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Ce pain au thon tout moelleux est la touche rétro que je ressors à chaque pique-nique ou buffet d’été La simplicité du thon en boîte rencontre la douceur du gruyère et du citron et c’est un régal frais ou tiède que tout le monde redemande Même lorsqu’il fait chaud ce plat ne traîne jamais longtemps sur la table et j’ai appris à le préparer les yeux fermés à force de le voir dans la cuisine de ma grand-mère
J’ai découvert ce pain au thon lors d’un déjeuner d’été avec toute la famille C’est rapidement devenu mon astuce pour improviser un repas convivial avec presque rien et chacun rajoute selon ses envies
Ingrédients
- Thon au naturel en boîte : goût iodé et texture ferme Privilégier un thon de bonne qualité en morceaux pour une jolie consistance
- Gruyère râpé : apporte le fondant et une petite touche salée Achetez-le en morceau et râpez-le vous-même pour une saveur optimale
- Farine : donne la structure au pain Une farine fluide évitera les grumeaux
- Œufs : pour la liant et le moelleux Privilégier des œufs frais leur jaune bien coloré renforcera la teinte dorée
- Lait : rend la pâte douce et légère Un lait entier donnera plus de saveur
- Levure chimique : fait lever le pain pour qu’il reste moelleux Vérifiez sa fraîcheur pour une texture parfaite
- Huile : amène du moelleux et évite le dessèchement Une huile neutre type tournesol est idéale
- Jus de citron : réveille tout le mélange à dose subtile Choisissez-le frais pour une note acidulée plus franche
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Allumez le four à cent quatre vingt degrés chaleur statique Cette étape permet au pain de saisir dès qu’il entre dans le four pour une croûte dorée
- Préparer le thon et la pâte de base :
- Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le dans un bol Dans un saladier mélangez la farine et la levure Ajoutez les œufs l’huile le jus de citron puis incorporez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux Votre pâte doit être souple et bien lisse
- Incorporer les garnitures :
- Ajoutez le thon émietté et le gruyère râpé à la pâte Mélangez longuement pour que chaque morceau de thon soit bien réparti Assaisonnez à ce moment avec sel et poivre Goûtez la pâte crue pour rectifier si besoin
- Mettre en moule et cuire lentement :
- Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou beurré Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air Enfournez au centre du four pour une cuisson régulière Laissez cuire pendant environ cinquante cinq à soixante minutes La croûte doit être joliment dorée Piquez la lame d’un couteau au centre pour vérifier elle doit ressortir sèche sans pâte collée
- Démouler et servir :
- Laissez tiédir le pain dans son moule dix à quinze minutes pour éviter qu’il ne se casse puis démoulez délicatement Servez tranché tiède ou froid accompagné d’une salade verte ou d’un mélange de crudités pour la fraîcheur
Je raffole du parfum délicat que donne le citron dans la pâte Cela rappelle toujours les étés passés à cuisiner avec ma grand-mère et même les plus petits finissent leur part sans discuter
Astuces de conservation
Conservez le pain au thon au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique Il garde sa fraîcheur trois jours Facile à transporter pour déjeuner au bureau ou en pique-nique Il se congèle aussi parfaitement entier ou en tranches dans un sachet bien fermé Comptez quelques heures de décongélation au réfrigérateur avant de déguster
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le thon par d’autres poissons cuits émiettés comme le saumon ou le cabillaud Essayez aussi avec du fromage râpé différent comme du comté ou de l’emmental Pour une version sans lactose utilisez une boisson végétale neutre à la place du lait et un fromage râpé végétal
Idées pour servir
Proposez des tranches de pain au thon avec une salade de crudités ou un coulis de tomate maison Pour une touche apéritive découpez en petits cubes et piquez chaque morceau avec un cure-dents Ajoutez une touche de zestes de citron frais ou quelques herbes pour exprimer la fraîcheur du plat
Contexte et culture
Le pain au thon est un classique du répertoire familial français né dans les années soixante pour nourrir simplement plusieurs invités grâce aux ingrédients en conserve et aux produits basiques Sa popularité vient de son côté pratique et adaptable On y retrouve l’esprit anti-gaspi et le goût des plats partagés en toute simplicité
Ce pain au thon est pratique délicieux et toujours associé pour moi à des souvenirs d’enfance joyeux Il m’arrive encore de le préparer avec ma fille qui, fière comme tout, mélange elle-même la pâte et je vous assure tout le monde en redemande
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de thon utiliser pour ce pain salé ?
Un thon au naturel en conserve est idéal, bien égoutté et émietté pour une texture homogène.
- → Comment savoir si la cuisson est terminée ?
Piquez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, signe que le cœur est bien cuit.
- → Peut-on ajouter des légumes à la préparation ?
Oui, des dés de courgette, carotte ou restes de légumes apportent saveur et couleur à la préparation.
- → Faut-il servir ce pain salé chaud ou froid ?
Vous pouvez le déguster tiède juste démoulé ou froid, accompagné d’une salade verte croquante.
- → Ce plat convient-il pour l’apéritif ?
Oui, coupé en petits cubes, il se sert très bien lors d’un apéritif ou en entrée légère.