Rôti Pommes de Terre Fromage

Ce rôti de pommes de terre au jambon et fromage fondu est devenu mon incontournable des repas conviviaux quand je veux régaler toute la tablée avec un plat généreux et simple à préparer. Il allie fondant, fromage et réconfort, et plaît à tous les coups.

Je me rappelle du premier dimanche où je l’ai préparé pour mes enfants après une balade en forêt tout le monde s’est resservi et j’ai compris que ce plat allait devenir un classique à la maison.

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme: choix crucial elles tiennent bien en cuisson et donnent une consistance parfaite
• Jambon blanc: qualité supérieure privilégier des tranches fines pour un roulé homogène
• Fromage râpé: emmental ou comté pour un goût plus marqué le comté est formidable
• Huile d’olive: apporte du moelleux et favorise une belle dorure choisir une huile de qualité première pression à froid
• Thym frais: relève délicatement ajoutez-le avec générosité pour parfumer tout le rôti
• Sel et poivre noir à moudre: choisir un poivre bien parfumé
• Crème fraîche épaisse: garantit une sauce onctueuse et enveloppante
• Moutarde à l’ancienne: pour une touche de caractère préférer une moutarde riche en grains
• Ail frais: indispensable pour relever la sauce utilisez-le pressé pour bien diffuser le goût
• Muscade fraîchement râpée: la noix de muscade fait toute la différence dans la sauce choisir une noix entière à râper au dernier moment
• Mon astuce: choisir les pommes de terre de taille similaire pour un montage plus régulier et une cuisson uniforme

Étapes de la recette

Préparation des pommes de terre:

Lavez soigneusement les pommes de terre non épluchées puis tranchez-les finement à la mandoline d’une épaisseur de deux à trois millimètres cela garantira une cuisson homogène et un beau feuilletage à la découpe

Montage du roulé:

Disposez un papier cuisson sur votre plan de travail et alignez les tranches de pommes de terre en les chevauchant pour obtenir un grand rectangle salez poivrez et parsemez généreusement de thym frais émietté ensuite disposez les tranches de jambon sur toute la surface puis le fromage râpé réparti de façon homogène avec l’aide du papier cuisson roulez doucement pour former un boudin bien serré

Cuisson:

Placez ce boudin dans un plat à gratin badigeonnez-le d’huile d’olive pour sublimer la dorure faites-le cuire quarante-cinq à cinquante minutes à cent quatre-vingt degrés surveillez la coloration et vérifiez la tendreté des pommes de terre avec la pointe d’un couteau

Préparation de la sauce:

Mélangez dans un bol la crème fraîche la moutarde l’ail pressé feuillard de muscade sel poivre placez au frais pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe

Service:

Laissez reposer le rôti cinq minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe servez en tranches épaisses nappées de sauce crémeuse et accompagnez d’une belle salade verte ou de légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur

À savoir absolument

Très riche en goût grâce au fromage fondu

Peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre sa saveur

S’accommode avec différents fromages selon vos envies

Mon fromage préféré dans cette recette c’est le comté il donne un parfum inimitable ma fille adore râper elle-même le fromage et c’est toujours un moment convivial à partager en cuisine.

Astuces de conservation

Ce rôti se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur protégé sous film il suffit de le réchauffer au four à cent soixante degrés dix à quinze minutes pour retrouver son moelleux et son croustillant veillez à conserver la sauce séparément au frais pour préserver son onctuosité

Pin

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer l’emmental par du cheddar pour une note plus prononcée utiliser de la dinde à la place du jambon ou ajouter quelques légumes grillés pour un plat plus coloré les herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette apportent aussi une belle touche

Conseils de service

Ce plat constitue un plat principal chaleureux il se marie très bien avec une salade croquante une poêlée de légumes ou même une compote de pommes pour une note sucrée salée très gourmande il est idéal pour un repas du dimanche ou un dîner entre amis

Un peu d’histoire

Le rassemblement autour d’un plat rôti remonte à de vieilles traditions familiales en France c’est la fusion du gratin dauphinois et du jambon fromage roulé une belle façon de revisiter les classiques et de les moderniser avec une présentation originale les enfants adorent ce format à trancher

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer l’emmental ou le comté par du gruyère, du cheddar ou même un fromage à raclette selon vos préférences.

→ Comment éviter que le rôti ne se défasse à la cuisson ?

Assurez-vous de bien serrer le rouleau à l'aide du papier cuisson et de le repositionner correctement dans le plat avant cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez monter le rôti quelques heures à l'avance, le conserver au frais, puis le cuire au dernier moment.

→ Quel accompagnement convient avec ce rôti ?

Une salade verte, des légumes vapeur ou même une poêlée de champignons complètent parfaitement ce plat.

→ Comment adapter la recette pour une version végétarienne ?

Remplacez le jambon par des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons finement tranchés pour une alternative végétarienne savoureuse.