Pain au lait moelleux

Dans ma cuisine le pain au lait est bien plus qu'une recette c'est une madeleine de Proust. L'odeur qui s'échappe du four me rappelle les matins de mon enfance quand ma grand-mère préparait ces petits pains moelleux. Aujourd'hui je perpétue cette tradition avec ma propre version beurrée et réconfortante.

Mon secret pour des pains irrésistibles

Ce que j'aime avec ces petits pains c'est leur polyvalence. Je les prépare souvent le dimanche pour la semaine leur texture aérienne et leur goût subtil plaisent à toute ma famille. Sans conservateurs ils gardent leur fraîcheur naturelle et se congèlent parfaitement pour les moments gourmands improvisés.

Les ingrédients qui font la différence

• 500 g de farine : Je choisis toujours de la T45 pour plus de légèreté.
• 10 g de levure boulangère sèche : Ma préférée pour des résultats constants.
• 250 ml de lait : Juste tiédi pour activer la levure.
• 50 g de sucre : Pour une douceur subtile.
• 1 cuillère à café de sel : Le secret d'une pâte bien équilibrée.
• 75 g de beurre doux : Sorti du frigo une heure avant.
• 1 œuf : Pour enrichir la pâte.
• 1 jaune d'œuf : Pour une dorure brillante.

La magie opère étape par étape

On réveille la levure

Je commence par mélanger ma levure avec du lait tiède et une pincée de sucre un petit rituel qui garantit une belle pousse.

La pâte prend forme

Dans mon grand saladier je mélange tout avec amour. Le beurre s'incorpore doucement jusqu'à ce que la pâte devienne soyeuse.

Premier repos bien mérité

Ma boule de pâte se repose au chaud pendant 1h30 elle va doubler c'est magique.

Le façonnage créatif

Je divise ma pâte en 10 parts égales pour former mes petits pains avec tendresse.

Dernière pause

Encore 30 minutes de patience ils gonflent doucement.

La touche finale

Un coup de dorure au pinceau et 15 minutes au four à 180°C pour une couleur dorée parfaite.

Le moment de plaisir

Dans mon café ces petits pains font sensation. Les clients les adorent avec un peu de confiture maison au petit déjeuner ou avec du jambon et du fromage pour le déjeuner. Un bon café ou un thé parfumé les accompagne à merveille pour une pause gourmande.

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Mes astuces pour les garder frais

Je range mes petits pains dans une jolie boîte en métal ils restent parfaits pendant 3 jours. Pour plus tard je les congèle par petites portions. Un passage rapide au four et ils retrouvent leur moelleux du premier jour. C'est mon secret pour avoir toujours des pains frais sous la main.

Questions fréquentes

→ Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja. La texture sera légèrement différente mais la recette fonctionnera. Pensez à le tiédir également.

→ Comment savoir si la pâte a assez levé ?

La pâte doit doubler de volume lors de la première levée. Pour vérifier, enfoncez un doigt : l'empreinte doit rester marquée sans que la pâte ne reprenne sa forme.

→ Peut-on congeler ces pains au lait ?

Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four pour retrouver leur moelleux.

→ Quelle est la différence entre T45 et T55 ?

La T45 est plus fine et donne un résultat plus blanc et moelleux. La T55 est plus courante et convient parfaitement aussi. Les deux donneront un excellent résultat.

→ Combien de temps se conservent-ils ?

Dans une boîte hermétique, ils se conservent 2-3 jours. Pour les rafraîchir, passez-les quelques minutes au four. Au congélateur, ils se gardent jusqu'à 2 mois.