulière pour une cuisson uniforme
- Viande à farcir : elle apporte le côté protéiné, choisissez un mélange bœuf porc ou même de la volaille hachée chez le boucher
- Persil : pour donner une note de fraîcheur, choisissez-le bien vert et parfumé
- Ail : booste toutes les saveurs, privilégiez une gousse bien dodue
- Tomates : leur acidité équilibre le plat, prenez des tomates bien mûres ou de saison
- Oignon rouge : plus doux et coloré qu’un oignon jaune, il rend la farce plus savoureuse
- Mozzarella : elle gratine et fond sur le dessus, préférez une mozzarella bien ferme pour éviter trop d’eau à la cuisson
- Sel, poivre : assaisonnent et relèvent l’ensemble, choisissez du poivre fraîchement moulu
- Huile d’olive : donne du moelleux à la farce, préférez une huile extra vierge de bonne qualité
Instructions détaillées
- Préparation des courgettes :
- Laver soigneusement les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Utiliser une cuillère pour retirer la chair sans percer la peau afin de former la coque qui accueillera la farce.
- Préparation de la farce :
- Hacher la chair retirée des courgettes et la mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande à farcir, le persil ciselé, l’ail émincé, les tomates en petits dés, l’oignon rouge ciselé, une pincée de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Garnissage des courgettes :
- Remplir chaque coque de courgette avec la farce en tassant légèrement. Disposer les demi-courgettes garnies dans un plat allant au four.
- Finition et préparation à la cuisson :
- Arroser d’un fin filet d’huile d’olive puis déposer des tranches de mozzarella sur chaque courgette pour un gratiné moelleux et doré à la cuisson.
- Cuisson et dégustation :
- Enfourner à 180 degrés pour environ 30 minutes. Surveiller la coloration du fromage qui doit devenir doré. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour profiter pleinement des saveurs.
C’est un vrai souvenir d’enfance : je revois ma grand-mère façonner sa farce maison en plein été, avec la senteur d’ail chaud qui embaumait toute la cuisine. Le mariage de la courgette tendre et du gratiné filant reste un plaisir à chaque bouchée.
Conseils de conservation
Gardez les courgettes farcies dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles se conservent deux jours sans souci. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux. Le plat peut aussi être congelé, il suffit alors de les laisser refroidir avant de les stocker.
Substitutions d’ingrédients
Adaptez la recette selon vos envies : pour une version végétarienne, remplacez la viande par du riz ou un mélange pois chiches lentilles et fromage frais. Pour changer du classique, essayez un autre fromage râpé type emmental, comté ou même du chèvre pour une touche plus typée.
Suggestions de service
Servez vos courgettes farcies avec une salade croquante ou un peu de riz pilaf pour un repas complet. Ajoutez un fruit de saison au dessert, et pour plus de couleur parsemez les courgettes de basilic frais juste avant de servir.
Petite histoire du plat
Les courgettes farcies sont un grand classique de la Méditerranée. Chaque famille a sa variante, et dans le Sud, ce plat symbolise l’été et la convivialité. Il permet de sublimer les légumes de saison tout en perpétuant la tradition familiale.
Testez cette recette de courgettes farcies et régalez toute la famille sans vous compliquer la vie. Elle réunit gourmandise, économie, et souvenirs, pour un vrai moment de partage à table.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de viande utiliser pour la farce ?
Vous pouvez choisir du bœuf, du veau ou un mélange, selon vos préférences. La viande doit être hachée pour se mélanger aisément aux légumes et aux herbes.
- → Faut-il précuire les courgettes avant de les farcir ?
Il n'est pas nécessaire de précuire les courgettes. Creusez-les simplement, puis garnissez-les avant d’enfourner. Elles deviendront fondantes à la cuisson.
- → Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, du gruyère râpé, de l’emmental ou de la feta conviennent parfaitement pour varier la saveur du gratin.
- → Comment conserver les courgettes farcies ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un plat hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four doux pour retrouver tout leur moelleux.
- → Peut-on préparer la farce à l'avance ?
Oui, la farce préparée se conserve une journée au frais avant d’être installée dans les courgettes et cuite au moment voulu.