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Ce pâté de tomates séchées aux graines de tournesol est devenu mon alternative préférée pour les sandwichs et les plateaux d'apéritif depuis que j'ai cherché des options végétaliennes crémeuses sans noix. La richesse des tomates séchées combinée à la texture soyeuse des graines de tournesol crée un équilibre parfait entre saveur et onctuosité.
J'ai créé cette recette lors d'un pique-nique improvisé où plusieurs amis suivaient des régimes différents. Ce pâté a été le premier plat entièrement vidé et depuis, je le prépare régulièrement pour mes propres lunchs.
Ingrédients
- 125 g de graines de tournesol non salées: elles apportent une texture crémeuse et riche en nutriments
- 70 g de tomates séchées non conservées dans l'huile: leur umami concentré est le cœur de cette recette
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate: intensifie la saveur et apporte une couleur vibrante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: pour la richesse et l'onctuosité
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais: équilibre l'acidité et préserve la fraîcheur
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle: ajoute une note légèrement fromagée
- 1 cuillère à café d'herbes séchées mélangées: complète le profil méditerranéen
- 1 cuillère à café de poudre d'ail: donne profondeur sans amertume
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon: ajoute une douceur subtile
- 1 cuillère à café de sirop d'érable: équilibre l'acidité des tomates
- ¼ cuillère à café de sel: rehausse tous les arômes
- Poivre noir fraîchement moulu: ajoute une note piquante essentielle
- 6 cuillères à soupe d'eau: ajuste la consistance finale
Instructions Étape par Étape
- Préparation du trempage:
- Placez les graines de tournesol et les tomates séchées dans un bol résistant à la chaleur. Recouvrez généreusement d'eau bouillante et laissez tremper pendant trente minutes complètes. Ce trempage est crucial pour ramollir les ingrédients et garantir une texture finale veloutée.
- Égouttage des ingrédients:
- Égouttez soigneusement les graines et les tomates dans une passoire en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Un bon égouttage est essentiel pour obtenir la consistance idéale de votre pâté.
- Mixage des ingrédients:
- Transférez les ingrédients égouttés dans un mixeur. Ajoutez le concentré de tomate, l'huile d'olive, le jus de citron, la levure nutritionnelle, les herbes séchées, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sirop d'érable, le sel, l'eau et une bonne portion de poivre noir fraîchement moulu.
- Obtention de la texture parfaite:
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène. Arrêtez occasionnellement le mixeur pour racler les parois avec une spatule. La texture finale devrait être onctueuse comme un houmous épais.
- Conservation du pâté:
- Transférez la préparation dans un récipient hermétique. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. La saveur s'améliore souvent après quelques heures de repos.
Les tomates séchées sont véritablement la star de cette recette. J'ai découvert cette combinaison lors d'un séjour en Italie où j'ai observé comment les tomates séchées au soleil transformaient les plats les plus simples. Leur intensité apporte une profondeur que peu d'autres ingrédients peuvent égaler.
Conservation Optimale
Le pâté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant environ cinq jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en portions individuelles dans des bacs à glaçons puis transférer les cubes congelés dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu'à trois mois. Décongelez simplement au réfrigérateur la veille de l'utilisation.
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Adaptations Possibles
Si vous n'avez pas de graines de tournesol, les graines de citrouille constituent une excellente alternative avec une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Pour une version sans tomates séchées, essayez des poivrons rouges grillés avec une pincée de fumé. Vous pouvez également personnaliser les herbes selon vos préférences, le romarin et le thym frais sont particulièrement remarquables dans cette préparation.
Suggestions de Service
Ce pâté brille particulièrement étalé sur du pain complet grillé ou des crackers. Il fait également merveille comme garniture pour les wraps et sandwichs végétariens. Pour une présentation élégante lors d'un apéritif, servez-le dans un petit bol entouré de crudités colorées et de pain pita grillé. Ajoutez quelques graines de tournesol torréfiées et un filet d'huile d'olive sur le dessus pour une touche finale irrésistible.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment conserver ce pâté ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu'à 5 jours.
- → Peut-on utiliser des tomates séchées à l'huile ?
Il est conseillé d'utiliser des tomates séchées non huileuses, mais vous pouvez ajuster la texture si vous utilisez celles conservées dans l'huile.
- → Peut-on remplacer les graines de tournesol ?
Oui, vous pouvez essayer avec des graines de courge ou des noix pour varier les saveurs.
- → Comment éviter la séparation du mélange ?
Si une séparation se produit après réfrigération, il suffit de bien remuer avant chaque utilisation.
- → Peut-on ajuster la quantité de la recette ?
Il est préférable de ne pas réduire les quantités pour garantir une bonne texture au mixage.