Épingler
Cette casserole de haricots blancs et de saucisses réconforte toujours toute la famille quand il fait froid dehors Les saveurs classiques réchauffent la maison avec un parfum généreux et chaque bouchée est simple mais pleine de caractère
Ce plat a sauvé plus d’un de mes dîners en semaine et chaque fois que je le prépare l’ambiance devient chaleureuse à table mes enfants l’attendent désormais avec impatience surtout après une longue balade d’automne
Ingrédients
- Oignon: car il donne de la douceur et construit la base du goût le choisir ferme et bien doré
- Ail: qui relève le parfum du plat choisir des gousses fraîches sans tache
- Saucisses de Toulouse: leur texture généreuse et parfum authentique privilégiez les saucisses artisanales ou d’un boucher local
- Huile d’olive: pour lier la cuisson et donner du moelleux choisir une huile fruitée de bonne qualité
- Pâte de tomates: pour apporter de la richesse et du corps à la sauce prenez-en une concentrée pour plus de goût
- Haricots blancs: ils rendent le plat nourrissant utilisez une conserve de haricots fermes et bien rincés pour éviter l’excès de sel
- Tomates en dés: pour la fraîcheur et la sauce préférer celles avec juste un peu de jus
- Bouillon de poulet: il parfume la sauce choisir un bouillon corsé et bien chaud
- Cumin moulu: pour la touche épicée subtile l’acheter fraîchement moulu si possible
- Pain grillé: pour servir ce détail personnalise chaque assiette choisir une bonne baguette ou du pain de campagne
Étapes détaillées
- Préparation des aromates:
- Éplucher puis hacher finement l’oignon et l’ail Faire chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande casserole Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir sur feu moyen pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et que la cuisine commence à sentir bon c’est cette étape qui construit la base aromatique du plat
- Saisie des saucisses:
- Ajouter les morceaux de saucisse dans la casserole Mélanger régulièrement pour qu’ils colorent sur toutes les faces Cette coloration développe la saveur profonde et légèrement fumée des saucisses
- Ajout de la pâte de tomates:
- Incorporer la pâte de tomates dans la cocotte Bien mélanger puis poursuivre la cuisson trente secondes à feu assez vif Cette étape concentre les arômes et évite toute acidité crue de la tomate
- Assemblage du reste des ingrédients:
- Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés Verser les tomates en dés et le bouillon bien chaud puis saupoudrer le cumin Remuer pour que tout soit bien réparti Assaisonner légèrement selon votre goût
- Cuisson finale:
- Porter la préparation à ébullition Réduire le feu et laisser mijoter doucement environ quinze minutes en remuant de temps en temps Les saucisses finissent de cuire la sauce épaissit et tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs
- Service:
- Terminer avec un filet d’huile d’olive sur la casserole Servir bien chaud avec quelques tranches de pain grillé à tremper dans la sauce
À savoir absolument
- Riche en fibres et en protéines ce plat rassasie durablement
- Il se conserve très bien et peut même être meilleur réchauffé
- Excellent choix pour utiliser des haricots en conserve
J’utilise toujours du cumin fraîchement moulu car il apporte une chaleur discrète très agréable Mon plus beau souvenir avec cette recette reste le soir où toute la famille s’est réunie autour d’un grand plat fumant un vrai moment de convivialité qui sentait bon l’enfance
Conseils de conservation
Cette casserole supporte parfaitement la congélation Il suffit de la laisser refroidir avant de la transférer dans des boîtes hermétiques Pour le réchauffage privilégier une montée en température douce à la casserole qui conserve toute la texture des haricots
Substituts possibles
Vous pouvez facilement remplacer les saucisses de Toulouse par du chorizo pour une touche plus relevée ou par des merguez pour un esprit méditerranéen Les haricots blancs peuvent aussi être remplacés par des haricots rouges selon ce que vous avez sous la main
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Idées de service
Accompagner cette casserole d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère Pour faire plaisir aux enfants j’ajoute parfois quelques croûtons à l’ail Cela fonctionne aussi très bien comme plat principal pour les grandes tablées automnales
Petit clin d’œil à l’histoire
Les casseroles de ce type rappellent la cuisine du Sud-Ouest de la France Riche et conviviale elle réchauffe depuis toujours les foyers Pendant les hivers rudes c’est le plat qui rassemble et rassure autour d’une table familiale
Mes astuces préférées
- Penser à bien rincer les haricots en conserve cela enlève l’excès de sel
- Ne pas hésiter à ajouter quelques herbes fraîches juste avant le service pour un peu de fraîcheur
- Faire rôtir légèrement les saucisses avant de les ajouter dans la casserole pour multiplier les saveurs
Questions Fréquemment Posées
- → Avec quoi peut-on servir cette casserole ?
Vous pouvez la servir avec des tranches de pain grillé, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.
- → Peut-on remplacer les saucisses de Toulouse ?
Oui, toute saucisse bien assaisonnée comme une saucisse italienne ou fumée peut convenir.
- → Comment conserver ce plat ?
Réfrigérez la casserole dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum ou congelez-la pour une conservation plus longue.
- → Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, il peut être préparé la veille. Réchauffez doucement à feu moyen avant de servir.
- → Peut-on utiliser des haricots secs plutôt que des haricots en conserve ?
Oui, veillez simplement à faire cuire les haricots secs à l’avance selon les instructions sur l’emballage.