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À l'approche des fêtes je ne peux pas résister à l'envie de préparer mon pain aux fruits secs et épices. Les arômes qui s'échappent du four me rappellent les matins d'hiver de mon enfance. Une recette née dans ma cuisine un jour où j'avais envie de créer quelque chose de réconfortant et festif.
Un pain qui sent bon le bonheur
Ce qui me fait craquer dans ce pain c'est le mélange des textures. Les fruits secs fondants les amandes qui craquent sous la dent et ces épices qui parfument toute la maison. Je le prépare souvent le soir pour avoir le plaisir de le déguster au petit déjeuner avec un bon café chaud.
Mon panier pour un pain réconfortant
- Ma farine : 250g pour une belle mie moelleuse
- Mes fruits secs : 200g un mélange qui me fait plaisir
- Mes amandes : 100g entières et dorées
- Mon sucre roux : 80g pour des notes caramel
- Mes œufs : 2 bien frais
- Ma cannelle : Une cuillère qui sent bon Noël
- Mes quatre épices : Une cuillère pour le parfum
- Mon lait entier : 100ml tout juste
- Mon beurre fondu : 100g pour la gourmandise
- Ma levure : Un sachet pour la texture
- Mon sel : Une pincée qui change tout
- Ma vanille : Quelques gouttes de pur bonheur
La magie opère dans mon four
- Je prépare mes fruits
- Je découpe mes abricots mes pruneaux je les mélange avec mes raisins et mes amandes dans mon grand bol bleu.
- Ma pâte prend vie
- Dans mon saladier préféré je mélange ma farine ma levure mes épices mon sucre mon sel. J'ajoute mes œufs mon lait mon beurre ma vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
- Le moment des trésors
- J'incorpore tous mes fruits secs je mélange délicatement pour qu'ils se répartissent bien.
- La cuisson parfaite
- Mon four chauffe à 180°C ma pâte rejoint mon moule à cake beurré direction le four pour 45 minutes de pure magie.
- L'attente gourmande
- Je laisse refroidir mon pain je le démoule et j'attends patiemment une journée pour que toutes les saveurs se développent.
Mes petits secrets gourmands
Certains jours j'ajoute des pépites de chocolat ou je remplace quelques fruits par des noisettes torréfiées. Mon pain se garde plusieurs jours dans ma boîte en fer blanc il devient même encore meilleur. Le plus dur c'est de résister à la tentation de le manger tout de suite.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on varier les fruits secs ?
- Oui, vous pouvez personnaliser le mélange selon vos goûts. Cranberries, figues ou dattes fonctionnent très bien aussi. L'important est de garder la même quantité totale.
- → Comment conserver ce pain ?
- Ce pain se conserve environ une semaine dans un sac ou une boîte hermétique. Il devient même meilleur après 24h car les saveurs se développent.
- → Le pain peut-il être congelé ?
- Oui, il se congèle très bien pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-le légèrement avant dégustation.
- → Comment savoir si le pain est bien cuit ?
- Plantez un couteau au centre, il doit ressortir propre. La croûte doit être dorée et le pain légèrement décollé des bords du moule.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
- Vous pouvez réduire le sucre à 60g car les fruits secs apportent déjà de la douceur. La texture restera moelleuse mais le goût sera moins sucré.