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Cette poêlée de poulet aux poivrons et tomates est née dans ma cuisine un soir de rentrée quand j’avais envie de préparer quelque chose de simple mais qui réchauffe toute la tablée. Les saveurs méditerranéennes se marient parfaitement dans ce plat tout en couleurs, à la fois léger et généreux.
La première fois que je l’ai cuisinée c’était en vacances avec les poivrons d’un marché local. Depuis cette recette fait partie de nos classiques quand on veut cuisiner bon et vite.
Ingrédients
- Escalopes de poulet : choisir des filets frais et fermes pour une cuisson tendre et juteuse
- Poivrons : privilégier des poivrons rouges et jaunes bien lisses pour la douceur et la couleur
- Coulis de tomates : choisir un coulis sans sucre ajouté pour un goût pur et naturel
- Sel et poivre : relever le plat sans masquer les arômes
- Huile d’olive : une touche pour la cuisson et la rondeur
- Eau : permet d’éviter que la sauce ne réduise trop vite
Instructions détaillées
- Préparer la poêle :
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-la chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante pour saisir la viande sans la brûler
- Dorer le poulet :
- Déposez les escalopes dans la poêle chaude et laissez-les dorer sur chaque face sans trop les déplacer pour obtenir une surface dorée ce qui renforce le goût
- Laver et préparer les poivrons :
- Pendant que le poulet cuit rincez soigneusement les poivrons coupez-les en deux retirez les graines et tranchez-les en fines lamelles qui fondront dans la sauce
- Ajouter les poivrons :
- Ajoutez les lamelles de poivron dans la poêle autour du poulet faites revenir quelques minutes à feu moyen pour qu’ils commencent à colorer et à s’attendrir tout en prenant les sucs de cuisson
- Incorporer l’eau :
- Ajoutez une petite quantité d’eau pour déglacer la poêle ce geste permet de récupérer tous les sucs et d’obtenir une sauce onctueuse
- Verser le coulis :
- Versez généreusement le coulis de tomates sur l’ensemble mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients
- Assaisonner :
- Salez et poivrez selon votre goût la tomate adore le poivre fraîchement moulu
- Cuire à feu doux :
- Laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes en remuant de temps en temps la sauce doit légèrement épaissir et enrober poulet et légumes
- Servir aussitôt :
- Disposez les escalopes nappées de sauce et de poivrons dans les assiettes servez avec l’accompagnement de votre choix
Personnellement je raffole des poivrons bien rouges quand ils sont caramélisés doucement ils rappellent les dîners d’été en famille. Une fois ma grand-mère a ajouté un peu de basilic frais et cela a donné au plat un parfum irrésistible.
Astuces de conservation
Ce plat se garde parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique. Il se réchauffe au micro-ondes ou à la poêle à feu doux en ajoutant une cuillère d’eau si besoin pour détendre la sauce. Je trouve qu’il a encore plus de goût le lendemain quand les ingrédients ont bien mariné ensemble.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de coulis de tomates il est possible d’utiliser des tomates fraîches bien mûres coupées en dés pour un résultat plus rustique. Le poulet peut être remplacé par des morceaux de dinde pour une version tout aussi savoureuse. Ajoutez quelques olives noires pour une note méditerranéenne encore plus marquée.
Idées de service
À la maison nous adorons servir cette poêlée avec du riz blanc ou un mélange de céréales. C’est aussi délicieux avec des pâtes fraîches ou simplement un bon pain de campagne pour saucer. Pour un plat complet accompagnez d’une salade croquante.
Un peu de contexte
La poêlée de poulet aux poivrons et tomates s’inspire de la cuisine du sud de la France où la simplicité des produits locaux fait le succès des recettes familiales. C’est le plat qui réunit petits et grands autour de la table sans chichis et sans stress. Il rappelle la richesse des marchés et la convivialité des repas partagés.
Essayez cette poêlée de poulet aux poivrons et tomates pour régaler petits et grands sans stress en semaine. Elle deviendra vite un incontournable de vos repas familiaux.
Vos questions sur cette recette
- → Quels sont les meilleurs morceaux de poulet à utiliser ?
Les escalopes de poulet sont idéales car elles cuisent rapidement et restent tendres.
- → Comment obtenir des poivrons fondants ?
Faites-les cuire à feu moyen avec le poulet pour obtenir une texture fondante sans les brûler.
- → Peut-on remplacer le coulis de tomates ?
Oui, une purée de tomates ou des tomates concassées fonctionnent également bien pour ce plat.
- → Comment éviter que le poulet ne sèche ?
Ne laissez pas les escalopes trop longtemps sur feu vif et arrosez-les d’un peu d’eau lors de la cuisson.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Du riz, des pâtes ou du pain frais sont parfaits pour accompagner et absorber la sauce parfumée.