Riz one pot saucisse fenouil

Ce riz one pot à la saucisse, fenouil et poivron est le genre de plat tout-en-un qui simplifie la vie les soirs de semaine sans rien sacrifier à la gourmandise. C’est le genre de recette que j’ai improvisée un soir de fatigue et qui m’a accompagnée depuis grâce à ses saveurs franches et son incroyable réconfort.

J’ai commencé à préparer ce plat pour écouler les restes de saucisses et il est vite devenu un indispensable de mes soirées d’automne en famille nombreux souvenirs autour de cette grande poêle partagée à table

Ingrédients

• Saucisses italiennes fortes: il suffit d’ôter la peau qualité bouchère pour un goût plus riche
• Huile d’olive: pour cuire et parfumer choisissez une huile douce et fruitée
• Fenouil frais: son côté anisé réveille le plat préférez un bulbe lourd et blanc sans taches
• Poivron rouge: sa douceur équilibre la force de la saucisse sélectionnez-le bien ferme et brillant
• Paprika doux: pour donner une touche légèrement fumée privilégiez un paprika de Hongrie
• Riz étuvé à grains longs: cuisson parfaite et grains qui se tiennent choisissez le riz le plus blanc possible
• Bouillon de poulet non salé: la clé d’un riz moelleux un bouillon maison fait toute la différence
• Vin blanc sec: pour déglacer et donner de la profondeur un reste de bouteille suffit
• Parmesan fraîchement râpé: il apporte une texture crémeuse et salée choisissez le parmesan au lait cru
• Feuillage de fenouil: pour la fraîcheur prenez les fanes du bulbe si possible

Instructions pas à pas

Cuire la saucisse:

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajouter la chair des saucisses sans la peau et l’émietter finement à la cuillère en bois. Laisser dorer jusqu’à ce que la viande soit bien colorée ce qui va donner du goût à tout le plat.

Ajouter le fenouil et le poivron:

Incorporer le fenouil émincé et le poivron rouge. Bien remuer et cuire trois minutes pour que les légumes commencent à fondre et parfument la saucisse.

Assaisonner et ajouter le riz:

Saupoudrer le paprika puis verser le riz étuvé. Mélanger soigneusement afin que les grains de riz s’imprègnent des sucs et des épices.

Verser le bouillon et le vin:

Arroser avec le bouillon de poulet chaud et le vin blanc sec. Porter rapidement à ébullition puis baisser le feu et couvrir.

Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre:

Laisser mijoter dix-huit minutes à feu doux sans ouvrir le couvercle pour que le riz absorbe tous les arômes et devienne fondant.

Ajouter fromage et herbes:

Retirer la poêle du feu. Incorporer le parmesan râpé et le feuillage de fenouil ciselé. Bien mélanger et goûter avant de corriger avec un peu de sel et de poivre si besoin.

À savoir

Riche en protéines et en goût

• Se congèle très bien pour les soirs pressés
• Parfait pour utiliser les restes de saucisses ou de légumes du marché
• Le fromage parmesan me rappelle toujours mon enfance où l’on en râpait généreusement sur tous les gratins. Je me revois encore en train de chiper discrètement du parmesan dans la cuisine pendant que le plat finissait de cuire. Ce petit geste ajoute toujours ce supplément d’âme au riz

Épingler

Astuces pour conserver

Ce plat se garde deux jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer rajoutez un filet d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture moelleuse. Il passe aussi très bien au congélateur pour les repas improvisés.

Remplacer les ingrédients

Vous pouvez troquer le fenouil contre du céleri ou même des courgettes si la saison s’y prête. Les saucisses de poulet fonctionnent très bien aussi et pour les végétariens essayez avec une alternative végé riche en épices pour garder le peps du plat.

Comment le servir

Ce riz suffit à lui-même mais il accompagne aussi fort bien une salade croquante de saison. J’aime aussi le décorer de quelques herbes fraîches ou ajouter un filet d’huile d’olive citronnée juste avant de servir pour lui donner encore plus de relief.

Un clin d’œil à la cuisine familiale italienne

Ce dish one pot s’inspire des grands riz mijotés qu’on servait lors des repas familiaux où chacun se servait directement de la poêle. Le fenouil et le poivron rappellent les marchés du sud tandis que le parmesan évoque mon grand-père qui ne concevait pas un plat de riz sans une fine pluie de fromage.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser une autre viande que des saucisses italiennes?

Oui, vous pouvez remplacer les saucisses italiennes par du poulet émincé, du chorizo ou même une version végétarienne avec du tofu émietté.

→ Quel type de riz convient le mieux pour ce plat?

Le riz étuvé à grains longs est idéal pour assurer une bonne texture et une absorption parfaite des saveurs.

→ Peut-on remplacer le fenouil dans la recette?

Le fenouil peut être remplacé par du céleri ou des courgettes pour une variante légèrement différente.

→ Comment peut-on ajuster le goût pour les enfants?

Réduisez la quantité de saucisses fortes et de paprika pour des saveurs plus douces, et ajoutez une touche d'herbes comme du persil.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer à l'avance, puis le réchauffer doucement à feu doux ou au four. Ajoutez un peu de bouillon pour éviter qu'il ne sèche.