Patty fondant aux champignons

Ce burger fondant aux champignons et fromage suisse transforme le classique patty melt en une expérience gourmande irrésistible. La combinaison du bœuf juteux, des champignons savoureux et du fromage suisse fondant entre deux tranches de pain de seigle grillé crée un sandwich parfait pour un repas réconfortant.

Jai perfectionné cette recette pendant des années et cest maintenant le repas préféré de ma famille pour nos soirées cinéma du vendredi. La façon dont le fromage fond sur le bœuf chaud est tout simplement magique.

Ingrédients

• 450g de bœuf haché: idéal avec 15 à 20% de matière grasse pour un burger juteux
• Sel et poivre: à votre goût pour assaisonner généreusement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive: de qualité pour faire revenir les légumes
• 200g de champignons de Paris frais tranchés: pour leur saveur terrée
• 1 petit oignon finement émincé: pour une douceur caramélisée
• 4 tranches de fromage suisse: pour son goût noisette et sa fonte parfaite
• 4 tranches de pain de seigle traditionnel: pour sa saveur robuste
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé: pour un grillage doré

Instructions Étape par Étape

Préparation des steaks:

Assaisonnez généreusement le bœuf haché avec du sel et du poivre. Formez deux galettes uniformes légèrement plus grandes que votre pain car elles rétrécissent à la cuisson. Dans une poêle chaude faites cuire les galettes à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium. Réservez au chaud.

Caramélisation des légumes:

Dans la même poêle ajoutez l’huile d’olive. Incorporez les champignons et l’oignon émincé. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Les champignons doivent libérer leur eau puis la réabsorber pour développer une saveur intense. Réservez.

Assemblage des sandwichs:

Disposez les tranches de pain de seigle sur votre plan de travail. Placez une galette de bœuf sur chaque tranche. Répartissez généreusement le mélange de champignons et d’oignons sur chaque galette. Ajoutez une tranche de fromage suisse sur le dessus. Refermez avec la seconde tranche de pain.

Grillage des patty melts:

Dans la poêle faites fondre le beurre à feu moyen. Placez délicatement les sandwichs dans la poêle et faites griller chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit complètement fondu. Appuyez légèrement avec une spatule pour un sandwich compact.

Service:

Coupez les sandwichs en deux diagonalement pour révéler les délicieuses couches intérieures. Servez immédiatement tant que le fromage est encore chaud et filant.

Le fromage suisse est vraiment l’élément qui fait toute la différence dans cette recette. J’adore comment il fond parfaitement sans devenir huileux comme certains autres fromages. La première fois que j’ai servi ce plat à ma belle-mère elle m’a demandé la recette ce qui est le plus grand compliment qu’elle puisse faire.

Conservation et Réchauffage

Pour conserver vos patty melts préparez tous les composants séparément. Gardez les galettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et les champignons et oignons sautés jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer assemblez le sandwich et faites le griller à nouveau dans une poêle avec un peu de beurre à feu doux. Évitez le microonde qui ramollirait le pain.

Épingler

Variantes et Substitutions

Si vous ne trouvez pas de pain de seigle un bon pain complet ou même une baguette peuvent faire l’affaire. Pour une version plus légère remplacez le bœuf par du poulet haché ou même une galette de légumes. Le fromage emmental est un excellent substitut au fromage suisse. Pour une touche gourmande ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne sur le pain.

Suggestions de Service

Ce sandwich savoureux se marie parfaitement avec des accompagnements simples comme des frites ou des chips. Pour un contraste agréable une salade de chou croquante ou des cornichons acidulés équilibrent parfaitement la richesse du sandwich. Un verre de bière artisanale brune ou un vin rouge léger complète idéalement ce repas.

Astuces de Chef

Utilisez une spatule large pour retourner les sandwichs afin de maintenir tous les ingrédients en place. Laissez reposer les steaks quelques minutes avant de les intégrer au sandwich pour qu’ils gardent leur jus. Pour un goût encore plus profond ajoutez une pincée de thym frais aux champignons pendant la cuisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels champignons conviennent le mieux pour cette recette ?

Les champignons de Paris, shiitakes ou portobellos sont parfaits pour leur saveur et leur texture. Choisissez selon vos préférences.

→ Puis-je utiliser un autre fromage que le suisse ?

Bien sûr ! Le gruyère, le cheddar ou même le brie peuvent offrir d'excellentes variations de saveur.

→ Quelle est la meilleure alternative au pain de seigle ?

Le pain complet, de campagne ou aux céréales se prête également très bien à cette préparation.

→ Comment éviter que le sandwich devienne trop gras ?

Limitez la quantité de beurre pour le grillage et optez pour un fromage plus léger si nécessaire.

→ Peut-on préparer certains éléments à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez cuire les galettes de bœuf et préparer les champignons et oignons sautés quelques heures à l'avance, puis assembler au moment de servir.