Quindim dessert brésilien traditionnel

Ce flan brésilien à la noix de coco est un dessert ensoleillé qui transporte instantanément les papilles au cœur du Brésil. Sa texture crémeuse contrastant avec la croûte dorée de noix de coco en fait un délice exotique facile à préparer même à des milliers de kilomètres de Rio.

Je suis tombé amoureux de ce dessert lors d'un voyage au Brésil il y a plusieurs années. Depuis, je le prépare chaque fois que je veux ramener un peu de soleil brésilien dans ma cuisine, surtout pendant les mois d'hiver.

Ingrédients

• Quatre jaunes d'œufs: Ils sont la base crémeuse de ce flan et donnent cette couleur jaune intense si caractéristique du quindim
• 125 ml de sucre: Apporte la douceur nécessaire tout en aidant à caraméliser légèrement la noix de coco
• 125 ml de noix de coco râpée non sucrée: Choisissez une noix de coco fraîchement râpée pour un goût plus authentique
• 125 ml de lait: Le lait entier donne les meilleurs résultats pour une texture onctueuse

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Préchauffez votre four à 150 °C et placez la grille au centre. Cette température douce est cruciale pour une cuisson lente et uniforme qui préserve la texture délicate du flan.

Mélange des ingrédients:

Dans un bol moyen, mélangez délicatement les jaunes d'œufs, le sucre, la noix de coco et le lait à l'aide d'une fourchette. Ne fouettez pas trop vigoureusement pour éviter de créer des bulles d'air qui pourraient affecter la texture finale.

Préparation des moules:

Répartissez la préparation dans quatre cavités d'un moule à muffins en silicone. Si vous utilisez un moule en métal, assurez vous de le beurrer légèrement pour faciliter le démoulage plus tard.

Bain marie:

Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et versez de l'eau tiède jusqu'à mi-hauteur des cavités. Ce bain marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme du flan.

Cuisson parfaite:

Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Vous saurez que vos quindims sont prêts lorsque la noix de coco forme une croûte légèrement dorée à la surface. Durant la cuisson, un phénomène magique se produit. La noix de coco remonte naturellement pour former cette couche caractéristique.

Refroidissement et démoulage:

Laissez tiédir avant de réfrigérer pendant au moins une heure. Pour servir, renversez délicatement chaque flan pour que la partie noix de coco se retrouve en dessous. La magie du quindim est dans ce retournement qui révèle le contraste entre le flan jaune éclatant et la base dorée de noix de coco.

Ma passion pour ce dessert vient de sa simplicité trompeuse. Avec seulement quatre ingrédients, il offre une expérience gustative complexe qui surprend toujours mes invités. Le contraste entre la douceur du flan et la texture légèrement croquante de la noix de coco caramélisée est tout simplement irrésistible.

Conservation et Préparation à l'Avance

Votre quindim se conservera jusqu'à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à trois mois. Pour décongeler, laissez simplement une nuit au réfrigérateur avant de servir. La texture restera presque identique à celle d'un quindim fraîchement préparé.

Épingler

Que Faire avec les Blancs d'Œufs

Ne jetez pas ces précieux blancs d'œufs. Incorporez les dans une omelette pour un petit déjeuner protéiné, utilisez les pour alléger une crème glacée maison ou ajoutez les à un gâteau frigo. Astuce pratique: congelez les individuellement dans un bac à glaçons pour les avoir sous la main quand vous en aurez besoin.

Variations Régionales

Au Brésil, chaque région a sa version du quindim. Dans certaines parties du nord-est, on y ajoute du jus de fruit de la passion pour une touche acidulée. Dans d'autres régions, un peu de beurre est incorporé pour une richesse supplémentaire. N'hésitez pas à expérimenter ces variations pour découvrir votre version préférée.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels sont les ingrédients principaux du Quindim ?

Le Quindim est préparé avec des jaunes d’œufs, du sucre, de la noix de coco râpée non sucrée et du lait.

→ Comment réussir la texture fondante du Quindim ?

La texture fondante est obtenue grâce à une cuisson au bain-marie, ce qui permet une chaleur douce et uniforme.

→ Peut-on démouler facilement le Quindim ?

Oui, mais si le moule est en métal, il est conseillé de le beurrer avant la cuisson. Retournez le moule et tapotez légèrement pour démouler facilement.

→ Comment conserver le Quindim ?

Le Quindim se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un récipient hermétique.

→ Peut-on remplacer la noix de coco par un autre ingrédient ?

La noix de coco est un ingrédient clé du Quindim, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs, bien que le résultat diffèrera.