Poulet et purée de patates

Ce plat de poulet tendre accompagné d’une purée de patates douces veloutée est devenu mon repas réconfortant pour les soirs pressés ou les dimanches en famille. J’aime la simplicité de la cuisson et la façon dont la douceur des patates douces se marie à la fraîcheur de la coriandre et à la vivacité du jus de lime. Ce repas équilibre parfaitement douceur et saveur acidulée autour d’un poulet doré et juteux.

La première fois que j’ai préparé ce plat j’avais besoin d’une idée de dîner qui plaise à tous et cela a été un succès immédiat tout le monde m’en parle encore

Ingrédients

• Patates douces : parce qu’elles donnent une purée douce riche en couleur et en goût choisir celles à chair orangée et bien fermes
• Beurre : pour le liant dans la purée il vaut mieux choisir un beurre doux de qualité
• Blancs de poulet : coupés en cubes ils cuisent vite et restent tendres privilégier une découpe fraîche ou du poulet déjà tranché mariné
• Huile d’olive : indispensable pour dorer le poulet et apporter une touche fruitée préférer une extra vierge au goût équilibré
• Échalotes françaises : pour une douceur subtile qui ne masque pas les autres saveurs
• Courgettes : pour la couleur et la légèreté chercher des courgettes fermes à la peau lisse
• Oignons verts : à ajouter juste avant la dégustation pour une note fraîche
• Coriandre ciselée : pour son parfum incomparable sélectionner des feuilles bien vertes sans tache
• Jus de lime : il relève la préparation choisir une lime bien lourde et juteuse

Instructions détaillées

Cuisson des patates douces :

Piquer les patates douces à la fourchette puis les déposer sur une assiette allant au micro-ondes les cuire huit minutes en les retournant à mi-cuisson ainsi elles cuisent uniformément sans se dessécher laisser reposer cinq minutes pour évacuer la vapeur et finir la cuisson doucement

Préparation de la purée :

Ouvrir les patates douces en deux à chaud puis racler la chair avec une cuillère passer la chair au robot culinaire avec le beurre afin d’obtenir une purée très lisse si besoin ajuster la texture avec un peu d’eau saler poivrer et réserver au chaud la texture doit être soyeuse et onctueuse

Cuisson du poulet :

Dans une grande poêle chauffer trente millilitres d’huile d’olive sur feu moyen-élevé faire dorer le poulet en cubes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit il doit rester moelleux assaisonner de sel et poivre réserver sur une assiette

Sauté des courgettes :

Utiliser la même poêle pour conserver tous les sucs de cuisson faire dorer les rondelles de courgette elles doivent devenir tendres tout en gardant une légère fermeté rajouter le poulet et mélanger pour bien répartir les saveurs

Préparation du condiment :

Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive restante avec les oignons verts la coriandre ciselée et le jus de lime ce mélange apporte une touche de fraîcheur à toute l’assiette

Dressage :

Déposer la purée de patates douces chaude dans chaque assiette répartir équitablement le poulet doré et les courgettes napper avec le mélange à la coriandre et décorer de feuilles de coriandre fraîches chaque bouchée doit être colorée et parfumée

La purée de patates douces accompagnée du poulet doré est devenue chez nous le plat à partager lors des grandes tablées ou des soirées tranquilles ensemble. Les enfants adorent décorer leur assiette avec le condiment acidulé et la coriandre fraîche chacun y va de sa touche personnelle.

Astuces pour bien conserver

Conserver la purée et le poulet séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques cela garde une bonne texture trois jours maximum. Au moment de réchauffer rajouter un filet d’eau ou un peu d’huile d’olive sur la purée pour lui redonner du moelleux. Ce plat se congèle peu bien à cause de la texture des courgettes alors mieux vaut en profiter frais.

Remplacer les ingrédients

Vous n’avez plus de coriandre remplacer par du persil plat pour un résultat parfumé. Les patates douces peuvent être substituées par une courge butternut rôtie pour changer la saveur. Remplacer les blancs de poulet par des hauts de cuisse pour un plat plus juteux et gourmand.

Comment le servir

Pour un repas plus complet ajouter une salade de mâche légèrement citronnée. Servir ce plat en petits bols pour une formule brunch accompagné de pain grillé. Un filet de yaourt nature ou de crème fraîche sur la purée apporte encore plus de douceur.

Avec ce plat coloré et parfumé vous êtes certain d’illuminer votre table et de régaler petits et grands. À refaire sans hésiter dès qu’une envie de douceur et de simplicité se fait sentir.

Vos questions sur cette recette

→ Quelle méthode pour obtenir une purée de patates douces onctueuse ?

Utilisez un robot culinaire et ajoutez du beurre, puis un peu d’eau au besoin pour la texture idéale.

→ Comment rendre le poulet savoureux et tendre ?

Faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive et assaisonnez bien, puis réservez pour garder le moelleux.

→ Par quoi peut-on remplacer la coriandre ?

Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat ou de la ciboulette fraîche selon votre goût.

→ Quel est l'intérêt d'ajouter du jus de lime ?

Le jus de lime apporte une note acidulée et fraîche qui équilibre la douceur des patates douces.

→ Peut-on préparer la purée à l’avance ?

Oui, préparez la purée à l’avance et réchauffez-la doucement avant de servir pour garder son onctuosité.