Sour à la fraise unique

Ce cocktail à la fraise est un équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur des fraises, créant une boisson rafraîchissante idéale pour les soirées d'été ou comme apéritif élégant.

Chaque fois que je sers ce cocktail lors de mes dîners entre amis, les verres se vident en un éclair et on me demande systématiquement la recette. Sa simplicité cache une complexité de saveurs vraiment remarquable.

Ingrédients

• Acerum blanc 45 ml: apporte des notes boisées et douces qui servent de base parfaite
• Sirop de fraise pour cocktail 30 ml: offre une douceur naturelle et un parfum intense de fraise
• Jus de citron frais 22,5 ml: ajoute acidité et fraîcheur essentielles pour équilibrer la douceur
• Émulsifiant à cocktail: quelques traits crée une belle texture mousseuse et aérienne
• Tranche de fraise pour la décoration: apporte une touche visuelle et un parfum supplémentaire

Instructions Étape par Étape

Préparation du shaker:

Versez l'Acerum blanc dans votre shaker à cocktail en mesurant précisément 45 ml pour obtenir l'équilibre parfait des saveurs. Ajoutez ensuite le sirop de fraise en veillant à utiliser exactement 30 ml pour une douceur optimale.

Ajout des ingrédients acides:

Pressez un citron frais et mesurez 22,5 ml de jus. La fraîcheur du jus est cruciale car les jus embouteillés ne donneront pas la même vivacité. Ajoutez quelques traits d'émulsifiant qui créera cette texture mousseuse caractéristique.

Agitation vigoureuse:

Fermez hermétiquement votre shaker et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes. Cette étape est essentielle pour bien mélanger les saveurs et créer la mousse désirée. Vous sentirez le shaker devenir froid entre vos mains.

Service élégant:

Filtrez soigneusement le mélange dans un verre rempli de glaçons pour éviter les petits morceaux de glace. Garnissez délicatement avec une tranche de fraise fraîche posée sur le bord du verre ou flottant à la surface.

L'Acerum est vraiment l'ingrédient qui fait toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai goûté cet alcool québécois à base d'érable, j'ai été conquis par ses notes subtiles qui se marient parfaitement avec la fraise. C'est devenu mon spiritueux favori pour créer des cocktails aux saveurs locales et uniques.

Choix des Fraises

Pour un cocktail encore plus savoureux, vous pouvez utiliser des fraises fraîches de saison pour préparer votre propre sirop. Faites simplement chauffer 250g de fraises coupées avec 250g de sucre et 100ml d'eau pendant 15 minutes à feu doux, puis filtrez. Le résultat est incomparable au sirop commercial, avec un parfum intense de vraies fraises qui transforme complètement ce cocktail.

Variations Saisonnières

En automne, essayez de remplacer les fraises par des framboises ou des mûres pour une version plus intense. Pour une touche hivernale, ajoutez une pincée de cannelle ou une étoile de badiane infusée dans le sirop. En été, quelques feuilles de basilic frais écrasées dans le shaker apportent une dimension aromatique surprenante qui s'accorde parfaitement avec les fraises.

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Conservation des Ingrédients

Le sirop de fraise maison se conserve jusqu'à trois semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour toujours avoir du jus de citron frais, pressez plusieurs citrons et congelez le jus dans un bac à glaçons. Vous pourrez ainsi avoir des portions individuelles prêtes à l'emploi. L'Acerum se conserve comme tout spiritueux, à température ambiante et à l'abri de la lumière.

Conseils de Pro

• Utilisez des glaçons plus gros qui fondront moins vite et ne dilueront pas trop rapidement votre cocktail
• Pour une version sans alcool tout aussi délicieuse, remplacez l'Acerum par du thé blanc légèrement infusé et refroidi
• Préparez vos verres à l'avance en les plaçant au congélateur pendant 15 minutes pour garder votre cocktail frais plus longtemps

Vos questions sur cette recette

→ Quel type d’Acerum utiliser pour ce cocktail ?

La mixologue recommande l’Acerum Blanc de la Distillerie Fove pour sa douceur et ses arômes subtils.

→ Peut-on remplacer le sirop de fraise ?

Oui, bien que le sirop de fraise apporte une saveur unique, vous pouvez essayer d’autres sirops de fruits rouges.

→ Pourquoi ajouter un émulsifiant à cocktail ?

L’émulsifiant permet d’obtenir la mousse délicate qui donne au cocktail son caractère raffiné.

→ Comment décorer le verre ?

Pour une touche finale élégante, ajoutez une tranche de fraise fraîche sur le bord ou dans le verre.

→ Ce cocktail peut-il être servi sans glaçons ?

Oui, mais les glaçons permettent de maintenir la boisson fraîche et agréable à savourer.