Lemonopita citron et myrtille

Cette délicieuse tarte grecque combine la fraîcheur acidulée du citron avec la douceur des myrtilles, créant un dessert à la fois léger et gourmand qui impressionnera vos invités à chaque bouchée.

La première fois que j'ai préparé cette lemonopita, c'était pour un dîner entre amis en été. Depuis, elle est devenue mon dessert signature que mes proches me réclament à chaque réunion familiale.

Ingrédients

• 375g de pâte filo Antoniou : la pâte filo fine donne une texture feuilletée incomparable
• 200g de myrtilles fraîches : choisissez des fruits bien fermes et brillants pour plus de saveur

Pour le sirop

• 2 tasses de sucre fin : permet d'obtenir un sirop lisse qui pénètre parfaitement dans la pâtisserie
• 3 tasses d'eau
• Zeste d'un citron : utilisez un citron bio pour un arôme plus intense
• 1 bâton de cannelle : ajoute une note épicée subtile

Pour la crème

• 1 tasse et demie de yaourt grec : choisissez un yaourt épais et crémeux
• Demi-tasse d'huile d'olive extra vierge : privilégiez une huile douce pour ne pas dominer les autres saveurs
• 5 œufs : de préférence à température ambiante pour un meilleur mélange
• Demi-tasse de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Zeste râpé d'un citron
• Un quart de cuillère à café de sel

Instructions Étape par Étape

Préparation préliminaire :

Sortez votre pâte filo du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante dans son emballage. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Préparation du sirop :

Ajoutez l'eau, le sucre, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen-élevé pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épaissi. Laissez refroidir pendant que vous préparez le reste.

Préparation de la pâte filo :

Placez la pâte filo dans un plat de cuisson d'environ 30cm x 20cm. Vous pouvez soit couper le rouleau de pâte en lanières, créer des boules légèrement froissées à partir de feuilles individuelles ou froisser des feuilles individuelles. Disposez selon votre préférence pour créer du volume et de la texture. Parsemez un tiers des myrtilles en veillant à ce que certaines soient nichées entre les couches de pâte filo.

Préparation de la crème :

Dans un grand bol, combinez le yaourt grec, l'huile d'olive, les œufs, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron et le sel. Fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés et que le mélange soit lisse et homogène. Versez la crème uniformément sur la pâte filo, puis utilisez une fourchette pour vous assurer que la crème a recouvert toute la pâte et qu'il n'y a pas d'endroits secs. Répartissez les myrtilles restantes sur le dessus.

Cuisson et finition :

Enfournez pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâtisserie soit bien dorée. Utilisez une brochette pour percer immédiatement des trous partout dans la pâtisserie, puis versez le sirop refroidi sur la pâtisserie chaude. Laissez imbiber pendant 20 minutes avant de servir.

À Savoir Absolument

Le secret de cette recette réside dans la qualité du yaourt grec utilisé. Dans ma famille, nous utilisons toujours un yaourt artisanal très épais qui apporte une onctuosité incomparable à cette lemonopita.

Conservation

Cette lemonopita se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-la simplement avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir ou la déguster froide avec une boule de glace.

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Substitutions Possibles

Si vous ne trouvez pas de pâte filo, vous pouvez utiliser de la pâte phyllo qui est très similaire. Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal épais, comme le yaourt au lait de coco ou d'amande. Vous pouvez également remplacer les myrtilles par d'autres fruits de saison.

Origines de la Recette

La lemonopita est une pâtisserie traditionnelle grecque qui célèbre le citron, fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette version avec des myrtilles est une adaptation moderne qui respecte l'essence du dessert original tout en y ajoutant une touche fruitée. Dans les îles grecques, on sert souvent ce type de pâtisserie lors des célébrations familiales.

Conseils de Pro

• Veillez à ne pas trop manipuler la pâte filo car elle devient fragile à température ambiante
• Pour intensifier la saveur de citron, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais dans la crème
• Servez avec une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée pour un contraste de texture parfait

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer la pâte Fillo pour cette lemonopita ?

Vous pouvez couper la pâte en bandes, froisser les feuilles individuellement ou les disposer en couches libres. L'important est de bien répartir les myrtilles entre les couches.

→ Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de les décongeler au préalable et d'enlever tout excès d'humidité pour éviter de détremper la pâte.

→ Pourquoi faut-il imbiber la pâte avec du sirop ?

Le sirop apporte une texture tendre et un goût sucré équilibré qui rehausse les saveurs du citron et des myrtilles.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec dans la crème ?

Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature épais ou même de la crème fraîche épaisse en remplacement du yaourt grec.

→ Comment savoir si le dessert est bien cuit ?

La surface doit être dorée et ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un cure-dent; il devrait ressortir propre.