Irrésistible riz au lait coco

Ce pudding au riz et au lait de coco est la recette parfaite pour un dessert réconfortant qui ravira toute la famille. La douceur du lait de coco combinée à la texture crémeuse du riz crée un dessert irrésistible qui peut être servi chaud ou froid.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Asie du Sud-Est et je l'ai adaptée au fil des années. Chaque fois que je la prépare, le parfum du lait de coco envahit ma cuisine et mes enfants accourent pour lécher la cuillère en bois.

Ingrédients

• 120 g de riz à sushi ou riz à grain court: le riz à grain court donne la texture la plus crémeuse, parfaite pour un pudding
• 750 ml de lait de coco: optez pour une version de bonne qualité avec un pourcentage élevé de coco pour une saveur plus riche
• 60 ml de sirop d'érable, miel ou sucre selon votre préférence: le sirop d'érable ajoute une note caramélisée délicieuse
• Une pincée de sel marin: environ 1/8 cuillère à café pour rehausser toutes les saveurs
• 15 ml d'eau de fleur d'oranger: ce parfum subtil élève ce dessert au niveau supérieur
• Noix de coco râpée pour la garniture: ajoute un contraste de texture agréable
• Fruits au choix: les baies fraîches ou les mangues fonctionnent particulièrement bien
• Plus de sirop d'érable ou de miel pour napper: selon votre goût de sucré

Instructions Étape par Étape

Chauffer le lait de coco:

Dans une grande casserole, chauffez le lait de coco à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir mais sans atteindre l’ébullition. Le lait de coco doit être chaud mais pas bouillant pour éviter qu’il ne se sépare.

Ajouter les ingrédients:

Ajoutez le riz, le sirop d’érable, le sel et l’eau de fleur d’oranger, et mélangez-les avec le lait. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour une cuisson uniforme.

Cuire à feu doux:

Couvrez la casserole et cuisez à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une grande partie du lait. Remuez occasionnellement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. La texture sera encore un peu liquide, mais ne vous inquiétez pas, elle s’épaissira en refroidissant.

Servir et garnir:

Versez dans des bols ou des tasses résistant à la chaleur et garnissez de noix de coco râpée. Ajoutez les fruits de votre choix et arrosez de sirop d’érable ou de miel si vous souhaitez que le pudding soit plus sucré. Vous pouvez le déguster chaud ou le laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

La fleur d’oranger est l’ingrédient secret qui transforme ce pudding ordinaire en expérience gustative mémorable. La première fois que j’ai ajouté cet ingrédient, c’était par pure curiosité, mais maintenant je ne peux plus imaginer cette recette sans lui. Son parfum délicat évoque instantanément des souvenirs de mes voyages méditerranéens.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Ce pudding au riz se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique. La texture deviendra plus épaisse et plus crémeuse avec le temps, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance pour les dîners ou les événements. Si vous trouvez qu’il est devenu trop épais après réfrigération, vous pouvez simplement ajouter un peu de lait de coco ou de lait ordinaire et mélanger pour retrouver la consistance désirée.

Variations et Substitutions

Si vous n’avez pas d’eau de fleur d’oranger sous la main, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou un peu de zeste d’agrumes. Pour une version végétalienne, assurez-vous d’utiliser du sirop d’érable ou du sucre au lieu du miel. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de riz: jasmin, basmati ou même du riz complet pour une texture plus rustique et des fibres supplémentaires, mais notez que le temps de cuisson et la quantité de liquide devront être ajustés.

Idées de Garnitures et Présentation

Transformez ce simple pudding en dessert élégant en jouant avec les garnitures. Des fruits rouges frais, des mangues en dés, des pistaches concassées ou même des éclats de chocolat noir peuvent élever ce dessert. Pour une touche festive, saupoudrez de cannelle ou de cardamome moulue. Servez dans de jolis verres transparents en alternant des couches de pudding et de fruits pour créer un dessert visuellement impressionnant pour vos invités.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de riz est recommandé pour ce dessert ?

Il est conseillé d'utiliser du riz à sushi ou du riz à grains courts pour une texture crémeuse idéale.

→ Peut-on remplacer l'eau de fleur d'oranger ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de l'extrait de vanille ou du zeste de citron pour un arôme différent.

→ Comment conserver ce dessert ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

→ Quelle garniture peut-on ajouter ?

Ajoutez des fruits frais, de la noix de coco râpée ou un filet de sirop d'érable pour encore plus de saveurs.

→ Peut-on ajuster la douceur ?

Oui, vous pouvez ajouter plus de sirop d'érable, du miel ou du sucre selon vos goûts.