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Ce pouding au pain traditionnel transforme le pain rassis en un dessert réconfortant et économique qui ravira toute la famille. Le mélange de pain imbibé de lait, d'œufs et d'épices crée une texture moelleuse à l'intérieur avec une délicieuse croûte dorée.
Je prépare ce pouding chaque fois que je me retrouve avec du pain qui durcit. Ce qui était autrefois une recette de nécessité est devenu le dessert préféré de mes enfants qui demandent maintenant si on peut "laisser vieillir le pain" exprès pour faire ce pouding.
Ingrédients
- 4 tasses de pain pas frais coupé en morceaux de 1 pouce : le pain légèrement durci absorbe mieux le liquide sans devenir pâteux
- 4 tasses de lait chaud : il faut qu'il soit chaud pour bien imbiber le pain mais pas bouillant pour ne pas cuire les œufs
- 1/4 tasse de beurre fondu : apporte richesse et moelleux au dessert
- 1/2 tasse de sucre : vous pouvez ajuster selon votre goût
- 4 œufs : ils créent la structure mousseuse et aérée du pouding
- 1 pincée de sel : rehausse toutes les saveurs
- 1 cuillère à thé de vanille : choisissez de l'extrait pur pour plus de saveur
- 1/2 cuillère à thé de muscade : apporte une chaleur aromatique parfaite
- 1/4 tasse de raisins secs : ils gonflent pendant la cuisson et deviennent juteux
Instructions Étape par Étape
- Préparation du moule :
- Beurrez généreusement un moule de 8 x 10 pouces pour éviter que le pouding ne colle. Disposez les morceaux de pain de manière uniforme puis parsemez les raisins secs sur toute la surface pour une répartition égale dans le dessert final.
- Préparation de la crème :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers. Incorporez délicatement le sel, le beurre fondu et le sucre en mélangeant bien. Ajoutez la vanille, puis versez le lait chaud très graduellement tout en fouettant constamment pour éviter la coagulation des œufs.
- Assemblage du pouding :
- Versez doucement le mélange liquide sur le pain en vous assurant que tous les morceaux sont bien imbibés. Appuyez légèrement avec une spatule pour que le pain absorbe bien le liquide. Saupoudrez généreusement de muscade sur le dessus pour créer une belle croûte parfumée.
- Cuisson parfaite :
- Placez le moule au centre du four préchauffé à 350°F et cuisez pendant 45 à 60 minutes. Le pouding est prêt lorsque le centre est ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Ma grand-mère ajoutait toujours une pincée de cannelle en plus de la muscade. Ce petit secret de famille transforme complètement le profil aromatique du dessert en lui donnant une dimension chaleureuse qui évoque instantanément les souvenirs de nos dimanches en famille.
Conservation et Réutilisation
Conservez le pouding au pain couvert au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. La saveur continue de se développer et beaucoup préfèrent même le pouding après un jour ou deux de repos. Pour le réchauffer, passez-le au four à 300°F pendant environ 15 minutes ou réchauffez les portions individuelles au microonde pendant 30 à 45 secondes.
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Variations Savoureuses
Ne vous limitez pas aux raisins secs ! Essayez des canneberges séchées, des abricots hachés ou des pommes fraîches coupées en dés. Pour une version plus décadente, ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat ou remplacez le sucre blanc par du sucre brun pour des notes de caramel. Vous pouvez également parfumer votre pouding avec du zeste d’orange ou du rhum à la place de la vanille.
Accompagnements Parfaits
Bien que délicieux nature, ce pouding atteint la perfection lorsqu’il est servi tiède avec un filet de sirop d’érable pur. Autres options gourmandes : une boule de crème glacée à la vanille, une généreuse portion de crème fouettée ou une sauce au caramel maison. Pour un brunch élégant, servez le pouding avec des baies fraîches et un yogourt grec.
Considérations Nutritionnelles
Ce dessert traditionnel est plus équilibré qu’on ne le pense. Le pain apporte des glucides complexes, les œufs fournissent des protéines de qualité et le lait contribue au calcium. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait à faible teneur en matières grasses et réduire la quantité de sucre de moitié en compensant avec une cuillère à soupe de miel.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer le pain rassis par un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser presque tout type de pain, comme de la brioche ou du pain complet, pour un goût légèrement différent.
- → Peut-on préparer ce dessert sans raisins secs ?
Absolument, les raisins secs sont facultatifs. Vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat ou des noix selon vos goûts.
- → Combien de temps se conserve le pouding au pain ?
Une fois cuit et refroidi, le pouding au pain peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
- → Comment éviter que les oeufs cuisent en ajoutant le lait chaud ?
Pour éviter cela, ajoutez le lait très progressivement en fouettant constamment afin que les oeufs ne coagulent pas.
- → Peut-on servir le pouding au pain froid ?
Oui, il peut être servi chaud, à température ambiante ou froid selon vos préférences. Ajoutez-y un peu de sirop d'érable pour plus de saveur !