Gnocchis poêlés au poireau

Ce plat de gnocchis au poireau et à la saucisse est une recette réconfortante qui rassemble des saveurs vivantes et chaleureuses dans un seul plat parfait pour un soir de semaine animé ou un repas partagé en famille.

Cette recette m'a accompagné lors d'une soirée froide où j'avais besoin d'un repas qui rassemble. La première fois, j'ai tout simplement été bluffée par la touche anisée du fenouil et le fondant des gnocchis, mes enfants en raffolent à chaque fois.

Ingrédients

• Saucisse italienne forte: apporte un goût relevé, privilégier une chair ferme et bien parfumée
• Huile d'olive: pour dorer et révéler les arômes, choisir une huile de première pression à froid pour plus de saveur
• Gnocchis frais: tendres et moelleux, opter pour une pâte à base de pommes de terre de qualité
• Ail haché: relevé et aromatique, choisir des gousses bien fermes
• Bulbe de fenouil haché: une note fraîche et anisée, prendre un bulbe ferme et blanc
• Poireau coupé en dés: douceur et couleur, choisir un poireau jeune
• Bouillon de poulet: lie la sauce, choisir un bouillon peu salé et bien aromatisé
• Pecorino romano râpé: parfum corsé et fromage fondant, choisissez-le fraîchement râpé pour plus de saveur
• Tiges de fenouil émincées: apportent du croquant et du parfum, compter sur la fraîcheur du fenouil
• Feuillage de fenouil ciselé: une touche verte et herbacée à la fin, garder les feuilles tendres et bien vertes

Instructions étape par étape

Dorer la chair de saucisse:

Dans une grande poêle, faire revenir la chair de saucisse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Utiliser une cuillère en bois pour bien émietter la viande.

Ajouter les gnocchis et l'ail:

Verser les gnocchis frais directement dans la poêle, ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson encore quatre minutes en remuant fréquemment afin de bien enrober chaque ingrédient de saveur.

Incorporer le fenouil et le poireau:

Ajouter ensuite le fenouil haché et le poireau coupé en dés. Mélanger puis laisser cuire trois minutes pour que les légumes commencent à s'attendrir.

Mouiller au bouillon:

Verser la tasse de bouillon de poulet, porter à ébullition puis réduire à feu moyen pour laisser mijoter cinq minutes. Il faut que les légumes deviennent bien tendres et que la sauce prenne.

Incorporer le fromage:

Ajouter la portion de pecorino romano râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

Garnir et servir:

Répartir les gnocchis dans des assiettes creuses puis parsemer des tiges et du feuillage de fenouil. Ajouter une poignée de fromage râpé pour la touche finale et servir chaud.

J'ai toujours aimé la fraîcheur du fenouil dans ce plat. Une fois, lors d'un dîner familial, mon père a proposé d'ajouter davantage de feuillage : c'était la touche ultime qui a fait l'unanimité. Depuis, je ne prépare jamais la recette sans sa dose généreuse de verdure.

Astuces pour la conservation

Ce plat se conserve très bien deux jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Pour réchauffer, remettre à feu doux avec une cuillère de bouillon pour que les gnocchis restent moelleux. Éviter de congeler pour préserver la texture délicate des gnocchis.

Idées de substitution

Vous pouvez remplacer la saucisse italienne forte par une version douce ou même une saucisse de volaille. Le pecorino romano peut être remplacé par du parmesan fraîchement râpé. Si vous n'aimez pas le fenouil, essayez avec du céleri pour une saveur différente et plus douce.

Suggestions de service

Accompagner ces gnocchis d'une simple salade verte et de bon pain croustillant. Pour les gourmands, ajouter un filet d'huile d'olive extra ou quelques noix concassées apporte une touche supplémentaire de goût et de texture.

Petite histoire gourmande

Le mariage du poireau et de la saucisse est très populaire dans les familles italiennes ou françaises. C'est un plat généreux idéal pour se réchauffer. Un dimanche d'hiver où la neige tombait encore dehors, j'ai préparé ce plat pour toute la famille et la maison embaumait les saveurs méditerranéennes.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser une autre viande pour remplacer la saucisse italienne?

Oui, vous pouvez remplacer la saucisse italienne par du poulet haché, de la dinde ou même une option végétarienne comme un substitut de viande.

→ Puis-je utiliser des gnocchis faits maison?

Absolument! Les gnocchis faits maison apportent une texture encore plus moelleuse et goûteuse à ce plat.

→ Quelle alternative au fromage pecorino romano conseillez-vous?

Vous pouvez remplacer le pecorino romano par du parmesan ou tout autre fromage à pâte dure râpé.

→ Puis-je préparer le plat à l'avance?

Il est préférable de le cuisiner juste avant de le servir, mais vous pouvez préparer les légumes et râper le fromage à l'avance pour gagner du temps.

→ Ce plat convient-il à un régime végétarien?

Pour un régime végétarien, remplacez la viande par une alternative végétarienne ou ajoutez simplement plus de légumes tels que des champignons ou des épinards.