Pommes de Terre et Feta

Ce plat de pommes de terre et feta au four est devenu mon incontournable pour recevoir famille et amis grâce à sa simplicité étonnante et ses saveurs méditerranéennes intenses qui impressionnent toujours mes invités.

La première fois que j'ai préparé ce plat était pour un dîner improvisé quand des amis sont passés à l'improviste. Depuis ce jour ce plat est devenu une demande régulière dans toutes nos réunions familiales.

Ingrédients

• 1 à 2 grandes pommes de terre : choisissez des variétés à chair ferme comme la Charlotte qui reste fondante à la cuisson
• 200g de feta traditionnelle grecque : pour sa texture crémeuse et son goût authentique plus prononcé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra : pour ses arômes fruités qui subliment la cuisson
• 1 cuillère à café de thym séché : apporte des notes aromatiques typiquement méditerranéennes
• 1 cuillère à café d'origan séché : ajoute une profondeur florale au plat
• 1 cuillère à café de sel : de préférence fleur de sel pour relever les saveurs
• 1 cuillère à café de poivre noir : fraîchement moulu pour plus d'intensité
• 1 tête d'ail entière : qui deviendra fondante et douce après cuisson
• 1 citron bio coupé en quartiers : pour une fraîcheur acidulée essentielle
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs : pour une touche sucrée qui équilibre l'acidité
• 20g de basilic frais : pour une finition aromatique vibrante

Instructions Étape par Étape

Préchauffage du four :

Réglez votre four à 200°C chaleur traditionnelle. Cette température élevée permet de créer une belle caramélisation des pommes de terre tout en gardant leur cœur fondant.

Préparation des pommes de terre :

Lavez soigneusement les pommes de terre sous eau froide puis coupez les en dés réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène. Placez les dans un plat à four suffisamment large pour que les dés ne se superposent pas trop.

Assaisonnement :

Ajoutez le thym, l'origan, le sel et le poivre directement sur les pommes de terre. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau soit uniformément enrobé des aromates et de l'huile.

Installation de la feta :

Positionnez délicatement le bloc de feta entier au centre du plat. Appuyez légèrement un côté du fromage dans le mélange d'herbes puis retournez le pour que les deux faces principales soient assaisonnées.

Ajout des aromatics :

Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer légèrement les gousses. Placez la dans le plat avec les quartiers d'une moitié de citron. Versez le reste de l'huile d'olive sur l'ensemble en insistant sur la feta pour qu'elle s'imprègne bien.

Cuisson :

Enfournez le plat pendant 45 à 55 minutes en surveillant après 35 minutes. Les pommes de terre doivent devenir dorées et croustillantes à l'extérieur. Si l'ail commence à trop brunir retirez le après 35 minutes de cuisson.

Finition à l'ail confit :

Une fois l'ail cuit pressez doucement les gousses pour les extraire de leur peau. Écrasez les avec un couteau pour obtenir une pâte d'ail confit et incorporez la aux pommes de terre pour une saveur douce et profonde.

Assaisonnement final :

Pressez le jus de l'autre moitié du citron sur l'ensemble du plat. Ajoutez le basilic frais déchiré à la main puis mélangez délicatement pour préserver l'intégrité de la feta. Terminez en versant le miel sur la feta pour un contraste sucré salé irrésistible.

Ce plat me rappelle mes vacances dans les Cyclades où j'ai découvert cette combinaison magique entre la feta chaude et les herbes aromatiques. Le moment où la feta commence à fondre légèrement sous l'effet de la chaleur est pour moi le secret qui transforme ce plat simple en expérience gastronomique mémorable.

Épingler

Conservation et Réchauffage

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer placez le dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Évitez le micro ondes qui rendrait les pommes de terre molles. Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance vous pouvez assembler tous les ingrédients dans le plat de cuisson et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Variations Possibles

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée ou par de la mozzarella pour plus de douceur. Ajoutez des légumes méditerranéens comme des tomates cerises des courgettes ou des poivrons pour enrichir le plat. En automne essayez avec des patates douces à la place des pommes de terre classiques pour une version plus douce et colorée.

Accompagnements Recommandés

Servez ce plat avec une salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron pour équilibrer la richesse de la feta. Une tranche de pain rustique légèrement grillée est idéale pour recueillir les délicieuses huiles aromatisées du plat. Pour un repas plus complet accompagnez de légumes grillés comme des asperges ou des poivrons.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment choisir les meilleures pommes de terre pour cette préparation ?

Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les charlottes ou les amandines, qui tiennent bien à la cuisson et deviennent croustillantes au four.

→ Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, des alternatives comme le chèvre ou la ricotta peuvent être utilisées, mais elles donneront des textures et saveurs différentes.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez préparer les ingrédients en avance, mais il est préférable de cuire le plat juste avant de servir pour préserver le croustillant et la fraîcheur.

→ Que peut-on ajouter pour personnaliser la recette ?

Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des poivrons, ou utilisez des épices telles que le paprika pour varier les saveurs.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Ce plat accompagne parfaitement les viandes grillées, une salade verte ou peut être servi seul comme repas végétarien léger.