Spaghetti bœuf saucisse fumée (Version imprimable)

Spaghetti et viande mijotés dans une sauce tomate relevée, agrémentés de saucisse fumée et herbes aromatiques.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti

→ Protéines

02 - 300 g de bœuf haché
03 - 200 g de saucisse fumée (type Montbéliard, merguez fumée ou chorizo doux)

→ Légumes et aromates

04 - 1 oignon jaune moyen
05 - 2 gousses d’ail
06 - 400 g de tomates concassées en boîte

→ Assaisonnements et condiments

07 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 1 cuillère à café d’origan séché
10 - 1 cuillère à café de paprika fumé
11 - 1 pincée de piment doux (facultatif)
12 - Sel, poivre du moulin

→ Finitions

13 - Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
14 - Parmesan râpé (optionnel mais recommandé)

# Étapes de la recette:

01 - Émincer l’oignon et hacher l’ail finement. Découper la saucisse fumée en rondelles ou demi-lunes selon la taille.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire suer l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et les morceaux de saucisse, faire revenir 5 minutes pour développer les arômes. Incorporer le bœuf haché, émietter avec une cuillère en bois et cuire jusqu’à coloration complète de la viande.
03 - Ajouter le concentré de tomate, mélanger et cuire 1 minute. Verser les tomates concassées et incorporer l’origan, le paprika fumé, le piment doux, le sel et le poivre selon goût. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
04 - Dans une grande casserole, porter un volume généreux d’eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti selon les instructions du fabricant (al dente préférable). Égoutter tout en réservant une louche d’eau de cuisson.
05 - Ajouter les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la sauce. Verser éventuellement un peu d’eau de cuisson pour bien enrober. Mélanger soigneusement 1 à 2 minutes sur feu doux afin d’homogénéiser les saveurs. Servir garni de basilic frais et, si désiré, de parmesan râpé.

# Informations à noter:

01 - Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes permet d’émulsionner la sauce et d’assurer une texture onctueuse.

Revenir