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Ce gâteau aux fruits surgelés est parfait quand on cherche un dessert qui impressionne tout en restant simple à préparer. Les fruits libèrent leur jus pendant la cuisson, créant une sauce auto-nappante sous une couche moelleuse de gâteau.
Cette recette est devenue mon dessert de secours préféré. Un soir où des amis sont arrivés à l'improviste, j'ai ouvert mon congélateur et créé ce pouding qui a provoqué tellement de compliments que je le prépare désormais régulièrement.
Ingrédients
- Le sucre: divisé en deux portions travaille différemment dans la préparation aux fruits et dans la pâte
- La fécule de maïs: épaissit le jus des fruits pour créer une sauce onctueuse
- Les framboises et bleuets surgelés: idéaux car ils gardent leur forme tout en libérant leur jus
- La farine tout usage non blanchie: donne une texture plus rustique au gâteau
- Le beurre non salé ramolli: permet un meilleur contrôle de la saveur finale
- Un œuf: lie tous les ingrédients et apporte de la légèreté
- La vanille: rehausse la saveur des fruits sans les dominer
- Le lait: apporte l'humidité nécessaire à la pâte
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- Placez la grille au centre du four et préchauffez à 180°C. Cette température permet une cuisson uniforme où les fruits libèrent leurs jus sans brûler.
- Préparation des fruits:
- Dans une casserole en acier inoxydable de 18 cm de diamètre mélangez la moitié du sucre avec la fécule de maïs. Ajoutez ensuite les fruits surgelés sans les décongeler et mélangez délicatement pour les enrober. Cette étape crée la base sirupeuse qui se formera pendant la cuisson.
- Préparation des ingrédients secs:
- Dans un bol mélangez soigneusement la farine la poudre à pâte et le sel. Cette combinaison préalable assure une répartition uniforme des agents levants dans la pâte.
- Création de la pâte:
- Dans un autre bol travaillez le beurre avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et pâle qui incorpore de l'air. Ajoutez l'œuf et la vanille en mélangeant bien. Incorporez ensuite les ingrédients secs en alternance avec le lait en commençant et terminant par les ingrédients secs pour éviter que le mélange ne tourne.
- Assemblage et cuisson:
- Répartissez la pâte sur les fruits dans la casserole en la lissant délicatement sans trop appuyer. Cuisez au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. La surface doit être dorée et légèrement craquelée.
Ma découverte préférée avec cette recette est que la casserole en acier inoxydable fait toute la différence. Lors de ma première tentative dans un moule en verre la cuisson était inégale mais l'acier inoxydable conduit parfaitement la chaleur et crée une légère caramélisation sur les bords qui ajoute une dimension supplémentaire aux saveurs.
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Conservation
Le pouding se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un contenant hermétique. Réchauffez-le légèrement au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour retrouver la texture originale. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte caoutchouteuse.
Variations de Fruits
Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons ou vos préférences. Des cerises et des pêches surgelées fonctionnent merveilleusement bien ensemble. Pour un pouding plus acidulé remplacez les bleuets par des groseilles. Les fruits rouges créent généralement les meilleures sauces naturelles pendant la cuisson.
Accompagnements Parfaits
Servez ce pouding avec une boule de glace à la vanille qui fondra doucement sur le dessert chaud ou une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée. Pour une touche sophistiquée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de zeste de citron râpé sur le dessus juste avant de servir.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les fruits rendent trop de jus?
Mélangez les fruits avec un peu de fécule de maïs, cela aidera à épaissir le jus durant la cuisson.
- → Peut-on utiliser des fruits frais au lieu des surgelés?
Oui, mais ajustez légèrement le temps de cuisson si les fruits sont très juteux.
- → Quel type de farine est recommandé?
Utilisez de la farine tout usage non blanchie pour de meilleurs résultats.
- → Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile neutre, mais la texture peut varier légèrement.
- → Comment conserver ce dessert?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-le dans les 2 jours.