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La cuisine créole me fait toujours voyager et ce Poulet Coco Réunionnais est l'un de mes plats préférés à partager. J'adore comment le lait de coco enrobe le poulet dans une sauce délicieusement parfumée qui nous transporte directement sur les plages de l'océan Indien. Ce mélange d'influences créoles, asiatiques et européennes raconte une belle histoire dans l'assiette.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Dans ma cuisine, ce plat fait toujours sensation. La sauce onctueuse au lait de coco enveloppe le poulet tendrement mijoté avec une douceur incomparable. Ce que j'aime particulièrement, c'est qu'on peut facilement ajuster les épices selon les goûts de chacun. Un vrai plat familial qui fait l'unanimité à table.
Ma liste d'ingrédients testée et approuvée
- Cuisses de poulet : 4 belles pièces (600 g), bien nettoyées.
- Oignon : 1 moyen, coupé finement.
- Ail : 2 gousses que je préfère émincer.
- Gingembre : Un morceau de 2 cm qui donne ce petit plus.
- Tomates : 2 bien mûres en dés.
- Lait de coco : 400 ml pour une sauce généreuse.
- Pâte de curry réunionnaise : 2 cuillères à soupe, mon secret.
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe.
- Assaisonnement : Sel et poivre noir du moulin.
- Coriandre : Une bonne poignée fraîche pour la touche finale.
La préparation pas à pas
- On commence par la mise en place
- Je coupe mon oignon et mon ail finement, je râpe le gingembre frais. Pendant ce temps, je découpe mes tomates en dés et je vérifie que mon poulet est bien préparé.
- Le secret est dans la saisie
- Dans ma grande sauteuse préférée, je fais chauffer l'huile et je dore mes cuisses de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Les arômes se développent
- Je fais suer mes aromates dans la même sauteuse. L'oignon devient transparent, l'ail et le gingembre libèrent leurs parfums. J'ajoute mes tomates et ma pâte de curry, je laisse mijoter doucement.
- La magie opère
- Je remets mon poulet, je verse le lait de coco. Un peu de sel, du poivre fraîchement moulu, et je laisse mijoter 30 minutes à feu doux en couvrant.
- La touche finale
- Je goûte, je réajuste l'assaisonnement si besoin. Une pluie de coriandre fraîche et c'est prêt à servir.
Mes petits secrets de cuisine
Si vous aimez le piquant comme moi, n'hésitez pas à ajouter un petit piment frais. Je glisse souvent des légumes de saison dans la sauce. Mon dernier coup de cœur? Des poivrons colorés et des courgettes. Et croyez-moi sur parole, avec un bon poulet fermier, le résultat est encore plus savoureux.
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Comment je le sers
Dans ma famille, on adore tremper du bon pain naan dans la sauce crémeuse. Un riz basmati parfumé ou des légumes grillés font aussi des merveilles. Pour équilibrer, je prépare souvent une petite salade de concombre à la menthe qui apporte une touche de fraîcheur bienvenue.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, ce plat se prépare parfaitement à l'avance. La sauce devient même plus savoureuse après quelques heures au réfrigérateur, et le plat se conserve jusqu'à 2 jours.
- → Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?
- Oui, vous pouvez utiliser des blancs ou des hauts de cuisse. Les morceaux avec os donneront plus de saveur, mais ajustez le temps de cuisson selon les morceaux choisis.
- → Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Pour épaissir la sauce, vous pouvez prolonger la cuisson sans couvercle. Vous pouvez aussi mixer quelques cuillères de lait de coco avec de la fécule de maïs avant de l'ajouter à la sauce.
- → Quel riz servir avec ce plat ?
- Le riz basmati est idéal pour ce plat. Son grain long et parfumé se marie parfaitement avec la sauce créole. Le riz jasmin ou le riz long blanc classique conviennent aussi très bien.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Ce plat se congèle très bien pendant jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir complètement avant de congeler. Pour réchauffer, décongelez une nuit au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole.