Épingler
Cette soupe de lentilles copieuse est le plat incontournable de ma famille depuis des années pendant les mois d'hiver. Je l'ai perfectionnée au fil du temps pour créer un repas réconfortant qui réchauffe l'âme même pendant les journées les plus froides.
Je me souviens avoir préparé ces biscuits pour la première fois lors d'une réunion familiale en Finlande. Depuis ce jour, ils sont devenus notre tradition pendant les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé : à température ambiante pour une texture parfaitement crémeuse
- 1 tasse de sucre : donne juste assez de douceur sans être écœurant
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé : ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille, apporte une saveur délicate
- 1 jaune d'œuf : contribue à la richesse et aide à lier la pâte
- 2 cuillères à soupe de sirop foncé : ajoute une profondeur de saveur caramélisée
- 2 tasses de farine tout usage : la base structurelle de nos biscuits
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude : aide à créer la texture légèrement croustillante
- ½ cuillère à café de sel : équilibre parfaitement la douceur
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four :
- Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin. Cette étape est cruciale car les biscuits ont tendance à coller.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol de mixeur électrique battez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre vanillé si vous ne utilisez pas d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille si vous n'avez pas utilisé de sucre vanillé, le jaune d'œuf et le sirop foncé et continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporation des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation au beurre et battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être divisée en 6 parties égales à rouler en bûches.
- Façonnage des bûches :
- Divisez la pâte en 6 parties égales. Roulez chaque partie en une bûche d'environ 23 centimètres de long. Transférez les bûches sur les plaques préparées en plaçant 3 par plaque. Je dispose généralement 2 bûches verticalement et une horizontalement. Utilisez 3 plaques de cuisson avec 2 bûches par plaque si vos plaques ne sont pas très grandes. Gardez les bûches assez éloignées les unes des autres car elles vont s'étaler pendant la cuisson.
- Cuisson et découpage :
- Faites cuire les bûches pendant environ 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez du four et placez sur la cuisinière. Si les bûches se sont touchées pendant la cuisson ne vous inquiétez pas, prenez simplement un long couteau bien aiguisé et repoussez-les doucement pour leur redonner leur forme en les gardant ovales.
- Découpage des tranches :
- Pendant qu'elles sont encore chaudes et à l'aide d'un long couteau bien aiguisé, coupez les bûches en tranches diagonales d'environ 2,5 centimètres de large. Après avoir coupé, transférez sur des grilles pour refroidir complètement.
Le sirop foncé est mon ingrédient préféré dans cette recette. Il donne aux biscuits cette subtile note caramélisée qui les distingue des autres biscuits traditionnels finlandais. Chaque fois que je prépare ces biscuits, je me souviens de ma grandmère finlandaise qui les préparait dans sa petite cuisine enneigée.
Conservation et Durabilité
Ces biscuits finlandais se conservent parfaitement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 10 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Assurez-vous simplement de les séparer par des couches de papier parchemin pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Pour les déguster après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ une heure.
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Variations et Substitutions Possibles
Si vous n'avez pas de sirop foncé, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du miel bien que cela modifie légèrement la saveur traditionnelle. Pour une touche festive, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome à la pâte. Certaines familles finlandaises ajoutent également des zestes d'agrumes ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour une variante intéressante.
L'Histoire Derrière les Biscuits Finlandais
Ces biscuits traditionnels appelés "Kääretorttu" en finnois remontent à plusieurs générations. Ils étaient typiquement préparés pour les célébrations du solstice d'hiver et les fêtes de Noël en Finlande. La technique de découpage en diagonale pendant que les biscuits sont encore chauds est une méthode ancestrale qui permet d'obtenir cette texture unique, à la fois croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des biscuits bien croquants ?
Pour des biscuits bien croquants, utilisez une cuisson à 375°F (190°C) jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille pour préserver leur texture.
- → Puis-je remplacer le sirop brun ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable comme alternative, mais cela changera légèrement la saveur.
- → Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ?
Ces biscuits se conservent jusqu'à deux semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- → Puis-je utiliser du sucre vanillé au lieu de l'extrait de vanille ?
Bien sûr ! Si vous utilisez du sucre vanillé, réduisez la quantité de sucre ordinaire pour équilibrer le goût.
- → Quels conseils pour façonner les biscuits ?
Pour des biscuits bien réguliers, roulez les bûches sur une surface légèrement farinée et veillez à ce qu’elles aient une taille homogène.