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J'ai imaginé ces mini tartes Tatin version tartiflette un soir d'hiver dans ma cuisine. C'est une création qui mélange mon amour pour les recettes savoyardes et ma passion pour les petites bouchées gourmandes. L'association du miel avec le reblochon crée une magie en bouche qui surprend toujours mes invités.
Un délice qui fait voyager
Ce qui me rend si fière de cette recette, c'est ce mariage inattendu entre le sucré du miel et le caractère affirmé du reblochon. Chaque bouchée raconte une histoire différente avec la pâte feuilletée qui croustille délicatement. Je les prépare souvent pour mes soirées entre amis, et les assiettes reviennent toujours vides.
Les stars de la recette
- 1 pâte feuilletée rectangulaire : Je la choisis pur beurre pour plus de gourmandise.
- 160 g de dinde : Je la grille avec amour jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 4 filets de miel : Mon petit secret pour une touche sucrée unique.
- 1 pomme de terre : La star discrète qui apporte tout son fondant.
- 4 morceaux de reblochon : Le fromage qui fait chanter les papilles.
- 1 jaune d'œuf : Pour une dorure qui fait briller les yeux.
- Poivre : Quelques tours de moulin suffisent.
Le pas à pas gourmand
- La pomme de terre en vedette
- Je la fais cuire doucement dans l'eau frémissante. 15 minutes plus tard, elle est parfaite pour être découpée en fines tranches.
- La dinde dorée
- Dans ma poêle bien chaude, je fais griller les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants.
- L'assemblage artistique
- Je dispose mes cercles de miel comme une palette de peintre, j'ajoute ma dinde, mon reblochon et mes pommes de terre avec précision.
- La touche finale
- Mes carrés de pâte viennent coiffer le tout, bien dorés au jaune d'œuf. Quelques coups de fourchette et c'est parti au four.
- La magie du four
- 15 à 20 minutes à 180°C et la transformation opère.
- Le moment magique
- Je retourne mes petites merveilles avec délicatesse. Le caramel au miel qui se dévoile est un pur bonheur.
La touche festive
Ces petites tartes sont devenues les stars de mes apéros. Je les sers parfois en entrée avec une petite salade croquante, ou même en plat principal quand mes amis en redemandent. Le plus beau compliment? Voir leurs yeux pétiller à la première bouchée.
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Les petites variations
Je m'amuse parfois à changer la recette selon mes envies. Un bon jambon de pays ou des lardons fumés remplacent parfaitement la dinde. Pour mes amies végétariennes, je fais revenir des champignons avec des herbes. Une touche de thym frais ou de romarin du jardin sublime encore plus les saveurs.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ces mini tartes à l'avance ?
- Vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance mais assemblez et cuisez les tartes au dernier moment. La pâte feuilletée doit être croustillante.
- → Peut-on remplacer la dinde ?
- Les lardons fumés sont parfaits pour une version plus traditionnelle. Le poulet grillé fonctionne aussi très bien dans cette recette.
- → Comment bien réussir la caramélisation ?
- Le miel doit être bien réparti en cercles réguliers. Surveillez bien la cuisson car le miel peut caraméliser rapidement.
- → Peut-on congeler ces mini tartes ?
- La congélation n'est pas recommandée car elle altérerait la texture de la pâte feuilletée et du fromage. Préférez une préparation fraîche.
- → Quel type de pomme de terre choisir ?
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. Les rattes ou les charlottes sont parfaites pour cette recette.