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Ce filet de saumon grillé en entier est la solution parfaite lorsque je veux impressionner avec un plat simple mais savoureux lors d’un repas d’été entre amis ou en famille. La cuisson douce sur le barbecue préserve le moelleux du poisson et permet à sa saveur naturelle de briller, le tout relevé par une marinade sèche parfumée.
J’ai préparé ce filet lors d’un grand pique-nique familial et tout le monde a adoré la combinaison du saumon fumé au barbecue et de la salade romaine tiède juste grillée.
Ingrédients
- Filet de saumon: Avec la peau, choisi pour sa fraîcheur et une épaisseur uniforme
- Marinade sèche de base: Indispensable pour donner du goût et former une croûte parfumée, vérifier les ingrédients pour éviter trop de sel
- Huile végétale: Nécessaire pour empêcher la peau de coller et garantir une belle texture, choisir une huile neutre comme le canola ou le tournesol
Étapes détaillées
- Préparer le barbecue:
- Préchauffez une moitié du barbecue à feu vif, et gardez l’autre partie éteinte puis huilez bien la grille du côté éteint pour éviter que le poisson n’accroche
- Assaisonner le saumon:
- Déposez le filet sur un grand plat puis saupoudrez généreusement la chair avec la marinade sèche en massant bien, enfin huilez la peau pour encore plus de moelleux
- Disposer sur le grill:
- Placez le filet côté peau sur la grille éteinte, refermez le couvercle et laissez cuire environ dix-huit minutes. La température doit rester autour de deux cents degrés Celsius, ainsi le saumon cuit doucement sans s’assécher
- Vérifier la cuisson:
- Surveillez la couleur et la texture de la chair selon vos préférences. Lorsque le saumon se détache facilement à la fourchette, il est prêt à être servi
Pour moi, la marinade sèche rehausse vraiment ce plat et c’est devenu un classique lors des réunions familiales en été. Rien n’évoque mieux les vacances que l’odeur du saumon qui fume doucement sur le barbecue entouré de bons amis.
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Conseils de conservation
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Le saumon est aussi excellent froid dans une salade ou émietté dans un sandwich.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le saumon par une truite de même taille, le résultat sera tout aussi savoureux. Sinon, essayez différentes marinades sèches avec des herbes fraîches ou des zestes d’agrumes pour varier les plaisirs.
Suggestions de service
Servez ce saumon avec des cœurs de romaine grillés légèrement huilés, salés et poivrés. Quelques quartiers de citron frais, une sauce barbecue maison ou une simple vinaigrette aux herbes ajoutent une belle touche.
Un peu d’histoire
Le saumon grillé fait partie de la tradition culinaire dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur la côte ouest du Canada et aux États-Unis. Ce mode de cuisson a longtemps été privilégié pour préserver la texture et le goût unique du poisson.
Astuces de pro
- Huilez toujours la grille pour éviter que la peau ne colle
- Laissez reposer le saumon quelques minutes après cuisson pour permettre aux jus de se répartir
- Utilisez un thermomètre de cuisson si possible pour vérifier la température interne sans trop cuire le filet
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer la marinade sèche pour le saumon ?
La marinade sèche est un mélange d'épices et d'assaisonnements. Appliquez-la généreusement sur la chair du saumon avant la cuisson pour rehausser le goût.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire le saumon au barbecue ?
Cuisinez le filet côté peau sur une section éteinte du barbecue préchauffé, à température stabilisée, pour une cuisson uniforme et juteuse.
- → Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque mais encore légèrement brillante, et se détache facilement à la fourchette.
- → Peut-on utiliser un autre type de poisson ?
Oui, d'autres poissons comme la truite ou le bar peuvent également être préparés de cette manière, en adaptant le temps de cuisson selon leur épaisseur.
- → Comment griller les cœurs de romaine ?
Pour des cœurs de romaine parfaits, huilez-les, salez et poivrez, puis faites-les griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté sur le barbecue.