Riz aux tomates façon grand-mère

Ce riz aux tomates façon grand-mère est une recette toute simple qui évoque la cuisine du dimanche midi. C’est un plat que j’ai découvert chez ma grand-mère qui le préparait pour accompagner son poulet rôti. Il se réalise avec peu d’ingrédients et sublime le goût naturel de la tomate et de l’oignon. Parfait pour régaler toute la famille lors d’un repas convivial.

J’ai toujours un grand sourire en repensant à la table de ma grand-mère où ce riz parfumé prenait place au centre. Même les enfants les plus difficiles le dévoraient sans discuter.

Ingrédients

• Riz long grain : il absorbe bien les arômes et reste tendre privilégiez un riz de qualité qui ne colle pas
• Tomates bien mûres : elles donnent toute la douceur et la couleur choisissez-les fermes et parfumées
• Oignon : ajoute une saveur douce et crée la base aromatique un oignon jaune fonctionne parfaitement
• Ail : parfume subtilement optez pour de l’ail frais pour éviter l’amertume
• Huile d’olive : apporte une note fruitée utilisez une huile vierge extra pour un goût riche
• Eau : préférez une eau filtrée pour préserver la pureté des saveurs la quantité permet une cuisson parfaite du riz
• Sel : relève l’ensemble il est important de saler modérément pour laisser s’exprimer les légumes

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les finement cela optimise la diffusion du goût à la cuisson. Rincez soigneusement les tomates puis coupez-les en petits morceaux en conservant tout leur jus pour apporter de la douceur au plat

Faire revenir oignon et ail :

Versez un filet généreux d’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole faites chauffer doucement sur feu moyen bas puis ajoutez l’oignon et l’ail remuez régulièrement pendant huit minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à colorer cela va concentrer les saveurs et donner du fondant au riz

Ajouter les tomates :

Incorporez les morceaux de tomates dans le faitout continuez à remuer pendant quelques minutes laissez-les rendre leur eau et commencer à compoter leur jus forme la base de la sauce équilibrant douceur et acidité salez maintenant pour que la tomate s’imprègne bien

Ajouter le riz et faire nacrer :

Ajoutez le riz directement dans la casserole mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les grains soient bien enrobés de la préparation oignon tomate et huilés ce passage essentiel permet au riz de développer un léger goût toasté et d’éviter qu’il ne colle trop à la cuisson

Cuire à l’eau :

Versez quarante centilitres d’eau bouillante sur le mélange baissez le feu au minimum couvrez et laissez cuire douze minutes sans remuer trop souvent le riz doit gonfler doucement absorber tous les parfums et rester tendre attention à ne pas surcuire pour préserver la texture

Servir :

Quand l’eau est complètement absorbée, découvrez donnez un dernier coup de fourchette pour aérer le riz servez aussitôt encore chaud idéalement en accompagnement ou même seul avec une pointe de poivre frais

Ce plat m’a toujours évoqué la générosité familiale. J’affectionne particulièrement la façon dont la tomate fraîche parfume délicatement chaque grain. Mon fils réclame souvent de l’oignon en plus parce que selon lui c’est ça qui fait tout le goût.

Conseils de conservation

Pour garder ce riz moelleux, stockez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur il reste savoureux trois jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau et couvrez pour éviter qu’il ne sèche. Il se congèle aussi très bien en sachet plat pour gagner du temps sur un futur repas.

Astuces pour remplacer un ingrédient

Si vous n’avez pas de tomates fraîches, utilisez une boîte de tomates concassées qualité supérieure pour éviter l’acidité. Un peu de concentré de tomate fonctionnera aussi mais surveillez bien le dosage. Du riz basmati peut remplacer le riz long pour une note parfumée. Ajoutez une feuille de laurier pour une touche d’arôme supplémentaire.

Pour mieux le servir

Ce riz accompagne merveilleusement un poulet rôti ou une omelette. Parfois j’aime l’accompagner d’une grosse salade verte avec un peu de feta émiettée. En version complète, il accueille volontiers des légumes grillés ou quelques olives noires pour rappeler la Méditerranée.

Contexte et origine

Le riz aux tomates, préparé façon grand-mère, incarne la simplicité de la cuisine régionale du sud de la France. C’est souvent un plat du dimanche, imaginé pour accommoder le reste du garde-manger et partagé en famille. Chaque foyer y ajoute sa petite touche, mais la base reste toujours aussi chaleureuse et accessible.

Ce plat simple rassemble la famille autour d’une table généreuse et laisse à chacun l’impression de savourer un peu de l’enfance. Prenez plaisir à transmettre cette recette intemporelle à vos proches !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Le riz à grains longs est idéal, mais un riz rond fonctionne aussi pour une texture plus crémeuse.

→ Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?

Oui, ajoutez du thym, du laurier ou du basilic en fin de cuisson pour plus de saveur.

→ Comment obtenir un riz fondant ?

Laissez cuire le riz doucement dans l'eau bouillante en remuant légèrement au début.

→ Peut-on remplacer les tomates fraîches ?

Des tomates pelées en conserve conviennent, mais privilégiez la fraîcheur en saison.

→ Ce plat se sert-il seul ou accompagné ?

On peut le déguster en plat principal léger ou en accompagnement de grillades ou poissons.