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En tant que passionnée de cuisine je vous dévoile aujourd'hui ma version du poulet farci aux raisins secs. Cette recette familiale revisitée mêle des saveurs douces et épicées pour créer un plat de fête chaleureux. C'est mon choix préféré pour réunir mes proches autour d'une belle table de Noël.
Un mélange de saveurs équilibré
J'ai travaillé cette recette pour créer une harmonie parfaite entre la douceur des raisins secs et l'intensité des oignons subtilement relevée au curry. La farce devient incroyablement moelleuse grâce au pain de mie trempé dans le lait. Les petits pois apportent leur fraîcheur et leur texture unique à l'ensemble.
Les Ingrédients que je Choisis avec Soin
- Poulet : Je sélectionne un beau poulet fermier entier à la chair ferme et à la peau bien lisse.
- Thym : Un bouquet frais de mon jardin qui libère ses arômes pendant la cuisson.
- Raisins secs : 100 g que je fais gonfler dans de l'eau tiède pour les rendre plus moelleux.
- Oignons jaunes : 2 beaux oignons que je coupe en petits dés réguliers.
- Lait : Un demi-verre pour bien imbiber mon pain de mie.
- Pain de mie : 4 tranches sans croûte qui donneront une farce fondante.
- Curry : 2 cuillères à café de mon mélange préféré moyennement épicé.
- Petits pois : 100 g de petits pois bien verts pour leur goût printanier.
Ma Méthode pour un Poulet Parfait
- Pour la farce
- Je commence par faire tremper mon pain de mie dans le lait. Une fois bien imbibé je le mélange dans un grand saladier avec mes petits pois mes raisins secs mes oignons et mon curry. Je malaxe tout délicatement pour une farce homogène.
- Le farcissage
- Je remplis généreusement la cavité du poulet avec ma préparation. Je ficelle soigneusement pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.
- La cuisson
- Je chauffe mon four à 180°C. Je place mon poulet dans mon plat fétiche disposant quelques belles branches de thym autour. Je le laisse cuire une heure en l'arrosant régulièrement de son jus.
- Le service
- Je laisse reposer mon poulet quelques minutes avant de le découper. Je le sers entouré de son thym parfumé avec les légumes de saison que j'ai rôtis en même temps.
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Mes Petites Touches Personnelles
J'aime ajouter une poignée d'amandes effilées dans ma farce pour le croquant. En période de fêtes je remplace parfois les raisins par des cranberries qui apportent une délicieuse note acidulée. Pour un résultat encore plus gourmand je badigeonne mon poulet d'un mélange de miel et de beurre fondu en fin de cuisson.
Questions fréquentes
- → Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
La peau doit être dorée et croustillante. Piquez la cuisse avec la pointe d'un couteau, le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé.
- → Puis-je préparer la farce la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de farcir le poulet pour qu'elle soit à température ambiante.
- → Comment empêcher le poulet de sécher pendant la cuisson ?
Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson. La farce aide également à garder la viande moelleuse pendant la cuisson.
- → Puis-je remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots secs ou des pruneaux. Ces fruits apporteront une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- → Comment servir ce poulet farci ?
Servez-le chaud, tranché, accompagné de son jus de cuisson. Un gratin dauphinois ou des pommes de terre rôties seront parfaits en accompagnement.