Soupe Fruits de Mer (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de crabe frais.
02 -
300g de crevettes décortiquées.
03 -
1 oignon.
04 -
2 carottes.
05 -
2 branches de céleri.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
400g de tomates concassées.
08 -
1 litre de fumet de poisson.
09 -
200ml de vin blanc sec.
10 -
100ml de crème fraîche épaisse.
11 -
2 cuillères à soupe de beurre.
12 -
Persil frais.
13 -
Sel.
14 -
Poivre.
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une marmite.
02 -
Émincer l'oignon.
03 -
Couper les carottes en petits morceaux.
04 -
Couper le céleri en dés.
05 -
Hacher l'ail.
06 -
Faire revenir les légumes 5-7 minutes.
07 -
Ajouter le crabe et les crevettes.
08 -
Faire revenir 2-3 minutes.
09 -
Verser le vin blanc.
10 -
Laisser réduire de moitié.
11 -
Ajouter les tomates concassées.
12 -
Verser le fumet de poisson.
13 -
Porter à ébullition.
14 -
Baisser le feu et mijoter 20-25 minutes.
15 -
Mixer pour obtenir la texture désirée.
16 -
Ajouter la crème fraîche.
17 -
Mijoter encore 5 minutes.
18 -
Assaisonner sel et poivre.
19 -
Garnir de persil haché.
20 -
Servir chaud.
# Notes:
01 -
Une soupe raffinée qui marie les saveurs marines du crabe et des crevettes à la douceur de la crème. Le vin blanc et les légumes apportent complexité et équilibre à ce plat élégant.