aiguillettes poulet tomates feta

Ce plat d’aiguillettes de poulet gratinées aux tomates cerises et feta est un incontournable de mes dîners d’été improvisés. Il mêle le moelleux du poulet, la douceur acidulée des tomates, le parfum du thym et le côté salé et crémeux de la feta, parfaitement gratinés au four. C’est une recette rapide et pleine de couleurs qui sent bon le soleil sur la table.

La combinaison du poulet moelleux et du gratin feta est toujours un succès à la maison. J’ai cuisiné cette recette une première fois pour un repas de famille un soir de canicule et elle a remporté tous les suffrages. Depuis, je la refais chaque saison estivale.

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet 600 g : elles cuisent rapidement et restent tendres choisir une volaille de bonne qualité pour un maximum de goût
• Tomates cerises 300 g : apportent fraîcheur douceur et couleur privilégier celles qui sont bien mûres et fermes
• Feta 150 g : pour la touche crémeuse et salée à émietter choisissez une feta authentique plutôt qu’un fromage de brebis lambda
• Huile d’olive 2 cuillères à soupe : enveloppe les ingrédients et parfume le tout sélectionnez une huile extra vierge douce
• Thym frais 2 brins ou thym séché 1 cuillère à café : ajoute une note herbacée le thym frais apportera plus de parfum
• Ail émincé 1 gousse : réveille et relève le plat préférez de l’ail frais et juteux
• Sel et poivre : ajustent et révèlent les saveurs du plat attention avec le sel car la feta est déjà salée

Instructions détaillées

Préparer le plat de cuisson :

Munissez-vous d’un plat allant au four de taille moyenne il doit permettre de disposer les aiguillettes sans trop les entasser pour une cuisson uniforme

Assaisonner et disposer le poulet :

Déposez les aiguillettes directement dans le plat et assaisonnez soigneusement chaque face avec sel et poivre ne lésinez pas sur l’assaisonnement qui va pénétrer pendant la cuisson

Ajouter les tomates cerises :

Lavez puis séchez soigneusement les tomates cerises coupez-les en deux pour qu’elles libèrent leur jus à la cuisson et répartissez-les tout autour et entre les aiguillettes afin d’imprégner le poulet de leur parfum

Parsemer l’ail et le thym :

Émincez finement la gousse d’ail puis dispersez-la de façon homogène sur le poulet et les tomates effeuillez le thym frais ou saupoudrez le thym séché la diffusion des arômes se fera pendant le passage au four

Arroser d’huile d’olive :

Versez l’huile d’olive en filet sur l’ensemble du plat cela va rendre le gratin plus fondant et doré veillez à bien enrober les tomates et le poulet pour éviter qu’ils ne sèchent

Émietter la feta :

Prenez la feta et émiettez-la entre vos doigts sur toute la surface concentrez-vous pour ne pas laisser de gros blocs afin que la cuisson soit uniforme et la feta bien dorée sur le dessus

Enfourner et gratiner :

Placez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés pour vingt-cinq minutes observez que la feta commence à dorer et que le poulet prend une légère coloration dorée n’hésitez pas à surveiller les cinq dernières minutes pour ajuster la cuisson selon votre four

Repos et service :

Sortez le plat du four délicatement laissez reposer cinq minutes pour que les sucs se répartissent servez bien chaud directement dans le plat pour conserver tout le moelleux de la préparation

J’ai un faible pour les tomates cerises en été pour leur saveur incomparable et leur aspect coloré dans le plat. Chez nous le poulet gratiné comme celui-ci fait toujours revenir des souvenirs d’enfance et rassemble petits et grands autour de la table.

Conseils de conservation

Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. Pour réchauffer privilégiez un passage doux au four afin de préserver le moelleux du poulet et éviter que la feta ne se dessèche. Si vous souhaitez congeler la recette je recommande plutôt de la faire sans les tomates cerises qui rendent de l’eau à la décongélation.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de feta essayez avec du chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce. Le thym peut être remplacé par de l’origan ou même du basilic frais en sortie de four. À la place des aiguillettes de poulet on peut utiliser des blancs de dinde découpés en lanières fines pour garder la texture rapide à cuire.

Suggestions de service

Ce gratin de poulet est délicieux servi avec un peu de riz parfumé ou du boulgour pour absorber le jus. Il accompagne aussi parfaitement une belle salade verte croquante ou des légumes rôtis dans le même four. Pour une touche méditerranéenne supplémentaire j’ajoute parfois quelques olives noires dénoyautées avant la cuisson.

Petite histoire du plat

Les gratins à base de volaille et de fromage sont un classique dans de nombreux foyers français et méditerranéens. L’association poulet tomates feta s’inspire autant de la cuisine de Grèce que du Sud de la France où les saveurs sont franches et le four souvent utilisé en été pour cuire sans surveiller.

Cette recette respire l’été et rassemble tout le monde autour d’une grande tablée. Elle se décline facilement avec d’autres fromages ou herbes selon l’inspiration du jour.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer la feta ?

Oui, la feta peut être remplacée par de la mozzarella, du chèvre frais ou même de la ricotta pour varier les saveurs.

→ Quels légumes ajouter à cette préparation ?

Des courgettes en rondelles, poivrons ou aubergines se marient très bien avec le poulet et les tomates cerises.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Le poulet doit être doré et ferme. La viande ne doit plus être rosée à cœur. Un thermomètre peut aider à vérifier.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Ce plat peut être assemblé à l’avance et enfourné juste avant le repas pour garder tout son moelleux.

→ Avec quel accompagnement servir ?

Une salade verte, du riz ou des pâtes simples sont parfaits pour accompagner ce plat gratiné.